目次
NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時44分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週土曜日 午前5時15分～放送される予定です。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
↓↓↓↓↓
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年4月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「モチモチ!ミルキー! 水牛モッツァレラチーズ〜千葉・木更津市〜」
放送 2021年4月19日（月）午後0時20分～0時44分［NHK総合］
放送前の予告
モチモチ食感と濃厚なミルク感を生み出すチーズ職人の技に密着！二つ星レストランの荒井昇シェフが、まさかのおいしさを生む「水牛モッツァレラチーズ料理」を披露！
「引きちぎる」という意味の「モッツァーレ」から名がついた「モッツァレラチーズ」。水牛のミルクで作られたものは濃厚なミルク感とモチモチ食感が特徴！タレントの松井絵理奈さんが千葉県木更津市のチーズ工房を取材。新鮮で質の高いミルクを作る牛の育て方や、モチモチ食感と濃厚なミルク感を生み出す職人技が！さらに、二つ星フレンチレストランの荒井昇シェフが、絶品！「カプレーゼ」、まさかのおいしさ！「雑煮風」を披露！
見逃した「うまいッ！」はユーネクストで！
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
簡単登録！31日間は見放題！31日間中はいつでも簡単解約可！
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
千葉・木更津市の複合施設「クルックフィールズ」
KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）は、千葉県木更津市にオープンした「農業」「食」「アート」を軸とした複合施設です。約9万坪の広大な農場で、多くの野菜、家畜を飼育。食を通じて、これからの人や社会の豊かさを提案していくほか、自然とアートの空間も楽しむことができる。
水牛の原乳で作られるモッツァレラチーズ
本州で唯一水牛を飼育しているクルックフィールズ。日本でただ一人の水牛モッツァレラチーズ職人である竹島英俊さんが27頭の水牛を自らの手で飼育し、農場内にある工房で最高級のチーズを作っています。
ホルスタインと違って、水牛はとくに飼育が難しい品種と言われています。例えば、人工授精で繁殖させるホルスタインに対して、水牛は自然交配が主流です。搾乳量にも圧倒的な開きがあります。一般的なモッツァレラチーズに使用されるホルンスタインの搾乳量は、一頭から日に30Lほど。一方の水牛は、一日あたり７Lしか採れないそうなんです。
モッツアレラチーズづくりには、本場イタリアでも専用の製造機が用いられることが多いが、クルックフィールズでは、すべてのチーズを職人の手作業でつくっているのです。その証拠が表面のヒダの部分。ちぎりの工程の際に、まるで天使の羽のような部分があらわれます。機械製造では決してできない、手づくりならではの特徴です。
そんな希少なミルクを使った手作りモッツァレラチーズはどんな味がするのでしょうか？口に入れると、ぷりっとした弾力の食感と繊細な口当たりに驚かされます。ミルクの香りが鼻を抜け、噛めば噛むほどコクと甘みが広がっていきます。新鮮であればあるほど美味しいと言われています。
水牛モッツァレラチーズのお取り寄せ方法
水牛モッツァレラチーズは、KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）のオンラインショップでお取り寄せすることができます。ただし、水牛モッツァレラチーズは品薄状態が続いているようです。
施設情報
・住 所 〒292-0812 千葉県木更津市矢那2503
・電話番号 0438-53-8776
・営業時間 ９：00〜17：00（店舗、施設ごとに異なる）
・定休日 祝日以外の火・水曜日
