［NHKうまいッ！］国産ダチョウ肉（茨城県筑西市）を通販でお取り寄せ！

1 NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
2 「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
3 うまいッ！「うまみ濃厚！赤身肉の女王！ダチョウ〜茨城・筑西市〜」
4 国産ダチョウ肉のお取り寄せ方法は？
5 関連

NHK「うまいッ！」ってどんな番組？

放送　毎週月曜日　午後0時20分～0時44分［NHK総合］

「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！

日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。

司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。

これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！

「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？

グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週土曜日午前5時15分～放送される予定です。

また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。

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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

NHKの見逃し番組を見る方法

（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年8月時点のものです。最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。

うまいッ！
「うまみ濃厚！赤身肉の女王！ダチョウ〜茨城・筑西市〜」

放送　2021年9月6日（月）午後0時20分～0時44分［NHK総合］

放送前の予告

アフリカ原産のダチョウは“赤身肉の女王”と呼ばれるほど美味！コロナ禍にあってもネットを通じてファン急増中！話題性とおいしさを備えたダチョウ肉の新レシピをご紹介！

今回の主役は「ダチョウ」。アフリカのサバンナを疾走するあの鳥が、意外にも“赤身肉の女王”と称されるほどの美味を誇ります。食材ハンター野呂佳代さんが茨城県筑西市の牧場を訪ねると、ダチョウをのびのびと走らせたり、こうじ菌入りのエサを与えたり、良質の肉を生産するための試行錯誤が重ねられていました。コロナ禍にあってもダチョウ肉ファンはネットを通じて急増中！ご家庭でもすぐに作れるおすすめ料理をご紹介します。

ダチョウ肉の「うまいッ！」の秘密

空を飛べないダチョウは走るのが大好き。加藤さんは、まっすぐ走れるように飼育スペースを縦２０メートル、横６メートルと縦長にしています。十分に走ることでモモの筋肉が発達し、うまみが濃厚なダチョウに育つのです。
ダチョウの餌は、牧草やとうもろこし、大豆などを混ぜた配合飼料。加藤さんはそこに、米ぬかにこうじ菌をふりかけた餌を混ぜています。このこうじ菌の働きによって、ダチョウの腸内環境が整えられ、餌をよく食べるようになり、肉付きもアップするのです。

ダチョウ肉のからあげ

＜材料＞2〜3人分
・ダチョウ（ドラム肉）　350g
・しょうゆベースの下味　適量
・からあげ粉の素　適量
・揚げ油　適量

＜作り方＞
1.ダチョウ肉を一口大の大きさに切り、しょうゆだれに浸けて10分置く。
2.鍋に油を入れ、180度に温める。
3.1.の肉にからあげ粉をつけ、180度で2分揚げればできあがり。
ポイント…揚げてから2〜3分置いておくと余熱で柔らかいまま火がとおります。

ダチョウのチンジャオロースー風

＜材料＞3人分
・ダチョウ（もも肉）　　200g
・パプリカ　1個
・なす　1本
・ごま油　大さじ1＋大さじ2
（下味）
・焼き肉のたれ　大さじ1
・かたくり粉　大さじ1
（合わせ調味料）
・赤ワイン　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1/2
・鶏ガラ　小さじ1

＜作り方＞
1.ダチョウ肉は繊維に沿って拍子木切りにする。
2.1.に焼肉のたれ、かたくり粉を加え、5分ほどつけて下味をつける。
3.パプリカを細切りに、ナスを斜めの半月切りにする。
4.合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
5.フライパンに、ごま油大さじ1を入れ、2.の下味をつけたダチョウ肉を中火で炒める。表面に軽く色がついたら皿に取り出す。
6.ごま油大さじ2を入れ、3.の野菜を中火で炒める。しんなりしたら、5.のダチョウ肉、4.の合わせ調味料を入れ味をつければ完成。