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満天☆青空レストラン
放送 毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］
「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。
産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。
私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。
また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。
2019年7月13日（土）放送 マスタード［山梨県笛吹市］
今回の「満天☆青空レストラン」は、山梨県で作られる希少な国産マスタードをご紹介します！ マスタードが主役の絶品料理が続々！！ ＮＥＷＳの増田さんも大感激です！
笛吹マスタード工房の「ふえふきマスタード」
山梨県笛吹市だから完成した手作りのマスタード。カラシナの種と未熟ぶどう果汁をで使った素朴な味わいです！
マスタードの原材料は「カラシナ」という植物の種です。現在日本に流通しているマスタードのほとんどは、海外産のカラシナの種で製造されています。しかし、カラシナは「菜の花」にそっくりなアブラナ科の植物で農薬がなくても丈夫に育つ身近な植物なんです。笛吹マスタード工房では、地元のカラシナの種を原材料に使っています。
そして、もうひとつの原材料が未熟なぶどうの果汁です。現代のマスタードの製法では酢を使うのが一般的となっていますが、ここ山梨県笛吹市はぶどうの産地で、栽培途中で間引く「未熟ぶどう」はこれまで捨てられていました。笛吹マスタード工房ではその未熟ぶどうの果汁を使ってマスタードを作っています。昔ながらのぶどう果汁で作ったマスタードは酢角のない、優しい味わいです。
笛吹マスタード工房では、国産カラシナの種と未熟なぶどうの果汁だけで作るスタンダードなマスタードのほか、笛吹市産のすもも「太陽」や山梨県産の赤ワインをプラスしたフレーバーも生産しています。
ふえふきマスタードの3つのフレーバー
ふえふきマスタード（プレーン）
山梨県笛吹市で手作りで作っているマスタードです。マスタードの起源にもとづき、未熟なぶどうの果汁を使っています。酢だけで作ったマスタードよりも、酸味がマイルドです。また素材の味を活かすため、塩・砂糖を使わずシンプルに仕上げました。力強いカラシナの香りをお楽しみください。
内容量…20g
原材料…ぶどう果汁（山梨県笛吹市産）、醸造酢、カラシナの種、マスタードシード
ふえふきマスタード（すもも）
山梨県笛吹市だからできた手作りマスタードです。海外ではポピュラーな「フレーバーマスタード」を山梨県流にアレンジし、笛吹市産すもも「太陽」の濃縮ペーストを混ぜ込みました。マスタードの爽やかな辛さと、すももの甘酸っぱさが合わさった味わいで、肉料理などに使うのがオススメです。またベースのマスタードには、未熟なぶどうの果汁を使っています。これはマスタードの起源を基にした独自製法。酢だけで作ったマスタードよりも、酸味がマイルドです。添加物・塩は不使用。ナチュラルかつ力強い味わいをお楽しみください。
内容量…20g
原材料…ぶどう果汁（山梨県笛吹市産）、醸造酢、カラシナの種、マスタードシード、すももペースト、砂糖
ふえふきマスタード（ワイン）
山梨県笛吹市だからできた手作りマスタードです。海外ではポピュラーな「フレーバーマスタード」を山梨県流にアレンジし、山梨県産ワインパミスを混ぜ込みました。パミスとはワイン搾汁後の果実のことで、このマスタードには皮ごとペースト状にしたものを使っています。ワインの香りをまとった大人なマスタードに仕上がりました。またベースのマスタードには、未熟なぶどうの果汁を使っています。これはマスタードの起源を基にした独自製法。酢だけで作ったマスタードよりも、酸味がマイルドです。添加物・塩は不使用。ナチュラルかつ力強い味わいをお楽しみください。
内容量…20g
原材料…ぶどう果汁（山梨県笛吹市産）、醸造酢、カラシナの種、マスタードシード、ワインパミス
ふえふきマスタード 食べ比べセット
「ふえふきマスタード」はどこで買えるの？
笛吹マスタード工房の「ふえふきマスタード」を販売している店舗は実店舗4店舗（山梨3店、東京1店）とオンラインショップがあります。その他、全国の究極食材お取り寄せサイト「うまいもんドットコム」でも販売しています。
なお、売り切れの場合はあしからずご容赦ください。
実店舗
グリーンファーム八代
住所：山梨県笛吹市八代町南4632-1
TEL：055-265-2121
定休日：火曜日（季節により変動）
営業時間：9:00～18:00（季節により変動）
http://green-farm.jp/index.html
かいてらす（山梨県地場産業センター）
住所：山梨県甲府市東光寺３-１３-２５
TEL：055－237-1641
休館日：毎月第４火曜（祝日の場合、翌日）
開館時間：9:00〜17:00
http://www.kaiterasu.jp
農産物直売所「たべるJA（じゃ）んやまなし」
住所：山梨県甲府市青葉町1421-1
TEL：055-225-1001
定休日：水曜日（祝日は営業）
午前9時30分～午後6時（4月～12月）
午前9時30分～午後5時30分（1月～3月）
http://www.yn.zennoh.or.jp/eat/taberujan/information.html
富士の国やまなし館（山梨県アンテナショップ）
住所：東京都中央区日本橋2-3-4 日本橋プラザビル1F
TEL：03-3241-3776
定休日：不定休
開店時間：11:00～19:30
https://www.yamanashi-kankou.jp/tokyo/
オンラインショップ
直営オンラインストア「ぴりまるけ」
そのほか、山梨県笛吹市の「ふるさと納税」の返礼品にもなっていますが、現在はサイト「ふるさとチョイス」での受付けを一時的に停止しているようです。
