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満天☆青空レストラン
放送 毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］
「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。
産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。
私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。
また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。
2019年3月30日（土）放送 小江戸黒豚［埼玉県川越市］
今回の「満天☆青空レストラン」は、放送500回記念！10周年記念！ということで埼玉県川越市から肉質にこだわり抜いた「小江戸黒豚」をご紹介します。宮川大輔とゲストの松本人志が最強の黒豚料理を味わい尽くします。ロースステーキ、ピリ辛スペアリブなど。そして、小江戸黒豚で作られたシュヴァインスソーセージ。
「小江戸黒豚」とは？
小江戸黒豚は、小江戸川越にある、大野農場で繁殖から飼育まで手間暇かけて育てられた１００％純粋黒豚（イギリス系バークシャー種）のブランド豚です。 埼玉県が認定している“彩の国優良ブランド品”にも認定され、ますます注目が集まっています。
大野農場を切り盛りする大野社長は、小江戸黒豚の味わいを、食卓に並びやすい“おかずになる”味わいになるように目指しているといいます。その味を実現するために、飼育途中の餌には大変こだわっています。そのこだわりの餌は、さつまいも、牛乳、パンを使用しています。川越特産のさつまいもを使うことによって、脂が甘くきめの細かい豚肉になり、黒豚の持つうまみを最大限に引き出しています。さらに、さつまいもに含まれるでんぷんが、豚の体内でオレイン酸という成分に。このオレイン酸は“口どけ、風味が良くなる”という効能があります。そして、さつまいもに加えて、パンと牛乳も餌に使っていて、これらがうまみ成分を引き出す働きをしています。
「小江戸黒豚」のお取り寄せ方法は？
「小江戸黒豚」は希少なため「黒豚」そのものの通販は見つかりませんでした。でも、この小江戸黒豚を使ったハム・ソーセージやレトルトカレーならお取り寄せできますよ。
小江戸黒豚ハム・ソーセージ詰め合わせセット
豪華な詰合せ Aセット
本格ドイツ製法ハム・ソーセージ
手間と時間をかけ、大量生産はできませんがひとつひとつ心を込めて作っています!大野農場の工房から産直します。
※少量生産のため、ほかの商品に変わる場合もございます。
「小江戸黒豚」を使ったハムやベーコンは、香りのよいドイツの香辛料を使い、 本格ドイツ製法で２週間以上の熟成期間を経て作られています。また、ソーセージは食べやすい食感に仕上がるよう、ラム（仔羊）の腸に、人の手作業でつめて作られています。そのため、焼けば皮がパリッと！ゆでるとプリプリのおいしさを味わえます。そんな特別なハム・ソーセージを詰め合わせた商品がこちら!!!
ロースハムブロック、ベーコンブロック、ソーセージ４品、それにマスタードが入ったこだわりのセット商品です！！
詰め合わせ Cセット
セット内容
ロースハム、ベーコン、パストラミハム、ソーセージ3品、マスタード
※少量生産のため、ほかの商品に変わる場合もございます。
ロースハムは、やわらかくジューシーなモモ肉を使い、 2週間以上塩漬けして熟成させ、うまみを引き出した自信作。
ばら肉で作ったベーコンは、2週間以上 塩漬けして熟成させた人気商品です。
パストラミハムは、塩漬け熟成させた モモ肉に胡椒をつけたスパイシーなハム。
ソーセージはフランクフルター、ニュールンベルガー シュバインスの3種類！
フランクフルターは、あっさり味で あきのこない味の太いソーセージ。
ニュールンベルガーは、にんにくとマジョラムの 入った白いソーセージ。焼いて食べると、皮がパリッとジューシーな食感に。
シュバインスは荒挽き入りのソーセージで、 食べやすく、パキッとジューシーな食感です。
詰め合わせ Eセット
セット内容
ロースハム、ベーコン、パストラミハム、ソーセージ2品、マスタード
※少量生産のため他の商品に変わる場合もございます。
ロースハムは、やわらかくジューシーなロース肉を使い、2週間以上塩漬けして熟成させ、うまみを引き出した自信作！！
ばら肉で作ったベーコンは、2週間以上塩漬けして熟成させた人気の商品です。
パストラミハムは、塩漬け熟成させたモモ肉に胡椒をつけたスパイシーなハム。
ソーセージは、フランクフルターとニュールンベルガーの2種類
フランクフルターはあっさり味で飽きのこない、太いソーセージです。
ニュールンベルガーは、にんにくとマジョラムの入った白いソーセージ。焼いて食べると、皮がパリッとジューシーな食感になります。
お子さんから大人までお弁当のおかずから酒のつまみまで、食卓が華やかになること間違いなしです！！
小江戸黒豚角煮カレー×5箱セット
この「小江戸黒豚角煮カレー」は、こだわりの小江戸黒豚肉をボリュームたっぷりの角切りで3時間かけて、じっくりブイヨンで煮込みました。その角煮をオリジナルの13種類のスパイスとルーでじっくり煮込み直し、マイルド感が残るようにココナッツミルクで上品に仕上げました。化学調味料、合成着色料・保存料は使用しておりませんので安心してお召し上がりください。親しい方への贈り物や、不意のお客様への手軽な逸品としてご満足いただけるポークカレーです。
