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NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時43分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されています。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年11月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「まろやか！うまみたっぷり！ソース〜静岡・浜松市〜」
放送 2020年11月23日（月）午後0時15分～0時40分［NHK総合］
放送前の予告
和食に合う！静岡の「ソース」。野菜は丸ごと！だしが決め手！？酢も自家製！まろやかさを追求したこだわりソース！肉じゃがにも、鶏肉のから揚げにも、ソースが合う！
揚げ物に欠かせない「ソース」。日本には１００以上ものソース製造会社があります。今回は、俳優の板橋駿谷さんが静岡県浜松市のソースを取材。野菜を長時間煮込み、うまみを引き出したり、まろやかな酸味をつけるため酢を自家醸造していたり、かつお昆布だしを加えるなど、まろやかで和食に合うソースの秘密を発見！さらに、「ソース肉じゃが」や「ソースから揚げ」など、料理の世界が広がる、ソースの使い方も伝授します！
＜主な製造工程＞
- 野菜は野菜の水分だけでじっくり煮込んでから石臼ですりつぶしてペースト状に。
- 昆布とかつお節でとっただし汁を加える。
- 砂糖を焦がして苦味を出した自家製カラメルを加える。
- 自家製の酢を加えて酸味をプラス。
- スパイスには9種類の香辛料を1週間漬け込む。
- これを木桶で熟成させて仕上げる。
トリイソースはアジフライにピッタリ！
ソース肉じゃが
【司会】天野ひろゆき,塚原愛
【リポーター】板橋駿谷,佐藤あゆみ
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トリイソースってどんなソース？
静岡県浜松市のトリイソースは、初代・鳥居徳治さんが大正13年に始めたソース屋さんです。現在は、三代目・鳥居大資さんが初代の味を引き継いでソースを作り続けています。
国産野菜100%と自社生産へのこだわり
野菜のうまみを届けたいという思いから、使用する野菜は100％国産野菜にこだわっています。また、玉ねぎは地元浜松の池谷さんという契約農家から、にんにくも地元の阿部さんという農家から仕入れるなど、可能な限り良いものを地元から仕入れているのです。
また、酢に関しても自社で生産したこだわりの酢を使用しています。この酢は、地元の酒蔵で吟醸酒を作る時にのみでる酒粕を使用し、2ヶ月かけて熟成させ作った自家製の酢です。
さらに、砂糖にもこだわりが…。トリイソースで使用している砂糖は、鹿児島の種子島産粗糖（そとう）です。粗糖はミネラル（栄養分）が豊富な糖で、この粗糖から上白糖やグラニュー糖といった一般的に使用される砂糖に精製されます。精製前のさとうきびにより近い粗糖を使うことで、自然な甘味をソースの味に加えているのです。
こうして、野菜や調味料などの素材にこだわることで、おいしいソースが出来上がるのです。
鳥居食品株式会社
住 所 静岡県浜松市中区相生町20番8号
代表者 鳥居大資
トリイソースのお取り寄せ方法は？
トリイソースは、大手通販サイト「Yahoo！ショッピング」でお取り寄せすることができます。オススメのソースを以下にご紹介します。
まろやかな味わい深いソース ウスターソース トリイソース
国内産の野菜とくだものを使用し、木桶でじっくり熟成させた旨みたっぷり無添加ソースです。とんかつなど揚げ物はもちろん、カレーや煮込み料理の隠し味としても是非お使いください！
あっさり甘い濃厚ソース 中濃ソース トリイソース
昔ながらの木桶熟成にこだわり食品添加物を一切使わず、くだものなど自然な甘みととろみを加え、フライの素材本来が持つ味わいを引き出します。ポテトサラダやオムレツ、煮込み料理の隠し味にもどうぞ。
木桶の底にたまった旨味！ 桶底ソース トリイソース
トリイソースの桶底のちからは、木桶で一カ月以上熟成させて造られます。野菜の固形分や香辛料の粒が木桶の底にゆっくり自然沈殿した、うまみがぎゅっと詰まった濃厚でちからのある味をお届けします。
完熟野菜くだもの濃厚ソース 完熟ソース トリイソース
完熟したトマトとりんごをふんだんに使用し、野菜・くだもの本来の甘み、旨みを生かした優しい味わいのソースです。フライ類・ハンバーグのソース、サラダドレッシング、煮込み料理の隠し味などさまざまな料理にご利用ください。
スプーン一杯で甘口カレーが辛口に スパイスソース トリイソース
スプーン一杯で甘口カレーが辛口に スパイスソース トリイソース
本当は辛口カレーが食べたいのにお子さん用にいつも甘口を作ってしまうお母さんのためのスパイスソースです。スプーン一杯で味わい深い贅沢な辛口カレーに。
老舗ソース屋の極秘ブレンド オムライスをおいしくするソース トリイソース
老舗ソース屋の極秘ブレンド オムライスをおいしくするソース トリイソース
オムライス専用ソースです。昔ながらの木桶熟成にこだわり食品添加物を一切使わず、国産野菜・くだものの旨味を十分にだし、オムライス（卵）に味を加えつつも、素材（具材）本来の味を引き立てさせるソースです。
トリイソース 選べる3本セット 送料無料
