「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時43分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されています。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年9月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「東京によみがえる江戸の味！東京しゃも～東京・あきる野市～」
放送 2020年9月28日（月）午後0時20分～0時45分［NHK総合］
放送前の予告
東京で復活した「東京しゃも」。闘鶏用に育てられたシャモは筋肉が発達しプリプリ食感と濃厚なうまみが魅力！「しゃも鍋」「親子丼」など絶品の江戸の味も紹介します！
食材ハンター・板橋駿谷さんが東京都あきる野市の養鶏現場を訪ね、「東京しゃも」のおいしさの秘密を探ります。闘鶏用に育てられたしゃもは気性が荒く、群れで飼うのが難しいと言われますが、生産者はヒナの段階からの集団飼育で協調性を育むなど、独自の工夫を重ねていました。江戸の庶民に愛された伝統の味を現代に復活させた「東京しゃも」。老舗料理店自慢のしゃも鍋や親子丼なども紹介！奥深い魅力をたっぷりお伝えします！
【司会】天野ひろゆき,塚原愛
【リポーター】板橋駿谷,石井隆広
「東京しゃも」とは？
東京しゃもは、東京都畜産試験場（現東京都農林水産振興財団農林総合研究センター）で作出された、高品質肉用鶏です。気性が激しく、群飼（群れで飼育）することが不可能だった本軍鶏（ほんしゃも）を長年かけて育種、選抜改良することで、100％本軍鶏でありながらも、闘争性が少ない品種に改良することができ、この軍鶏を交配することで生まれたのが「東京しゃも」です。
東京しゃも肉の特質
東京しゃもの肉は堅く引き締まっています。 また脂肪分が少なくさっぱりとした味わいで、日本の伝統的な料理に向いています。
一般の鶏肉であるブロイラーに比べて、長期間（20週）飼育するので、味わいが濃く、特に鍋料理の素材にするとよくだしが出、見た目も上品な油の浮き具合です。 正月のおせち料理や雑煮などにも最適です。
「東京しゃも」のお取り寄せ方法は？
「東京しゃも」は楽天市場でお取り寄せできます。
東京しゃも 1羽・解体セット
東京しゃもは東京都が認めた唯一の地鶏です。 たった６軒で飼育される非常に貴重に地鶏で、他の鶏肉に比べ赤身が濃く、じっくりと育てているため歯ごたえ、肉の熟度が増します。また脂肪が少なく蛋白質に富み、鶏の旨味とコクが最高のお味です。
内容量 雌一羽分（もも肉・むね肉・ささみ・手羽先・砂肝・レバー・ガラ一羽分）
保存方法 ０～４℃で保管してください
賞味期限 出荷から３日（すぐにお召し上がりならない場合は冷凍にして下さい）※冷凍２週間
購入者レビュー
50代・男性 ☆5
お値打ちだと思う。きれいにさばかれて冷蔵で到着。ガラもきれいな状態で、そのまま茹でてもあくがほとんど出ない。お正月の雑煮として利用。すこし贅沢過ぎたかな。
50代・女性 ☆5
美味しくて綺麗なお肉
とても綺麗にさばいてあり、下処理はまったくいらなかった。開けたらすぐに切って焼くだけ。ドリップもなく、見た目がとてもきれいなお肉でした。味は、臭みがまったくなく食べやすい。手羽先が一番弾力があった。鶏油も良かった。あまり好きではない鶏油だったが、ここのは臭みがなく、脂が多いのに、さらっとしていた。お肉も、脂分のわりにさらっとしていた。機会があれば、また注文したい。できれば、モモ・胸肉・鶏油はシール等を貼っていただきたい。
購入者 ☆5
肉の旨味が最高です
タイの友人のリクエストで注文させて頂きました。とりあえず ササミを軽く焼き、何もつけずに味見したところ、肉の旨味が最高(^-^)/彼らのスタイルで焼いて食べる予定でしたが、日本スタイルで食べてみたいとの事なので、しゃも鍋にして頂きました。
いつもなら何でもスパイスの効いたソースやタレを付けて食べる彼らが、この肉は そんな事したら もったい無い っと言って食べていました。またリピートさせて頂きます。
30代・女性 ☆5
初軍鶏です。ゴリゴリした硬い歯ごたえのある鶏肉が大好きで、兼ねてより食べてみたかった軍鶏にチャレンジしてみました。雌なので思った程の歯ごたえはなかったのですが、ぷりぷりしており、お肉の旨味は凄いものがありました。鶏ガラスープ、白湯スープにしてみたり、余すところなくいただきました。雄はどんな物なのかも気になりますが、また注文して食べたいと思います！
40代・男性 ☆5
シャモ肉食いたい衝動買い!!
シャモ肉を食べたい衝動に駆られ購入。皮は薄く、無駄な脂肪ほぼ無く肉は繊細にしてこくが有り歯応え又良し。元々のシャモ肉の荒々しさに比べ、上品な味いは、焼き物、鍋、煮物、汁物、丼ものなど、1羽丸ごと余す処なく楽しめました。感動!!
