「ガッテン」は2022年2月3日の最終回で放送を終了しました。また、U-NEXTやNHKオンデマンドの見逃し配信も終了しました。
ＮＨＫ総合テレビ「ガッテン！」
ＮＨＫ総合テレビで毎週水曜日19:30～放送される『ガッテン！』は、食・健康・美容・住まい等のジャンルから身近な生活の話題の一つのテーマを、最新の科学を駆使・実践していくことで今までの常識を覆し、新しい常識を発見していくという生活情報番組です。
ふだんの生活の「なぜ？」「どうして？」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明してくれます。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が誤解だらけだったり･･･。「そういうことだったのか！」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ！
そして、なんと言っても司会の立川志の輔が分かりやすく解説してくれるので、子供からお年寄りまで家族揃って科学の面白さを発見でき、また直ぐに生活の中に取り入れて実践することができるというとってもためになる番組なんです。
2016年3月までは「ためしてガッテン」というタイトルで約11年間放送されていました番組がタイトル変更でリニューアルされて今に至っています。
※2022年2月で「ガッテン」の放送は終了しました。
「ガッテン！」の再放送は？
「ガッテン！」の再放送は、翌週水曜日の午後3時08分～放送されています。でも放送日時が変更されることもありますので、番組表などでご確認くださいね。
［ご参考］見逃したNHK番組を視聴する方法
1.放送から1週間以内なら「NHKプラス」で視聴！
「NHKプラス」は、NHKの地上波放送の番組をインターネットで視聴できる無料の動画配信サービスです。放送中の番組を視聴できる「常時同時配信」と、放送後の番組を視聴できる「見逃し番組配信」があります。ただし、見逃し番組配信は放送日から1週間となります。
2.放送日の翌日から「NHKオンデマンド」や「U-NEXT」でも視聴できます！
見逃したNHKの人気番組の動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。これなら、いつでも見たい時に見ることができます。ただし、全ての番組の動画が配信されるわけではありませんのでご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
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31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2022年1月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
ガッテン！「戻し０分でうまみ３０倍！？真・干しシイタケ究極活用術」
放送 2019年5月15日（水）午後7時30分～8時15分［NHK総合］
再放送 2019年6月5日（水）午前3時08分～
放送前の予告
今、世界で注目を集めている日本の食材…それは「干しシイタケ」。海外でも“シイタケ”の呼び名で通り、その栽培方法が世界農業遺産に指定されるほどなんです。干したからこそ生まれるグアニル酸といううまみが大注目の理由です。最新の研究で、なんと舌の味を感じる部分の構造を変えて、より長く強くおいしさを感じるようにする力があると判明！
ところが、日本国内では対照的に生産量が激減し、衰退の一途をたどっているんです。「戻すのが面倒」なうえ、あの「独特のにおい」が苦手という人も…。そこで、たった１０秒でうまみを超簡単に引き出せる秘策を大公開！ なぜか苦手な子供でも食べられるように！？
ゲスト 山崎樹範、いとうあさこ、大島麻衣
放送後のポイント解説
生シイタケと干しシイタケの違い
生シイタケと干しシイタケは、単に「生」か「干し」かの違いだけじゃなく、シイタケの栽培段階から違っているんです。生シイタケは「菌床栽培」で菌を植え付けてから3ヶ月で食感の良いシイタケになります。一方、干しシイタケは、昔ながらの「原木栽培」で菌を植え付けてから2年でシイタケになります。
干しシイタケの旨み成分「グアニル酸」の特徴は？
昆布は「グルタミン酸」、かつお節は「イノシン酸」、そして、干しシイタケは「グアニル酸」が旨み成分です。グアニル酸は、グルタミン酸やイノシン酸と合わさった時に、数十倍もの旨み効果があるんです。ということは、グルタミン酸やイノシン酸が含まれているものに少し加えるだけで、凄い効果がでるということなんです。
干しシイタケの驚きの時短調理法とは！？
干しシイタケは冷水でもどす場合、3～5時間かかります。でも、ある方法だと、たった10秒で干しシイタケの旨みを活用できるんです。その方法とは・・・おろし金で干しシイタケをおろして使う・・・「おろし干しシイタケ」なんです。こうして粉末状になった干しシイタケはどんな食べ物にもパラパラっとふりかけるだけで、旨味の相乗効果が発揮できるんです。例えば、アイスクリームにこの「おろし干しシイタケ」をふりかけると、メチャメチャ美味しいんです。アイスクリームにはグルタミン酸が含まれているから、そこにグアニル酸が合わさって相乗効果を発揮したんですね。
