見逃したテレビを見る方法
グルメ番組

【食彩の王国】菊水食品の納豆[茨城県]を通販でお取り寄せ!

グルメ番組「食彩の王国」

放送 毎週土曜日 午前9時30分~[テレビ朝日]

0F25B4FA-E9EB-4023-AC7C-4EBD08329C76

スローフード」という言葉が昨今言われています。
自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか?「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか?

答えは…時間

ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。

食材に流れる時間をひもとく!! 

これが「食彩の王国」のテーマです。

そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。

Sponsored Links

食彩の王国 第877回『納豆

放送 2021年4月17日(土)午前9時30分~[テレビ朝日]

日本が誇るスーパーフード・納豆

日本が誇るスーパーフード・納豆。畑の肉と呼ばれるほど栄養価が高く、免疫力を高めると言われる、今注目の食材です。納豆王国・茨城県ではアレンジメニューも多彩。和食に、軽食に、さらにスイーツまで!

海沿いの日立市では個性的な納豆料理を出すお店を発見。店の名物は、とんかつの真ん中に納豆が入っている、その名も「納豆(なっとん)かつ」!黒大豆の納豆を使っているのですが、これが茨城県産の豚肉と互いに引き立て合い、旨味のハーモニーを奏でているのです。おいしさの秘密は、納豆の匂いが少なく豆本来の旨味が強いことにありました。いったいどこで作られているのでしょう。

とんかつ専門店とん
住 所 茨城県日立市鮎川町2−2−3
公式サイト とんかつ専門店とん

大豆の個性を活かし、納豆菌の力を引き出す!納豆作りを極めた職人の奮闘

茨城県日立市にある小さな納豆製造所「菊水納豆」。ここで作られる納豆は、まろやかな香りとしっかりした大豆本来の味が評判で、納豆の日本一を決めるコンクールで優勝するなど、たくさんの受賞歴を誇っています。作るときは、蒸した大豆に納豆菌を加えるのですが、熱いうちに容器に入れるのが肝心。こうすることで雑菌の繁殖を抑えて匂いの少ない納豆になるのです。その後18〜20時間発酵させます。

作っているのは三代目、納豆一筋40年の職人・菊池啓司さん。もともと家業を継ぐ気はなかったものの、父親が倒れたことがきっかけで25歳でこの道に…。手探りで作り始めた最初の頃は、煮豆のままで発酵していなかったり、ビシャビシャで酸っぱい匂いがしたり、とても食べられるものではなかったとか。豆を水に浸す時間、蒸す時間、発酵室の温度に湿度…様々な条件を変えては実験し、データをとり続けてようやく形になっても、季節が変われば振り出しに戻る日々。夜中に発酵室に何度も入って状態をチェック。それは大豆や納豆菌との対話を重ねることでもありました。長年にわたる試行錯誤と研究の結果、旨味が凝縮された究極の納豆が生まれたのです。さらに黒大豆、紅大豆など個性に合わせた作り方を研究し、ついにはそれぞれの大豆農家ごとの味の違いを活かした納豆も出来ました。

菊水食品
住所 茨城県日立市東大沼町4-29-11

菊水食品のオンラインショップへはコチラからどうぞ!

和食の常識を覆す 納豆タレ誕生秘話

菊池さんを襲った危機、それは2011年の東日本大震災。工場も半壊、大きな被害を受けました。そんな中、「被災した納豆職人が買ってくれる人を探している」と耳にしたのが老舗日本料理店、日本橋ゆかりの3代目・野永喜三夫さん。菊池さんの納豆を食べて衝撃を受けます。匂いが少なく、旨味が強い!実は、匂いの強い食材は伝統的な割烹料理では敬遠されてきたのですが、これなら使える…。そうして生まれたのが納豆タレ。おろし生姜や卵黄、さらに酢、ごま油、しょうゆなど様々な調味料を加えて擦ったものです。刺身と一緒に出せば、外国人にも大好評、おかわり!の声が弾みます。野永さんが納豆を高く評価してくれたこと、その活躍の場を広げてくれたことに大いに励まされた菊池さん。納豆タレは、菊池さんの元で商品化され、手軽に使えるようになりました。

常識を覆せ!納豆のバランス栄養食

菊池さんの挑戦は続きます。かつてなく健康が気になる今日、この頃。納豆を日々の食事にもっと役立てられないか…実は、納豆は、毎日に必要な栄養素の多くを含んでいるのだそうです。不足しているビタミンAとCを補い納豆の栄養バランス食を作ろうと考えた菊池さん。向かったのは、フードディレクター田野島万由子さんのキッチン。田野島さんも菊池さんの納豆に魅せられた一人で、納豆料理のレシピ開発に取り組んできました。手軽に食べられ、目にも美味しい驚きの料理とは!?そして菊池さんが自ら作るのはなんとスムージー!納豆はどう使われるのでしょう。2人で納豆の新たな可能性を切り開きます。

Sponsored Links

菊水食品の納豆のお取り寄せ方法は?

菊水食品の納豆は、楽天市場内のオンラインショップでお取り寄せすることができますよ。

菊水食品のオススメ商品

高級納豆「なちゅらるなっとう」 5個セット
無添加 国産大豆100%


高級 納豆 無添加 国産大豆100% 5個セット なちゅらるなっとう 【送料無料】 ( 高級納豆 ギフト なっとう 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

平成29年度、第23回全国納豆鑑評会(群馬県大会)において、小粒・極小粒部門で全国納豆協同組合連合会長賞優良賞を受賞した納豆です。 国産大豆100%(遺伝子組換えでない)を使用し、大豆本来の旨味を最大限に活かし、どなたにもご納得いただける納豆に仕上げました。 さらに、化学調味料無添加のタレを付け、カラシはあえて付けませんでした。

高級納豆 ひたちの納豆 北海道産鈴丸大豆 10個セット


高級納豆 ひたちの納豆 北海道産鈴丸大豆 10個セット【送料無料】 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

北海道産鈴丸大豆を100%使用した納豆好きにおすすめの納豆です。 菊水食品の地元、茨城県日立市の特産品になるような土産物をつくってほしいとの要請があり、生まれたのがこの「ひたちの納豆」です。 第18回全国納豆鑑評会で優良賞(納親会長賞)を受賞。

高級納豆 スリムはこいり ひたち娘 納豆 5個セット


高級納豆 スリムはこいり ひたち娘 納豆 5個セット【送料無料】 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

茨城県産「黒大豆小粒」を使用し、丁寧に作られた味自慢の納豆です。大切に育てた心から愛する娘を 嫁に出す親の気持ち・・その後の幸せを心から願う気持ち・・そういった思いをこの納豆に込めました。 スリムな40gタイプです。ぜひご賞味ください!

高級納豆 奇跡の納豆 青大豆 3個セット


高級納豆 奇跡の納豆 青大豆 納豆 3個セット【送料無料】 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

遺伝子組み換えでない国産の自然栽培「青大豆」を、菊水食品の職人技で、世界に誇れる「奇跡の納豆」に作りあげました。

高級納豆 奇跡の納豆 鶴の子大粒大豆 3個セット


高級納豆 奇跡の納豆 鶴の子大粒大豆 3個セット【送料無料】 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

遺伝子組み換えでない国産の自然栽培「鶴の子大粒大豆」を、菊水食品の職人技で、世界に誇れる「奇跡の納豆」に作りあげました。

高級納豆 奇跡の納豆 こすず大豆 3個セット


高級納豆 奇跡の納豆 こすず大豆 3個セット【送料無料】 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

福島県の「社会福祉法人プラナの森 ナチュラルファーム そらまめ」さんで木村秋則さんの愛弟子、佐伯康人さん監修のもと栽培された自然栽培の「こすず大豆」にて作り上げました。小粒でしっかりと納豆本来の味わいをお楽しみいただけます。自然栽培に挑戦された方々の想いの結晶を是非ご賞味下さい。

高級納豆 奇跡の納豆 ミヤギシロメ大豆 3個セット


高級納豆 奇跡の納豆 ミヤギシロメ大豆 3個セット【送料無料】 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

奇跡の納豆第4弾は大粒のミヤギシロメ大豆です。ミヤギシロメ大豆は納豆にすると甘みと旨味が際立ち、自然栽培だから出来た安心と満足を感じていただけます。

高級納豆 受賞納豆 ギフト


高級納豆 受賞納豆 ギフト 【送料無料】 高級納豆 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品

内容量(セット内容):

海洋ミネラル納豆ミニ2 ×2
・第13回全国納豆鑑評会『農林水産大臣賞』受賞

黒豊納豆 ×2
・第16回全国納豆鑑評会『厚生労働省医薬食品局食品安全部長賞』受賞

菊水ゴールド納豆 ×1
・第9回全国納豆鑑評会『厚生労働省医薬食品局食品安全部長賞』受賞

ひたちのなっとう(鈴丸) ×1
・第18回全国納豆鑑評会『納親会長賞』受賞

ひきわり娘 ×2
・第20回全国納豆鑑評会『ひきわり大豆部門 全国納豆協同組合連合会長賞』受賞

高級納豆 豪華菊水三昧 10点セット


納豆 高級 豪華菊水三昧 10点セット お歳暮 お取り寄せ グルメ 【送料無料】 スーパーで買えない におわない 納豆くさくない 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 小粒 ひきわり 黒豆 納豆たれ エコ お年始 お年賀 納豆菌 納豆キナーゼ 全国大会 日本一 セレクト 菊水食品

内容量(セット内容):

豆乃香 ×1
・粘りが少ない納豆、様々な調理法が可能に

海洋ミネラル納豆ミニ2 ×2
・第13回全国納豆鑑評会『農林水産大臣賞』受賞

黒豊納豆 ×1
・第16回全国納豆鑑評会『厚生労働省医薬食品局食品安全部長賞』受賞

なちゅらるなっとう ×1
・第23回全国納豆鑑評会『全国納豆協同組合連合会会長賞』優良賞受賞

菊水ゴールド納豆 ×1
・第9回全国納豆鑑評会『厚生労働省医薬食品局食品安全部長賞』受賞

ひたちのなっとう(鈴丸) ×1
・第18回全国納豆鑑評会『納親会長賞』受賞

ひきわり娘スリム ×1
第20回全国納豆鑑評会『ひきわり大豆部門 全国納豆協同組合連合会長賞』受賞

頑固一徹80g ×1
発砲スチロールやビニールを一切使用しないエコロジカル納豆

納豆万能タレ×1
老舗料亭「日本橋ゆかり」三代目野永喜三夫氏のレシピによる、日本一受賞の「海洋ミネラル納豆」と「黒豊」を使った万能調味料。

高級納豆 3000円おまかせセット


【送料無料 高級納豆おまかせ3000円】 高級 納豆 おまかせセット 高級納豆 ギフト 贈答 贈答品 贈り物 納豆菌 納豆ふりかけ 納豆キナーゼ 納豆粉 )菊水食品 送料無料

内容量:納豆8~9点 約880g

【お試し3種】 どらい納豆
しょうゆ味 ピリ辛 うす塩


【お試し3種】 どらい納豆 しょうゆ味 ピリ辛 うす塩 【送料無料】 ドライ なっとう おつまみ おやつ お菓子 高級納豆

栄養価バツグンの納豆を真空フライしました。お子様のおやつやお茶受け、ビールやお酒のおつまみにぴったりです。いつでも、どこででも、簡単に栄養補給できます。3つの味を楽しめるお買い得セットです。

【5個セット】 どらい納豆


【5個セット】 どらい納豆 【送料無料】 ドライ なっとう おつまみ おやつ お菓子 うす塩味 しょうゆ ピリ辛

栄養価バツグンの納豆を真空フライしました。お子様のおやつやお茶受け、ビールやお酒のおつまみにぴったりです。いつでも、どこででも、簡単に栄養補給できます。あっさりしたうす塩味、ちょっと大人のピリ辛味、万人に愛される醤油味よりお選びください。

Sponsored Links

RELATED POST