グルメ番組「食彩の王国」
放送 毎週土曜日 午前9時30分～［テレビ朝日］
「スローフード」という言葉が昨今言われています。
「自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか？「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか？
答えは…「時間」。
ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。
食材に流れる時間をひもとく！！
これが「食彩の王国」のテーマです。
そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。
食彩の王国 第882回『小田原かまぼこ』
放送 2021年5月22日（土）午前9時30分～［テレビ朝日］
城下町で味わう「小田原かまぼこ」
かまぼこは、魚のすり身を蒸したり、焼いたり、揚げたりした加工食品。小田原では江戸時代、大量にとれた魚を保存するため、作られるようになりました。東海道五十三次の宿場町だったため、参勤交代で立ち寄った大名たちが食し、小田原かまぼこの評判が日本各地に広まったと言われています。海に近い「かまぼこ通り」には８軒の店が並び、自慢の逸品を味わうことができます。どの店も100年を超える老舗・・・梅味噌をつけていただく「小田原おでん」は、さわやかな味噌の甘みがたまらない美味しさ。20種類以上のさつま揚げが並ぶ店では、揚げたての「ネギ生姜さつま揚げ」がおススメです！
梅味噌でいただく小田原おでん「鱗吉（うろこき）」
「鱗吉」は天明元年（西暦1781年）に神奈川県小田原市で創業。北條家ミツウロコを受け継ぐ唯一のかまぼこ屋です。昔ながらの石臼作りにこだわり、品質第一に考え、誠実に向き合った商品作りを大切にしています。鱗吉のかまぼこは、楽天市場でお取り寄せいただけます。
受け継がれる、かまぼこ職人の技
1865年創業の「鈴廣かまぼこ」。ここに伝統の技を持つ、かまぼこ職人がいます。神 兼智（じん かねとも）さんは国家資格「水産練り製品製造技能士1級」の資格を持つ凄腕の職人。代々受け継がれている、切り出しかまぼこ「鶴」を作って頂きます。「包丁一本でいろいろなものが作れること、それが小田原のかまぼこ職人が目指す姿」と語る神さん。職人たちが手作りする高級かまぼこの製造現場にも密着します。手付け包丁で自在にすり身を操る技は必見！そしてインターネットで人気の「かまぼこママ」が登場！！数々のアイデア料理の始まりは、子どもたちのお弁当作りでした。
「小田原かまぼこ」を未来につなげるために…
時代とともに変遷してきたかまぼこの原料となる魚。現在、小田原かまぼこの主原料は「グチ」という魚です。しかし近年水揚げが減少し入手が難しくなることも。このままでは小田原かまぼこの歴史が途絶えてしまう…創業143年となる「山上蒲鉾店」は地元に揚がる「イシダイ」で初めてかまぼこ作りに挑戦します。さらにイシダイのすり身にあるものを加えた新しいかまぼこも誕生します。一体何を加えたのでしょうか？小田原かまぼこの未来につながる逸品が生まれます。
山上蒲鉾店
住所：神奈川県小田原市浜町3-15-2
地魚とコラボ“かまぼこイタリアン”
小田原漁港の目の前にあるイタリアンレストラン「イルマーレ」。依田隆シェフは15年間魚料理だけでコース料理を提供してきた、魚料理のスペシャリストです。そんなシェフが、イシダイで作った新しいかまぼこを使い極上の一皿を仕立てます。合わせるのは、目の前の相模湾で獲れた新鮮な魚…地元の野菜もたっぷり。そしてかまぼこには…どんな一皿が完成するのでしょうか？お楽しみに！
地魚を使った極上イタリアン「イルマーレ」
住 所 神奈川県小田原市早川1-11-6 PORT SIDE K-II 1F
アクセス 東海道本線 早川駅より徒歩3分
定休日 月曜日（祝日は営業 翌日休業）
営業時間
・火〜土曜日 LUNCH12〜14時(L.I) DINNER18〜20時30分(L.I)
・日曜日 LUNCH12〜14時(L.I) DINNER18〜19時(L.I)
公式サイト イルマーレ
「鱗吉の小田原かまぼこ」お取り寄せ方法
「鱗吉」の小田原かまぼこは、楽天市場でお取り寄せすることができます。人気商品の一部をご紹介します。
鱗吉おまかせセット
小田原かまぼこ元祖うろこき（鱗吉）がお届けするお得な詰め合わせセット
小田原かまぼこ元祖の店うろこき（鱗吉）の人気商品の中から、店主自らが厳選した「もちろん通常の楽天市場販売価格3,000円を大きく超える」お得な詰め合わせです。
5,000円のセットはコチラ・・・【鱗吉おまかせセット5,000円】
8,000円のセットはコチラ【鱗吉おまかせセット8,000円】
かまぼこ「厳選欲張りバラエティーセット」
鱗吉をご贔屓下さるお客様のご要望から考案したお詰め合わせ商品です。割安価格で鱗吉の人気商品です。
＜セット内容＞
いわし揚げ×3枚、てどり揚げ×2枚、彩りしんじょ×5個、笹しんじょ×2個、チーズちくわ×5個、わさび漬70ｇ×1個
かまぼこ「女将さんおすすめ詰合せ」
鱗吉の商品を良く知る女将さんだからこそ美味しさと多品種へのこだわりをこの一箱に詰込みました。
＜セット内容＞
しんじょ、桜えび、白×各1個、いわし揚げ、てどり揚げ×各2枚、彩りしんじょ×5個、笹しんじょ×2個、チーズちくわ×5個、わさび漬70ｇ×1個
かまぼこ 「バラエティーセット」
20年以上もずっと人気を保ち続けるうろこきのロングラン商品です。しんじょも揚げ物も楽しめます。
＜セット内容＞
しんじょ白、海苔、桜海老×各1個、いわし揚げ、てどり揚げ×各2枚、彩りしんじょ×5個、お城笹×3個、わさび漬70ｇ×1個
かまぼこ「小田原海鮮かご盛り」
干物と練り物のセットです。脂ののった国産瀬付きあじと、職人手作りさつま揚げ、わさび漬けをお詰合せしました。
＜セット内容＞
瀬付あじ×3枚、てこね揚げ×7個、きんぴら揚げ×7個 、笹巻しんじょ×3個 、わさび漬70g×1個
「鈴廣の小田原かまぼこ」お取り寄せ方法
「鈴廣」の小田原かまぼこは、楽天市場でお取り寄せすることができます。人気商品の一部をご紹介します。
あげかま竹皮包
あげかま竹皮包 かまぼこ 蒲鉾 小田原 箱根 お土産 老舗 ご当地 グルメ あげかまぼこ おつまみ お弁当 おやつ 小田原鈴廣かまぼこ
蒲鉾の身に、山海の風味をほどよく加えた揚げ物です。
５種類の味が楽しめる、お土産の一番人気の品。
＜内容＞
木の葉 ２枚、ごま丹 ２枚、えび扇 ２枚、ひさご ２枚、白梅 ２枚の計１０枚入り。
(賞味期限：１４日間）
ちどり かまぼこ
ちどり かまぼこ 蒲鉾 贈り物 ギフト 内祝い お土産 老舗 小田原 箱根 ご当地 グルメ 詰合せ 詰め合わせ お取り寄せ 伊達巻 小田原鈴廣かまぼこ 敬老の日 お歳暮 お中元
＜セット内容＞
・謹上紅白かまぼこ各1本
一年の中でもっとも弾力が強い時期の魚肉を使っているためプリッとした弾力の強さが特徴です。魚はグチ（イシモチ）やタラなど魚肉6尾から10尾を贅沢に使っています。どんなご用向きにも、間違いない一品です。
・伊達巻1本
伊達巻は魚のすりみと卵、みりんや砂糖を加えて焼き、巻いたもの。卵焼きのほんのりとした甘さと深い味わいに、お魚のしっとり感と旨みが加わった贅沢品です。
超特選蒲鉾 古今
超特選蒲鉾 古今 白 かまぼこ 蒲鉾 贈り物 ギフト 内祝い お土産 老舗 小田原 箱根 ご当地 グルメ 詰合せ 詰め合わせ お取り寄せ 小田原鈴廣かまぼこ 敬老の日 お歳暮 お中元
きめ細やかな自然な白。控えめながらしっかりした魚の旨み。ソフトながらプリッとした歯触りと滑らかなのどごし。鈴廣が誇るかまぼこ職人の技の集大成です。
.
