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ガッテン

ガッテン「“葉もの野菜”小松菜活用術」の再放送・見どころは?

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NHK総合テレビ「ガッテン!」

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NHK総合テレビ毎週水曜日19:30~放送される『ガッテン!』は、食・健康・美容・住まい等のジャンルから身近な生活の話題の一つのテーマを、最新の科学を駆使・実践していくことで今までの常識を覆し、新しい常識を発見していくという生活情報番組です。

ふだんの生活の「なぜ?」「どうして?」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明してくれます。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が誤解だらけだったり・・・。「そういうことだったのか!」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ!

そして、なんと言っても司会の立川志の輔が分かりやすく解説してくれるので、子供からお年寄りまで家族揃って科学の面白さを発見でき、また直ぐに生活の中に取り入れて実践することができるというとってもためになる番組なんです。

2016年3月までは「ためしてガッテン」というタイトルで約11年間放送されていました番組がタイトル変更でリニューアルされて今に至っています。

「ガッテン!」の再放送は?

「ガッテン!」の再放送は、翌週金曜日の深夜に放送されています。でも放送日時が変更されることもありますので、番組表などでご確認くださいね。

でも、放送時間に制約されずに、見たい時に見たい!っていう方には、動画配信サービスがオススメです。

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見逃した「ガッテン」を視聴する方法

見逃した「ガッテン」は、NHKオンデマンドで「見逃し番組」として配信されています。これなら、いつでも見たい時に見ることができます。ただし、配信期間は2週間程度となりますのでご留意ください。

2018年12月5日に放送された「本当にスゴいのは味だった!スーパー“葉もの”小松菜活用術」は現在、ユーネクストで配信中です。(配信は約2週間です。)

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXtポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円)を使ってNHKオンデマンドの「見逃し見放題パック」あるいは一作品を単品で購入することができるんです。

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ガッテン!「本当にスゴいのは味だった!スーパー“葉もの”小松菜活用術」

総合テレビ 2018年12月5日(水)午後7時30分~8時15分
再放送   2018年12月8日(土)午前0時25分~

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放送前の予告

ビタミンCや鉄分にカルシウム、さらには葉酸まで栄養豊富な「小松菜」。しかも、葉物野菜の中では安定して安く“家計の味方”!でも、多くの家庭では残念ながら本当のおいしさを引き出せていないと判明。秘けつの鍵を握るのは…なぜかモンシロチョウ!?小松菜の本当の姿を知ると、秘めていた味を引き出すことが可能に。

ちょっと調理法を変えるだけで、味や食感が大きく変化。定番のおひたしが断然うまくなるのはもちろん、これからの季節にぴったりの鍋である加熱法を用いるとピリッと辛いアクセントになったり、チキンスープのようなうまみを小松菜だけで引き出す洋風スープまで実現。真の実力を解放すれば、小松菜1つでお得にレパートリー倍増!

ゲスト 榊原郁恵、勝村政信、山根千佳

放送後のポイント解説

JAXAが火星で育てたいと考えている作物は?

JAXAの山下名誉教授が火星で育てたいと考えている作物は、お米・大豆・サツマイモ・小松菜です。この中に唯一含まれる緑黄色野菜の小松菜は、鉄分、カルシウム、葉酸などが豊富で、天然のマルチサプリとも言われている野菜なんです。

小松菜の美味しい食べ方は?

小松菜はアブラナ科の植物で、白菜・ブロッコリー・キャベツ・カブ・大根・野沢菜などの野菜は、同じ仲間です。一般的にはホウレンソウの代用とみられているようですが、一見似ているように見えるホウレンソウとは全く違う仲間なんです。でも、味がしないという理由で、あまり人気がないようです。でも、実は、調理の仕方で美味しく食べれる野菜なんです。

例えば、おひたしなら茹で時間は約15秒で、その後は水に浸したり絞ったりせずに、そのまま自然に冷ますだけで良いのです。冷めたら食べやすい大きさに切ってどうぞ。美味しい小松菜のおひたしですよ。

また、低温のお湯で3秒ほど浸してから食べると、ピリッとした辛みが引き出せます。さらに、塩で軽くもんでから袋に入れて冷凍庫で一晩凍らせ、解凍したら水分を絞るとまるで野沢菜のようなお漬物になります。

沸騰したお湯に粗く切った小松菜を入れ塩を少々入れて約10分煮込むと、美味しい小松菜のスープになります。小松菜は旨み成分のグルタミン酸が多く含まれていて、「小松菜だし」がとれるんです。

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