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目次
「杏はただいまフランス修業中です」ってどんな番組？
初回放送 2023年4月8日
昨年夏、フランス・パリに移住した俳優の杏さん。いわく「きっかけは、あ、おもしろそうって思ったんです。どこか全く違う場所で生活してみるというチャレンジを、人生一度きり、やってみたい」とのこと。「杏はただいまフランス修業中です」は、そんな杏さんとともに、フランスの地に息づく文化や風習に触れていく、杏さんの“フランス修業日記”です。
杏さんのプロフィール
モデル・女優。1986年4月14日生まれ、東京都出身。A型。2001年モデルとしてデビュー。05年からはニューヨークやパリ、東京などの主要ファッション・コレクションで活躍し、雑誌『Oggi』（小学館）の専属モデルも務める。07年に女優デビューを果たし、映画『BANDAGE』、映画『プラチナデータ』、映画『真夏の方程式』、映画『オケ老人！』、NHK大河ドラマ『天地人』、『平清盛』、ドラマ『幽かな彼女』、NHK連続テレビ小説『ごちそうさん』、ドラマ『花咲舞が黙ってない』、ドラマ『デート～恋とはどんなものかしら～』、『妖怪人間ベム』シリーズ、バラエティ番組『ぐるぐるナインティナイン』などに出演。父は俳優の渡辺謙。15年1月、俳優の東出昌大と結婚。16年5月に第1子、第2子となる双子、翌年11月、第3子を出産。20年8月、離婚。
「杏はただいまフランス修業中です」の再放送・見逃し動画配信は？
「杏はただいまフランス修業中です」の再放送については、現在のところ未定です。でも、安心してください。この番組の見逃し動画は、放送日の翌日以降、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。ただし、配信期間は約2週間となりますので、ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2023年4月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
杏はただいまフランス修業中です
放 送 2023年4月8日（土）午後8時〜9時［BSプレミアム］
再放送 2023年6月10日（土）午後2時〜3時［BSプレミアム］
再放送 2023年10月15日（日）午後1時〜2時［BSプレミアム］
再放送 2023年11月16日（木）午後2時33分〜［BSプレミアム］
再放送 2024年1月1日（月）午後3時15分〜［Eテレ］
放送前の予告
パリに移住した杏さんとフランスに息づく文化や風習を学ぶ。パリジェンヌの自宅にお邪魔し、冬のスイーツ『ガレット・デ・ロワ』を作り、マルセイユではブイヤベース！他。
パリに移住した杏さんがフランス各地に赴き、フランス修業！パリジェンヌの自宅にお邪魔し、冬のスイーツ『ガレット・デ・ロワ』を学ぶ。『タンゴ』の師匠から教わったのは「感じる心」。初挑戦の杏さん、どうなる？！南仏・マルセイユでは大人気の料理研究家にブイヤベースの作り方を伝授してもらう。幾つもの出会いは杏さんに何をもたらすのか？杏さんの絵日記とともに、ガイドブックには載っていない素顔のフランスに出会う旅。
【出演】杏，【語り】川﨑理加
見どころ
［修業その1］ガレット・デ・ロワ作り
番組では、杏さんがフランスならではの体験に初挑戦する様子を追います。１つ目のチャレンジは、フランスの伝統菓子“ガレット・デ・ロワ”作り！ フランスの冬には欠かせないスイーツの作り方を教えてもらいます。
「王様のお菓子」と称されるガレット・デ・ロワは、パイ生地でアーモンドクリームを包み込んだ焼き菓子。キリスト生誕を祝うお祭りで食べる、フランスの冬に欠かせないスイーツです。教えてくれるのは、出張シェフとして料理をふるまっているナタリー・ドゥミックさん。パリ生まれパリ育ちであるパリジェンヌです。
まずはパイ生地作り。材料を混ぜるときに手を使うのが、ナタリー流！ 手のほうが、生地の混ざり具合を敏感に感じ取れるそうです。
待ち時間だって、存分に楽しむのがパリジェンヌ。パイ生地を寝かせている間、ナタリーさんは杏さんを誘ってパリの街へ散歩に出ます。
初めて自分で作ったガレット・デ・ロワ。素朴で飾らない味を楽しみながら、ナタリーさんが語る“パリジェンヌの生き方”に、杏さんも感銘を受けたようです。
［修業その2］タンゴ
次に挑戦するのは、タンゴです！ アルゼンチンが発祥であるタンゴは、実は20世紀初頭、パリから世界中に広まった側面もあるそう。今も、至る所で「ミロンガ（スペイン語で、ダンスパーティー）」と呼ばれるタンゴのパーティーが開かれています。
教えてくれるのは、本場アルゼンチンでタンゴを学んだジャン・クロードさん。“情熱のダンス”といったイメージのタンゴですが、「あまり自分の情熱を表に出さないタイプ」という杏さんは、緊張の面持ちでレッスン開始！
レッスンの翌日、地元のタンゴ好きが集まるミロンガにも参加します。平日夜９時というのに、会場にはたくさんの人が。緊張気味だった杏さんも、さまざまな人と踊ったり語り合ったりするうちに、会場の熱気に徐々になじんでいきます。
［修業その3］ブイヤベース作り
最後は、南仏の港町・マルセイユを訪れます。この地発祥と言われる「ブイヤベース」の、本場ならではのレシピを、マルセイユで大人気の料理研究家・クリスチャン・キーさんに教えてもらいます。
待ち合わせは、港のすぐそばにある魚市場。ブイヤベースの材料となる魚選びから伝授してもらいます。売れ残ってしまいそうな魚をあえて用いるのがクリスチャンさんのこだわり。この日は、捨てられることも多いアンコウの頭や、家庭でさばくのが難しいカサゴも購入しました。
高級フレンチで出されることもあるブイヤベース。ですが、クリスチャンさんの作り方は手軽でワイルドです。あらかじめ決められたレシピに沿うのではなく、その日獲れた魚を使って料理していくのです。そのアーティスティックな料理法に、杏さんもとっても楽しそう！
［参考1］パリジェンヌ直伝ガレット・デ・ロワの作り方
- 小麦粉500gに、バター50gを細かくしながら、固まりがなくなるまで混ぜる。ポイントは、道具を使わず、素手で混ぜること！
バターが小麦粉になじんだら、塩10gを溶かした水280mlを少しずつ足して、生地をまとめていく。まとまったら、冷蔵庫へ。 - アーモンドパウダー100g、バター100g、粉砂糖100g、卵２個を混ぜて、アーモンドクリームを作る。
- 冷蔵庫で30分寝かせた１を取り出し、平らに伸ばす。それに、バター350gを折り込むように生地に重ねていく。ポイントは、惜しみなくバターを使うこと！
- ２～３ミリの厚さに伸ばして、畳み込んで再び冷蔵庫で30分寝かせる。
――ここで、ひと休み――
- 再び生地を伸ばし、畳み込んで冷蔵庫でさらに30分寝かせる。
- 取り出して丸くくり抜き、アーモンドクリームをたっぷり塗る。クリームの上に、さらに生地を重ねる。“幸運のお守り”フェーブ（陶器の人形）も一緒に入れるのをお忘れなく！
- オーブンで50分焼けば、出来上がり♪
［参考2］料理研究家・クリスチャン・キー流ブイヤベースのスープの作り方
【材料】
玉ねぎ
にんじん
フェンネル
ニンニク
オリーブオイル
アンコウの頭
ジレル
ヒメジ
粗塩
香草（フェンネルの茎、ローズマリーなど）
トマトピューレ
水
【作り方】
野菜、魚の順番で炒めたものに、多めの粗塩を。香草を合わせて10分ほど炒めたら、トマトソースと水を入れて、じっくり煮込んでいく。鍋のふたをせずに煮込むのがポイント！
１時間半後、スープがひとしきり煮立ったら、ザルでこして、仕上げにカサゴを入れて10分煮込む。
ゆでたじゃがいもやクルトン、アイオリソースなど、好みのものを添えて召し上がれ♪
