目次
うまいッ！
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時43分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されます。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することができます。「うまいッ！」の見逃し配信は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
>> NHKの見逃した番組を見る方法は？NHKオンデマンド以外にもオススメの方法があった！？
>> 「まるごと見放題パック」はU-NEXTの無料トライアル特典でお得に！
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は２０１９年7月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「ゆば～京都～」
放送 2019年7月8日（月）午後0時20分～0時43分［NHK総合］
放送前の予告
ヘルシーで栄養満点！京都のゆば。なめらかな食感でトロトロの秘密とは？「京都伝統のゆば」も登場！観光客に人気の最新「ゆばグルメ」が続々。家庭でも簡単ゆば料理法もご紹介します。
今回は情緒漂う京都から、伝統の「ゆば」のうまさに迫ります。ゆばと言えば、生で食べる「引き上げゆば」や「くみ上げゆば」をイメージしますが、実は、京都で伝統的なゆばは「乾燥ゆば」です。だしのうまさを最大限に生かす京料理では、昔から乾燥ゆばが使われてきました。京都に16軒あるという「ゆば屋」を訪ね、その独特の作り方を取材。生春巻きならぬ「生ゆば巻き」や「ゆばステーキ」、禅寺の「精進料理」も紹介します。
司会 天野ひろゆき，塚原愛
食材ハンター 松嶋初音
リポーター 小林千恵
湯葉（ゆば）の種類
「ゆば」は、大豆の栄養をぎゅっと凝縮して作った食品の1つで、濃く作った豆乳を沸点近くまでゆっくり加熱し、タンパク質と脂質が表面に凝固した、薄い膜をすくい取ったものが「生ゆば」です。それを乾燥させたものが「干しゆば（乾燥ゆば）」です。大豆の質や引き上げるタイミングなどにより品質の違いが現れ、風味や色、味わいなど、それぞれの持ち味が異なってくるんです。
京都伝統の「ゆば」のお取り寄せ方法は？
京都伝統の「ゆば」は、楽天市場のゆば専門店でお取り寄せできます。オススメのショップは2店。「京・美山ゆばゆう豆 楽天市場店」と「おゆばいまい 楽天市場店」です。
「京・美山ゆばゆう豆」のオススメは？
【ゆば お試しセット 京都 美山ゆば ゆう豆】
【国産大豆ゆばセット 神楽〜かぐら〜】
【国産大豆ゆばセット 神楽〜かぐら〜】湯葉 黒豆湯葉 ギフト 乾燥湯葉 湯葉 つゆ付 お中元 お歳暮 父の日 母の日 敬老の日 お誕生日 詰め合わせ 送料無料※除外地域あり 引き上げ湯葉 汲み上げ
【京都産大豆のゆばセット『深見〜ふかみ〜】
【京都産大豆のゆばセット『深見〜ふかみ〜】湯葉 京都 ギフト 乾燥湯葉 湯葉つゆ付 お中元 お歳暮 父の日 母の日 敬老の日 詰め合わせ 送料無料※除外地域あり 引き上げ湯葉 汲み上げ
ショップからのメッセージ
こんにちは！ゆう豆の西山です。このセットは実は母の日にとっても売れてます。大豆作りから始め、京都の本場で料亭やホテル卸をメインにしているその味わいをぜひ、ご賞味くださいませ。ちょっとしたギフトに最適のセットです。
京都には丹波という地域があります。私たちの美山町も丹波地域に属します。気温差が大きく美味しい農作物がたくさんできます。そんな地元のたくさんの契約農家様と大豆作りから盛り上げていきたいと思います。もちろん、その想いが詰まったゆばは濃厚で格別です！ぜひゆば好きのあなたに食べて頂きたいです。そして贈ったら、離れていてもぜひ届くころに食べに伺ってみてはどうでしょうか？ぜひ一緒に笑顔で味わっていただきたいです。京都東山にも2015年、ゆば料理東山ゆう豆 をオープンしました。このゆばをふんだんに使ったゆば料理を食べて頂けます！！
「京・美山ゆばゆう豆 楽天市場店」へはコチラからどうぞ！
「おゆばいまい 楽天市場店」のオススメは？
ちりめん竹かごセット
楽天ランキング1位獲得！国産大豆のみを贅沢に使用した生湯葉2種と、すべて国産原材料の「白味噌仕立ての湯葉ちりめん山椒」の詰合せ。ギフトやプレゼントにおすすめ！
ブーケ竹かごセット
楽天ランキング1位獲得！国産大豆のみを贅沢に使用した生湯葉2種と、フラワーデザイナー監修「MAGIQ使用の可愛いミニブーケ」の詰合せ。ギフトやプレゼントにおすすめ！
おゆば三昧6【無添加・国産大豆100％】
楽天ランキング1位獲得！国産大豆のみを贅沢に使用し、お作りいたしました。3種の生湯葉が2ヶずつ入りで、贅沢に色々な生ゆばを楽しめます。ギフトやプレゼントにおすすめ！
「おゆばいまい 楽天市場店」へはコチラからどうぞ！
