マツコの知らない世界「マツコの知らない豆腐の世界」
放送 2018年3月13日（火）午後8時57分〜
幼少期から豆腐を主食とし、年間1000食以上の豆腐を食べているという豆腐マイスター・工藤詩織さんが、主食としての豆腐の在り方をマツコに提案します。スーパーで買えるものから、専門店でしか買えないものまで、工藤詩織さんオススメの絶品豆腐を、こだわりの食べ方と共にご紹介します。
また、おかずと一緒に食べて欲しいご飯代わりの絶品豆腐もご紹介します。あっ、それから工藤詩織さんの「豆腐愛」の告白タイムも・・・。
豆腐って昔からある日本の伝統食です。以前は、家の近くに必ずにあった豆腐屋さんですが・・・、昭和35年をピークに全国に5万件存在した豆腐屋さんは、今では後継者不足の廃業などから1万件を切り、現在も年間約500件のペースで減少しているんです。日本の食文化と言われる豆腐ですが、このままでは豆腐の魅力を伝える人が地域からいなくなり、豆腐のことを知らない子どもたちが増え、豆腐という食文化が日本から失われていくのではないか・・・ そんな危機感から「豆腐マイスター」という講座が生まれたのだそうです。
豆腐マイスター・工藤詩織さんのプロフィール
日本豆腐マイスター協会の座学講師でもある工藤詩織のプロフィールは、同協会のホームページに以下の通り紹介されています。
座学講師 工藤詩織
（豆腐マイスター認定座学講師・食育豆腐インストラクター）幼少から豆中心の食生活を送り、豆腐はその中心にあり、無類の豆腐好き。外国人に日本語を教える講師を目指して勉強している過程で食文化も一緒に伝えたい と豆腐マイスターを取得。豆腐マイスター取得後は、食育豆腐インストラクターとして、国内だけにとどまらず海外でも手作り豆腐ワークショップや食育イベントを実施して経験を積む。現在は豆腐マイスター事務局として運営をサポートしている。
日本テレビ「ヒルナンデス！」、テレビ朝日「夏目記念日」など、豆腐マイスターとしてテレビ出演も多数。Facebook：まめちゃんのダイズバーシティ計画！
ところで、「豆腐マイスター」ってどんな資格なんでしょうか？
豆腐マイスターとは？
豆腐マイスターとは、日本豆腐マイスター協会が開催している「豆腐マイスター認定講座」を受講し認定試験に合格した人にのみ認定される肩書のようなものなんです。
「豆腐マイスター認定講座」は、日本の伝統食材である豆腐の普及啓蒙を目的とし、豆腐の正しい知識と使い方を学ぶ講座です。
農林水産省が認定する豆腐の業界団体、一般財団法人全国豆腐連合会（全豆連） 後援のもと、日本豆腐マイスター協会が主催しています。豆腐料理の実習を行うため、全国の料理教室から認定教室を募集し共催しています。
座学では、豆腐の基礎知識と手作り豆腐の作り方を学びます。
STEP１ 豆腐編
美味しい豆腐の選び方と豆腐の豆知識
STEP２ おから・豆乳編
食物繊維いっぱいのおからと本当に美味しい豆乳の魅力
STEP３ 油揚げ・がんも編
油揚げやがんもの基本知識と美味しい食べ方
STEP４ 手作り豆腐編
家でも作れる手作り豆腐！出来立ての豆腐はこんなに美味しい！
料理レッスン
豆腐マイスター認定料理講師による豆腐料理レッスンです。全国各地の認定料理講師による、お豆腐やおから、油揚げを使った料理レッスンを行います。
豆腐マイスターの次のステップとして、食育活動の場でインストラクターとして豆腐の魅力を伝える力を身に付けた「食育豆腐インストラクター」へ進む道もあります。今回、「マツコの知らない世界」に登場した工藤詩織さんも、食育豆腐インストラクターです。
番組で紹介された豆腐
こくとろ／さとの雪食品
【冷蔵】こくとろ 150gX2 さとの雪食品 | 食品 通販 к300ж
ふわふわ／もぎ豆腐店
三之助の豆腐の美味しさを気軽に味わって頂ける寄せ豆腐です。柔らかくて滑らかな舌ざわり、大豆の風味、コクと旨みを盛り込みました。添付のはつかり醤油（埼玉県川越市松本醤油店）との相性は抜群です。
内 容 量 ：240ｇ
消費期限：5日
北の大豆 箱入り娘／太子食品工業
甘みが強い北海道産大豆を１００％使用。天然の伏流水を大豆の仕込みから使用し、豆腐の美味しさを最大限に引き出している豆腐です。
すごいとうふ／湧水の里
おからが出ないように大豆を丸ごと使って作られたとっても濃厚な豆腐です。
はらからのもめんとうふ／はらから蔵王すずしろ
原料に宮城県産大豆１００％と塩田にがりを使用した手作り豆腐です。大豆の味と香りが楽しめる昔ながらの豆腐です。
