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目次
「あしたが変わるトリセツショー」ってどんな番組？
放送 毎週木曜日 午後7時57分〜［NHK総合］
初回放送 2022年4月7日（木）
MC石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組！ 食・健康・生活、あらゆるテーマを、最新科学と大実験・大調査をもとに解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」にしてご紹介！
エンターテイナー 石原さとみ
＜コメント＞
私は、これまで知らなかったことを知ることができることに喜びをすごく感じています。ご覧のみなさんにも同じような気持ちで、豊かな時間を過ごしてもらいたいなと思いますね。今まで当たり前に思っていたこと、常識でしょうと思っていたことが、「え！ そうだったの！？」って覆されるような発見がある番組だと思います。それでちょっと、きょうの晩ごはんの献立が変わったり、あしたの暮らしの中でちょっと気をつける部分ができたり。少しの意識で心も人生も豊かになるような気がするので、そのちょっとした手助けになれたらいいなと思いますね。少しだけ幸せに、豊かになれる時間を皆さんにきっとお届けできると思いますので、ぜひご覧ください。
ナレーション 山路和弘
キャラクター トリンキー（CV 濱田マリ）
エンターテイナー石原さとみの相棒として、共にトリセツショーを盛り上げる鳥もどき。実はその正体は、超古代から続くこの世のすべてが網羅された「トリセツ」の化身。ネットをはじめ、様々な情報であふれかえる現代に、「真の常識」を伝えるべく現れ、〝つまらない〟イメージのトリセツを魅力的に伝えてくれるエンターテイナーとして石原さとみを見出し、タッグを組むことに。なぜか関西弁。
キャラクター コトリンキー（CV 峯田茉優）
トリンキーのヒナ。「トリセツショー」を観覧するゲストたちの間にいる「客席係」として、ゲストの質問にお答えするのが仕事。難しい質問が来ると「メガネ」が下りてくる「賢人モード」が発動。各種専門家を憑依させることで、どんな質問にも答えられるという、ある意味、親のトリンキーよりすごいのでは？という特技を持つ。
MC代役 市村正親
石原さとみさんが第１子妊娠で産休に入るため、2022年5月12日〜7月28日放送回で市村正親さんが「助っ人ＭＣ」を務めました。
＜コメント＞
実は僕、来年で俳優生活５０周年を迎えます。その５０年のすべての力をトリセツショーに出したいと思っています。さとみちゃんとはいろいろとお仕事も一緒にしている仲なので、“お父さん”として、責任重大ですが、いい所をちゃんと見せて、お返ししたいな、と思っています。衝撃のショーの開演だ！
「あしたが変わるトリセツショー」の再放送・見逃し動画配信は？
『あしたが変わるトリセツショー』の再放送については、現在のところ未定です。でも、安心して下さい。この番組の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。
石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組
「あしたが変わるトリセツショー」はU-NEXTで配信中です！
ただし、配信期間は放送日の翌日から約2週間となります。
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NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2023年12月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
あしたが変わるトリセツショー
「甘い！ウマイ！止まらない！キャベツ無限活用技」
放送 2023年12月7日（木）午後7時57分〜［NHK総合］
放送前の予告
活用法は無限大！キャベツの時代がやってくる
キャベツの取説！千切りも、蒸しても焼いてもおいしいキャベツだが、意外な“あの調理法”で異次元の甘さに大変身！フルーツのような“スイートキャベツ”の活用法は想像以上！キャベツ巻き、無限ナムルに感動！知られざるキャベツの生態をネルソンズが熱演。キャベツは切ない植物？華やかな香りとうまみがあふれる焼き技も発見。キャベツだけでダシをとる“キャベつゆ”レシピに感動。子どもも大喜びのキャベツ新世界。
【司会】石原さとみ
【ゲスト】井森美幸，小沢一敬，ネルソンズ
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
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「キャベツ」のトリセツ
［トリセツ①］キャベツは巻いているからこそ甘い！濃い塩水でゆでれば甘さを極限まで引き出せる！
キャベツは絶望的な姿だからこそ甘い!?
キャベツといえば、誰もがよく知るのがあの丸い形。しかし今回トリセツでは、キャベツ農家が「5万玉に１つ」とも称する幻のキャベツ、その名も“巻いていないキャベツ”を発見！バラのように葉が広がった“巻いていないキャベツ”は、味の感じ方を数値化する味覚センサーで分析したところ、苦みは通常のキャベツの49％増、甘みは37％減という結果が！キャベツは巻いているからこそ甘みたっぷりだったのです。
キャベツの甘みは濃い塩水で引き出せ！
キャベツの甘みを最大限引き出すコツは、濃い塩水でゆでること。キャベツは白菜やレタスなど、他の葉物野菜に比べて糖やアミノ酸などがたっぷり。そのため、濃い塩水でゆでることで、キャベツの中から水が出て、脱水状態になり、糖の濃度が高くなると考えられます。その結果、甘みを1.64倍も感じやすくなるんです！さらに、濃い塩水でゆでることで、甘みだけでなく栄養や機能性に関する成分の濃度も高くなるという結果が！
- 激甘！スイートキャベツ
- 無限スイートキャベツ
- 巻き巻きスイートキャベツ
［トリセツ②］キャベツの臭みは焦がして香ばしい＆甘い香りに！
キャベツの臭みは生存戦略！？
キャベツには特徴的な臭いがあり、時折嫌われてしまうことも。臭いの原因は、キャベツが昆虫から食べられたときに出すイソチオシアネートや、微生物に攻撃されたときに周りに知らせる警戒香気成分として発生するジメチルスルフィド類など。不快な臭いの原因物質は、細胞が傷ついたときに酵素が働いて発生すると考えられています。 生きるための仕組みが、嫌われる原因となってしまっている一面があるのです。
焦がせば香ばしい＆甘い香りに大変身！
しかし、こうしたキャベツの不快な臭いは、高温短時間調理を行うと、酵素が壊れて働かないために発生が抑えられます。実際に、キャベツを焦がして高温短時間調理をしてみると、生のキャベツに比べて臭みは、およそ80分の１に！さらに香ばしい香りや甘い香りが増えるという結果も。
- 焦がしキャベツ＆キャベつゆ
- 中華風キャベつゆ
- サワークリーミーキャベつゆ
