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ただし、配信期間は放送日の翌日から約2週間となります。
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目次
「あしたが変わるトリセツショー」ってどんな番組？
放送 毎週木曜日 午後7時30分〜［NHK総合］
初回放送 2022年4月7日（木）
MC石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組！ 食・健康・生活、あらゆるテーマを、最新科学と大実験・大調査をもとに解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」にしてご紹介！
エンターテイナー 石原さとみ
＜コメント＞
私は、これまで知らなかったことを知ることができることに喜びをすごく感じています。ご覧のみなさんにも同じような気持ちで、豊かな時間を過ごしてもらいたいなと思いますね。今まで当たり前に思っていたこと、常識でしょうと思っていたことが、「え！ そうだったの！？」って覆されるような発見がある番組だと思います。それでちょっと、きょうの晩ごはんの献立が変わったり、あしたの暮らしの中でちょっと気をつける部分ができたり。少しの意識で心も人生も豊かになるような気がするので、そのちょっとした手助けになれたらいいなと思いますね。少しだけ幸せに、豊かになれる時間を皆さんにきっとお届けできると思いますので、ぜひご覧ください。
ナレーション 山路和弘
キャラクター トリンキー（CV 濱田マリ）
エンターテイナー石原さとみの相棒として、共にトリセツショーを盛り上げる鳥もどき。実はその正体は、超古代から続くこの世のすべてが網羅された「トリセツ」の化身。ネットをはじめ、様々な情報であふれかえる現代に、「真の常識」を伝えるべく現れ、〝つまらない〟イメージのトリセツを魅力的に伝えてくれるエンターテイナーとして石原さとみを見出し、タッグを組むことに。なぜか関西弁。
キャラクター コトリンキー（CV 峯田茉優）
トリンキーのヒナ。「トリセツショー」を観覧するゲストたちの間にいる「客席係」として、ゲストの質問にお答えするのが仕事。難しい質問が来ると「メガネ」が下りてくる「賢人モード」が発動。各種専門家を憑依させることで、どんな質問にも答えられるという、ある意味、親のトリンキーよりすごいのでは？という特技を持つ。
MC代役 市村正親
石原さとみさんが第１子妊娠で産休に入るため、2022年5月12日〜7月28日放送回で市村正親さんが「助っ人ＭＣ」を務めました。
＜コメント＞
実は僕、来年で俳優生活５０周年を迎えます。その５０年のすべての力をトリセツショーに出したいと思っています。さとみちゃんとはいろいろとお仕事も一緒にしている仲なので、“お父さん”として、責任重大ですが、いい所をちゃんと見せて、お返ししたいな、と思っています。衝撃のショーの開演だ！
「あしたが変わるトリセツショー」の再放送・見逃し動画配信は？
『あしたが変わるトリセツショー』の再放送については、現在のところ未定です。でも、安心して下さい。この番組の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。
石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組
「あしたが変わるトリセツショー」はU-NEXTで配信中です！
ただし、配信期間は放送日の翌日から約2週間となります。
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NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2024年12月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
あしたが変わるトリセツショー
じゃがいも新世界！健康効果&うまみ爆上がり術
放送 2024年12月19日（木）午後7時30分〜［NHK総合］
放送前の予告
ダイエットに腸活に！？わざわざ取り入れたくなるヘルシー食材。ひと工夫でレシピ激増！カレー・豚汁・ハンバーグが手間なし簡単豪華に！秘密はデンプンの力を引き出すこと。
拝啓じゃがいもさんへ！知られざる魅力を全国にお届けしますＳＰ！ダイエットに腸活に！満腹指数ナンバー１の秘密。ボディービルダーも愛用！わざわざ取り入れたくなるヘルシー食材認定！ひと工夫でレシピ激増！カレー・豚汁・ハンバーグ・ぜんざいが激変。時短ニョッキやグラタンも！料理が苦手な人が感動した手間抜き豪華レシピ！秘密は、あの道具を使ってデンプンの「驚異の力」を引き出すこと。冬はモチとろ魅惑のトリセツで！
【司会】石原さとみ
【ゲスト】村上知子（森三中），アインシュタイン
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
［トリセツ①］ダイエットに腸活に！健康効果の新常識
じゃがいもはダイエットに最適！？
じゃがいもといえば太りやすい！というイメージを持たれがち。ところが減量が必須のボディービルダーの人たちに聞くと､白米代わりに積極的に食べていることがわかりました。実はじゃがいものカロリーは、ごはんなどと比べて控えめ！オーストラリアの研究では、じゃがいもの満腹指数（同カロリーを食べたときの満腹度）がずばぬけて高いこともわかっています。つまり、腹持ちがいいため、間食が減り自然と食べ過ぎを防ぐことができるのです。腹持ちの良さには、じゃがいもに含まれる食物繊維と、食べたときに分泌されるホルモンなどが影響していると考えられています。たとえば小腸ではコレシストキニンという満腹ホルモンが、下部小腸から大腸ではGLP-1、PYYという食欲を抑制するホルモンが生み出されるという研究があります。じゃがいもはうまく活用すればダイエットの味方になるありがたい食材だったのです！
じゃがいもで便秘改善！？
じゃがいもといえば栄養が少ない！なんて思っていませんか？実はそれも誤解！ビタミンCはりんごの約5.8倍、カリウムはバナナの約1.2倍もあります。そして、中でも近年注目されているのが、じゃがいもに含まれる特別なでんぷん、レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）。でんぷんは通常、小腸で消化吸収されてエネルギーとなりますが、レジスタントスターチは消化されずに大腸まで届き、食物繊維の一種とされています。通常、食物繊維というと、大腸で水分を吸収することで便の容積を増し、腸が便を出そうとする動きを促進する「不溶性食物繊維」。そして、腸内細菌を育て大腸環境をよくするとともに便をやわらかくし排便しやすくする「水溶性食物繊維」の２種類があります。レジスタントスターチはこの両方の力をあわせ持っているため、腸活や便秘改善効果への期待を集めているのです。このレジスタントスターチの効果をうまく活用するポイントが「冷やす」こと！加熱調理されたでんぷんはやわらかく消化しやすい状態に。しかし、冷やすことで、でんぷんから水分が抜けて硬くなり、消化しにくい新たなレジスタントスターチが生まれるのです。
レジスタントスターチの効果を高める！冷やしじゃがいも
［トリセツ②］極上の食感とうまみ！モチとろ新世界
じゃがいもでんぷん 驚異の粘り！
今回トリセツでご紹介するのは、おいしくて簡単でしかもいろいろな料理に応用できるモチとろ新世界！それはじゃがいものでんぷんが持つ「驚異の粘り」を引き出すこと！さつまいも・とうもろこしのでんぷんと比較する実験を行ったところ、じゃがいもはとうもろこしの８倍以上も粘度が高かったのです。
でんぷんは加熱すると水を吸い込み膨らんで、ほかの粒子と接触して動きにくくなります。じゃがいもでんぷんはほかと比べて、粒子のサイズが大きいため、その分、水を吸い込んで大きく膨らみます。それこそが「驚異の粘り」の正体だったのです。この粘りが利用されているものが、ご存じ「かたくり粉」！
真の力を引き出すには「すりおろし！」
ところが、でんぷんの粒は頑丈な細胞壁の中に収まっているため、普通の調理方法ではじゃがいもでんぷんの真の力を引き出すことができません。そこで使うワザが「すりおろし」！すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷんの粒が解き放たれるのです。
さらに、カレーや豚汁にすりおろしを入れて煮込むだけで、だしを足したようなうまみが！じゃがいもを加熱するとメチオナールという「におい成分」が生成されます。このメチオナールが嗅覚受容体だけでなく、舌の味覚受容体まで反応させ、うまみを底上げしてくれることがわかってきました。メチオナールはじゃがいもに含まれるアミノ酸のメチオニンが糖と反応することで生成されます。すりおろしは火が通りやすいので、その分多くのメチオナールが生成され、４つ切りと比較すると実に２倍以上の量が検出されました。
そして、じゃがすり料理の大きなウリが、簡単で失敗が少ないこと！料理が苦手な人でも グラタン・ハンバーグ・豚汁・ぜんざいまで、じゃがいもをすりおろすだけで絶品料理を簡単に作ることができます!
モチモチもっちりのじゃがいも料理！トリセツ流すりもっち～
- トリセツ流 すりもっち
- すいとん
- トマトニョッキ
- ぜんざい
- じゃがいものとろみ豚汁
- とろみグラタン
- 鶏肉やわらかハンバーグ
- じゃがすりシュウマイ
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