満天☆青空レストラン
放送 毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］
「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。
産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。
私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。
また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。
2019年10月26日（土）放送 雪若丸［山形県川西町］
今回の「満天☆青空レストラン」は、年に一度の新米スペシャル！ 山形県が誇るお米「雪若丸」をご紹介します！ さらに、全国各地から選りすぐりのご飯の友もご紹介！ ゲストは杉野遥亮さんとサバンナ高橋さんのお二人です！
山形の新ブランド米「雪若丸」とは？
雪若丸（ゆきわかまる）は、山形県が2018年秋に本格的に販売をし始めた新しいお米の品種です。デビュー前は「山形112号」という名前でしたが、つや姫に対する弟という位置づけと、雪国である山形をイメージさせる男性的な名称で「雪若丸」と名付けられました。
この名称は、「雪若丸」のしっかりした粒感や稲姿(いなすがた)などが男性的であること、際立つ白さとつやのある外観が雪のように美しいことを表しています。さらに、白さとつやの特長が「つや姫」に似ていることに加え、山形県で「つや姫」の次に生まれたお米であり、つや姫」の弟をイメージさせるのにふさわしいとして、この名称に決まりました。
最近では、田中圭さんのデレビCMでおなじみかもしれませんね。
雪若丸の系譜・生育
- 出稲期、成熟期とも「はえぬき」並で山形県内では”中生の晩”である。
- 短稈で、耐倒伏性が強く栽培しやすい。「はえぬき」並に直播適性も優れる。
- 穂いもち圃場抵抗性が”強”、耐冷性”やや強”、高温耐性”やや強”である。
雪若丸の食味
- 炊飯米の白さ・外観・光沢・味が優れ、「はえぬき」より食味が優れる。
- 平成29年産米「雪若丸」は、米の食味ランキングで最高位の「特Ａ」を参考品種として受賞！
雪若丸の食感
- しっかりとした粒感と適度な粘りが両立した”新食感”
- 山形県内産品種との比較では、粘りと硬さ（しっかりした粒感）のバランスが、これまでにない新食感。他県産銘柄品種と比較しても同様の傾向。
山形のブランド米「雪若丸」のお取り寄せ方法は？
山形のブランド米「雪若丸」は、楽天市場「てんどうフーズうまいもの通販」でお取り寄せすることができます。
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