満天☆青空レストラン
放送 毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］
「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。
産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。
私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。
また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。
2019年11月16日（土）放送 雪割茸と雪サラミ［群馬県みなかみ町］
今回の「満天☆青空レストラン」は、群馬県みなかみ町の同級生名人が作る２つの極上雪食材「雪割茸」と「雪サラミ」を紹介します！濃厚なうまみと甘みの雪割茸と白く美しい雪サラミの２つが奇跡のコラボです！ゲストはケンドーコバヤシさんです。
この2つの雪食材がコラボした料理がコレ！美味しそうでしょ！食べてみたいと思いませんか！？
月夜野きのこ園の「雪割茸」とは？
約30年ほど前に富士山の麓で菌が発見された品種で、2010年から栽培が始まったキノコです。見た目は細長く茶色っぽいエノキダケのように見えますが、ふつうのエノキよりも一本一本がしっかりしていて先端部分が特徴的な形状をしており、倍くらいの長さです。
このユキワリタケは、天ぷらやしゃぶしゃぶにして食べると美味しいそうです。また、いったん加熱したものを冷やすと、わさび醤油に合うイカソーメンそっくりの味がするらしいんです。ただ、大量生産ができないことや、常温では日持ちしないのが欠点なんだそうです。
育風堂の雪サラミとは？
熟成庫に8週間つるして仕上げる白カビタイプの生サラミです。噛むと旨みがあふれ出します！観光庁監修『究極のお土産』124品にノミネートされました。
育風堂の「谷川の雪サラミ」のお取り寄せ方法は？
育風堂の「谷川の雪サラミ」は楽天市場でお取り寄せすることができます。ただし、「予約商品」となっているため届くまでに時間がかかるかもしれません。希少な商品なのでやむを得ませんよね。
観光庁監修『究極のお土産』１２４品にノミネート
噛めば噛むほど凝縮した旨味と芳醇な香り
熟成庫に８週間つるして仕上げる「谷川の雪」は、雪化粧の谷川岳を思わせる白肌に断面のボルドー色が美しい生サラミです。イタリア発祥の白カビサラミを、国産素材にこだわり作り上げました。群馬県産の豚肉に、群馬県の地酒「谷川岳」を振り入れ、香りのアクセントにグリーンペッパーを散らしております。
お好みの厚さにスライスすれば、しっとりクリーミーな肉感に、噛めば噛むほど凝縮した旨味と芳醇な香りがあふれ出します。日本人の口に合うよう、余分なクセの出ないオリジナル製法で一本一本心を込めて仕上げました。噛むと旨みがあふれ出します！
