【満天青空レストラン】東京うこっけいの卵・プリンのお取り寄せ方法は？

1 満天☆青空レストラン
2 2020年7月11日（土）放送　東京うこっけい［東京都立川市］
3 伊藤養鶏場の東京烏骨鶏卵
4 東京うこっけい卵・鶏肉・プリンのお取り寄せ方法は？
- 4.1 １．伊藤養鶏場の直営サイト
- 4.2 ２．楽天市場
5 関連

満天☆青空レストラン

放送　毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］

「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。

産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。

私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。

また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。

2020年7月11日（土）放送　東京うこっけい［東京都立川市］

超濃厚!!極上卵でとろとろプリン&つくね&卵かけご飯

ロケ再開2発目は栄養満点&超濃厚な烏骨鶏の卵！都内名店のシェフもこぞって絶賛！極上卵で韓国風茶碗蒸し&つくね&卵かけご飯。宮川感動の「飲めるプリン」！？

今回の「満天☆青空レストラン」は、東京都立川市から都内で育つ希少な鶏「東京うこっけい」をご紹介します。エサにこだわったその卵は、弾力とコクが桁違いなんです！超濃厚な卵かけご飯、東京うこっけいの肉を使ったジューシーつくね。さらに、大人気の「とろけるプリン」も登場。宮川大輔もその美味しさにうなりまくります。

卵かけご飯
ジューシーつくね
とろけるプリン

ちなみに、テレビで紹介された養鶏場は立川市の伊藤養鶏場です。

伊藤養鶏場の東京烏骨鶏卵

伊藤養鶏場は、東京都立川で昭和３７年頃からスタートした養鶏場です。現在は、3種類［東京烏骨鶏、東京軍鶏、純国産品種の鶏「もみじ」］の鶏を飼育しています。

東京うこっけいは、全身を柔らかい羽毛で覆われ、白い羽毛の下には肉や骨が黒いという特徴を持つ鶏で、江戸時代の初期にその薬効を記した薬学書とともに中国から渡来しました。中国や韓国では古来より薬膳料理の素材として珍重されており、価値の高さから全身が宝と言っていいほどに利用価値があり中国では昔から王侯貴族の薬膳には欠かせないもので特に女性には重宝されていたという話があるほど漢方の効能のある鶏です。

産卵数が年間で換算すると、3日に一個程度と少なく(一般卵は一日1個)、また一般卵のＭ玉が58ｇ～64ｇに対して烏骨鶏卵は34ｇ～42ｇと一個が小さいのです。そして白身と黄身の割合も一般卵と比較すると黄身の割合の方が多いなどの違いがあります。

栄養価が高く、健康食材として人気のある東京うこっけいですが伊藤養鶏場では自家で配合した飼料にこだわり、合成着色料などを使用せず、パプリカなど自然のもので黄身の色を濃くし、魚粉など10種類以上の飼料をブレンドしたこだわりの餌を与えています。卵白にはハリがあり、黄身には弾力のある、甘くてコクのある卵に仕上げました。一般卵に比べ白身の割合が少ない為、生もしくは半熟で食べると味の違いがハッキリわかります。