NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時44分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週土曜日 午前5時15分～放送される予定です。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年5月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「肉厚でジューシー！房州びわ〜千葉・南房総市〜」
放送 2021年5月24日（月）午後0時20分～0時44分［NHK総合］
放送前の予告
千葉県産の「房州びわ」は実が大きく肉厚・濃厚な食感が特徴。百年以上前から皇室に献上している自慢の栽培技術とは？地元ならではの驚きレシピもたっぷりと紹介します！
初夏が旬、大ぶりで甘さと酸味のバランスが絶妙な「房州びわ」が今回の主役です。食材ハンターの佐々木彩夏さん（ももいろクローバーＺ）が南房総市を訪ね、おいしさの秘密を探ります。百年以上前から皇室に献上している房州びわ。その気品ある味覚は、びわの木の枝ぶりの調整から花や実の緻密な管理まで、生産者の“スゴ技”に支えられていました。地元ならではのユニークな料理も登場。房州びわの魅力をたっぷりと紹介します。
「房州びわ」美味しさの秘密は？
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穂積さんは、びわの木が若いうちに、上に伸びようとする枝を地面に平行になるように固定。枝が横に広がり、木の形が三角形になるように形を整えます。こうして、なるべく多くの葉が、太陽の光を受け、光合成で糖を作り出すよう工夫していました。
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１つの枝に100個ほどの小さな花を咲かせるびわ。これらをすべて残して実にすると、糖が分散してしまいます。そこで穂積さんは花のうちに７割を取り除き、実をつけ始めてからも、さらにそのほとんどを摘み取り、最終的に、わずか１個だけを残すようにすることで、糖がぎっしりと集中した甘いびわを育てていたのです。
「びわの肉づめ」のレシピ
＜材料＞（４人分）
- びわ：６個
- 鶏ひき肉（むね）：２００ｇ
- たまねぎ：中１個
- 卵：1個
- 生クリーム：大さじ2
- パン粉：大さじ3
- 塩こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- トマトソース：適量
＜作り方＞
- びわの皮をむいて２分割にし、 種と種の周りの薄皮を取り除き、塩水に５分間ほど浸し て、色止めする。
- たまねぎをみじん切りにし、ボールの中で鶏ひき肉、卵、生クリーム、パン粉、塩こしょうと混ぜる。…（a）
- 色止めしたびわの果肉の水分を拭き取り、小麦粉を軽くふる。
- 果肉のくぼみに（a）の具材を多めに詰めて、蒸し器に入れて、中火で10分蒸す。
- 蒸す間に、トマトソースを鍋にかけ塩こしょうして温める。
- 肉づめに、トマトソースをかければ、できあがり！
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房州びわのお取り寄せ方法は？
房州びわは、楽天市場でお取り寄せすることができます。
＜ショップ名＞通心販売 房の駅
千葉県富浦産 房州びわLサイズ箱
【千葉県富浦産 房州びわLサイズ箱】温室栽培のびわ出荷開始！贈り物 送料込み 南房総 びわ 食品 応援
産地名： 国産(千葉県)
内容量： １５粒
賞味期限： 生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法： 風通しの良い日陰にて常温で保存してください。
千葉県富浦産 房州びわ2Lサイズ
千葉県富浦産 房州びわ2Lサイズ温室栽培のびわ出荷開始！南房総 びわ 送料込み お取寄せ 贈答 食品 応援
名称： 房州びわ
産地名： 千葉県
内容量： １２粒
賞味期限： 生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法： 風通しの良い日陰にて常温で保存してください。
千葉県富浦産 房州びわ3Lサイズ箱
名称： 房州びわ
産地名： 千葉県
内容量： １２粒
賞味期限： 生ものですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法： 風通しの良い日陰にて常温で保存してください。
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＜ショップ名＞モノックショップFRUITS
房州びわ 大粒12〜15粒入化粧箱
皇室献上の実績 房州びわ 大粒12〜15粒入化粧箱 送料無料 千葉県南房総産
皇室献上の実績を持つ農園の『房州びわ』 ひとつひとつ、大切に育てました。※当店の房州びわは楽天ランキング１位獲得の実績もあります。
内容量 12～15粒入り
賞味期限 冷蔵保存3～4日
保存方法 なるべく早めのお召し上がりをおすすめします。
房州びわ 大粒サイズ12〜15粒入化粧箱
皇室献上の実績 房州 びわ 大粒サイズ12〜15粒入化粧箱 送料無料 産地直送 千葉県南房総産 フルーツギフト
内容量 12～15粒入り
賞味期限 冷蔵保存3～4日
保存方法 なるべく早めのお召し上がりをおすすめします。
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＜ショップ名＞G-Call 食通の定番 お取り寄せ
千葉産 房州びわ 露地物 2〜3L 12玉
送料無料 千葉産 房州びわ 露地物 2〜3L 12玉 お取り寄せ/ギフト/贈答/プレゼント/フルーツ/果物/大玉/皇室献上品/一つ一つ袋掛け
オレンジ色の果皮はうっすらと産毛に覆われていてとてもデリケートな果実です。農家ではこの“びわ”に一つ一つ袋掛けをして丹精込めて育てています。発送期間：6月上旬～6月中旬まで
産地：千葉県
規格：2～3L
内容量：約1kg（12玉）
千葉産 房州びわ ハウス物 2〜3L 12玉
送料無料 千葉産 房州びわ ハウス物 2〜3L 12玉 お取り寄せ/ギフト/贈答/プレゼント/フルーツ/果物/大玉/皇室献上品/一つ一つ袋掛け
千葉県南部の房州（安房地域）では、江戸時代の中期から「びわ」を作ってきました。温室栽培は昭和60年から始まり、美味しい“びわ”をいち早くお届けできるようになりました。オレンジ色の果皮はうっすらと産毛に覆われていてとてもデリケートな果実です。農家ではこの“びわ”に一つ一つ袋掛けをして丹精込めて育てています。発送期間：5月上旬～下旬
産地：千葉県
規格：2～3L
内容量：約1kg（12玉）
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