目次
NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時43分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されています。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
↓↓↓↓↓
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年12月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「ハンパない粘り！濃厚なうまみ 山の芋～兵庫・丹波篠山市～」
放送 2020年12月14日（月）午後0時20分～0時45分［NHK総合］
放送前の予告
兵庫県丹波篠山市の特産「山の芋」はすりおろしの粘りに加え芳醇な甘みとのどごしのよさが魅力です。地元自慢の麦とろからそばやパンとのコラボまで多彩なレシピを紹介します。
兵庫県丹波篠山市で江戸時代から栽培されているという「山の芋」。現場を食材ハンター松井絵里奈さんが訪ねます。すりおろしの粘りの強さや芳じゅんな甘みを生み出すのが、霧を生む盆地特有の気候と肥沃な土壌！生産者は畑に埋め込んだセンサーで日々の状態をチェックします。地元では、麦とろなどの定番料理の他、そばやパンとのコラボ、お菓子への活用など新レシピも続々登場。私たちの知らない山の芋の奥深い世界をご紹介！
山の芋の短冊に卵をのせた「ざくとろ」
落とし芋の味噌汁
山の芋の健康パワー
- アミラーゼ … 消化を助け胃腸にやさしい！
- カリウム … 高血圧予防に！
- ディオスコリンA … インフルエンザ予防に！
【司会】天野ひろゆき、塚原愛
【リポーター】松井絵里奈、今城和久
見逃した「うまいッ！」はユーネクストで！
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
簡単登録！31日間は見放題！31日間中はいつでも簡単解約可！
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
丹波篠山の山の芋
縄文時代に中国から伝わったとされる山の芋。古文書によると栽培が始まったのは、江戸時代初期と記述があります。 丹波篠山の山の芋には「霧芋」という素敵な呼び名があります。これは秋になって辺り一面が真白な朝霧に覆われる頃に、大きく育った山の芋の収穫が行われる事に由来します。 また芋類は、一般的には種芋の上に新しい芋が出てきますが、山の芋は種芋の下に一つだけできます。子芋が親芋の下にできる様子を、まるで親を担ぐ子供に見立てて「親孝行芋」とも呼ばれています。
丹波の山の芋は、自然薯のように自生するのではなく栽培型の作物です。主な成分は澱粉・たんぱく・粘質物・水分で、特に粘質物が多量に含まれ、すりおろした時の粘り強さは他の芋類よりも格段に強いのが特長です。
長芋と比べるとその粘り強さは４倍、澱粉は３倍も多く含まれ、栄養豊富です。また、「兵庫県農業技術センター」の調べで、全国の丸い芋の中で、丹波のものが最も多くアミノ酸を含んでいることが分かり、「丹波篠山 山の芋」の美味しさの秘密だと言われています。さらに、丹波山の芋は、高級植物たんぱく質ミニーシンを多く含み、強壮、疲労回復、高血圧防止などの効果があると言われています。
兵庫県丹波篠山産「山の芋」のお取り寄せ方法は？
兵庫県丹波篠山産「山の芋」は、楽天市場のショップ「やまゆの食卓」でお取り寄せすることができます。
丹波篠山産 山の芋 秀品1kg箱入り
内容量 山の芋1kg(約3個)
丹波篠山産 山の芋 秀品2kg箱入り
内容量 2kg(約4～7個)
丹波篠山産 山の芋 秀品3kg箱入り
内容量 山の芋3kg(約6～9個)
丹波篠山産 山の芋 優品1kg箱入り
内容量 山の芋1kg(約3個)
丹波篠山産 山の芋 優品2kg箱入り
内容量 山の芋2kg(約4～7個)
丹波 篠山産 山の芋 優品3kg箱入り
内容量 山の芋3kg(約6～9個)
