「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時43分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されています。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
>> NHKの見逃した番組を見る方法は？NHKオンデマンド以外にもオススメの方法があった！？
>> 「まるごと見放題パック」はU-NEXTの無料トライアル特典でお得に！
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は２０１９年9月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「ヘルシーで美味！ナマズ～和歌山・新宮市～」
放送 2019年10月28日（月）午後0時15分～0時39分［NHK総合］
放送前の予告
低カロリーで高たんぱく！ヘルシーな和歌山の絶品ナマズ。イタリアンでも和食でも豪華料理に大変身！小林よしひさが刺身も美味！百貨店でも人気のナマズを育てる秘密を探る！
ドイツや中国で人気のナマズ！養殖に挑んだのはなんと港湾荷役会社だった！？
- 元重機運転者が失敗の連続から僅か二年でつかんだナマズ養殖の秘けつとは？
- うまさの秘密は暗さとエサと水の驚きの工夫
- イタリアンに和食！上品でうまみたっぷり！小林よしひさが和歌山新宮市で味わうナマズグルメ
- 天野がナマズの刺身とソテーを絶賛
- 縄文時代から食べられていたナマズ
- ナマズは低カロリー！低脂質！高たんぱく！コラーゲンたっぷりのヘルシー食品
司会 天野ひろゆき、塚原愛
出演 小林よしひさ
リポーター 押尾駿吾
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シングウポートフーズの「熊野なまず」
和歌山県新宮市でなまずの養殖に成功した港湾荷役会社とは・・・新宮港埠頭株式会社なんです。同社は、熊野灘に面する和歌山県南部（紀南地域）唯一の外国貿易港「新宮港」の一画に在り、昭和53年より港湾運送、船舶代理店、貨物運送などの事業を行ってきました。そんな新宮港埠頭株式会社は、我が国の「食」の多様性にも注目し「とる漁業から育てる漁業」への転換が叫ばれる中、「なまず」養殖事業に取り組むなど、食ビジネス事業への展開をスタートさせたのです。そして、同社の食品部は「シングウポートフーズ」と改変されました。
「熊野なまず」の特徴
近くて遠い食材だった｢なまず｣。きれいな水、水質・衛生管理を徹底した、新しい方式の養殖場で丁寧に育てられた「熊野なまず」は、低カロリー、低脂質、高タンパクなヘルシー食材として注目され始めているんです。
｢熊野なまず｣は、美しい山の麓から流れる地下水で、卵から生まれて、成魚になるまで育った完全養殖のなまずです。養殖池では、薬品は一切使用せず無添加状態で、世界遺産の豊かな自然と温暖な気候の中で、ストレス無く育てています。出荷する際には、きれいな水の掛け流しと餌抜きを行った後、素早く血抜き、ぬめり取りを行うことで、臭みのない｢熊野なまず｣の鮮度保持を第一に考えています。養殖場から素早く加工場に移送し、これら工程を経て、商品として｢セミドレス｣や｢フィレ｣に素早く加工し冷凍保存しています。同社では、養殖から加工・販売まで一貫して行っているんです。
- 加工場では、養殖場から｢なまず｣の受け入れを行った後、血抜き・内臓を除去しセミドレスの場合は、ブラストチラーで急速冷凍し真空パック後、冷凍保管します。
- フィレを作る場合は、血抜き・内臓除去した｢なまず｣をヘッドカッター機械と三枚卸機によりフィレ状態にします。そのフィレをブラストチラーで急速冷凍により鮮度保持をし、真空パックして冷凍保管します。
- 白焼き・蒲焼きの場合は、フィレにした｢なまず｣を、ジェットオーブン機により、白焼き、あるいはタレ付による蒲焼きにし、ブラストチラーで急速冷凍し、真空パックにして冷凍保管します。
「熊野なまず」のお取り寄せ方法は？
シングウポートフーズの「熊野なまず」は、和歌山県新宮市の「ふるさと納税」の返礼品となっています。
