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NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時44分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されています。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年3月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「コラーゲンたっぷり！ふわふわ食感・ゲンゲ～富山・魚津市～」
放送 2021年3月15日（月）午後0時20分～0時44分［NHK総合］
放送前の予告
海の幸が豊富な富山湾。地元でしか味わえない絶品の魚が、ゲンゲ。最大の特徴は、豊富なコラーゲン。唐揚げや吸い物などに大活躍。知る人ぞ知るゲンゲの魅力を紹介する。
ゲンゲは、水深２００メートル以深に生息する体長２０センチほどの深海魚。コラーゲンを含んだゼラチン質に全身を覆われ、白く透き通っている。熱を通しても固くならず、唐揚げや天ぷらにすると柔らかなふわふわとした食感が楽しめる。味噌汁やすまし汁、鍋の具など、利用価値が高いのも魅力。安価で、家庭でもなじみの食材だ。秋から春に旬を迎えるゲンゲのうまいッ！の秘密と、地元ならではの味わい方を紹介する。
【司会】天野ひろゆき、塚原愛
【リポーター】松嶋初音、柴田拡正
富山湾の深海魚「ゲンゲ」のお取り寄せ方法は？
富山湾の深海魚「ゲンゲ」は楽天市場でお取り寄せすることができます。
富山湾産 幻の魚 げんげの 一夜干し×5袋セット
深海魚でちょっとグロテスクな顔をしているげんげ。生のげんげは全身寒天の様な透明なゼラチン状の皮で覆われて、その皮にはたっぷりコラーゲンが含まれています。通常、この幻魚は煮付けやお吸い物の具・天ぷら・富山ではお寿司のネタ等に使われています。
幻魚は良質のコラーゲンたっぷりながら、このぷるぷるの食感のために生のものは苦手な方も多いのですが、これを干物にすると絶品！こう見えてとっても脂がのっておいしいんです！さっと炙ってお召し上がりください♪
骨は硬く無いので頭から丸ごとでも食べられます。焦げないように弱火で 両面を焼いてお召し上がり下さい。から揚げや天ぷらにしても大変美味しい干物です♪
富山名産 幻魚（ゲンゲ）干物（16尾真空パック）
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食べ方
・サッとあぶって、頭からお召し上がり下さい。
・身が薄いので焼き過ぎに注意してください。
・多くは語りません！ 日本酒や焼酎などに。
冷蔵・冷凍保存について
・どうしても水分が抜けてしまいますが、出来るだけ抜けないようにする為には、なるべく庫内の空気に直接触れないようにすること。
・サランラップと厚手のビニール、アルミ箔などでしっかりと密閉しておくと、ある程度乾燥を防ぐことができます。
・また、何度も冷凍と解凍を繰り返すのもNG！自然解凍したものは、できれば再び冷凍するのは避けましょう。
魚津漁業協同組合「海の唐揚げセット」(化粧箱無し)
白えび殻付、甘えび唐揚げ、ゲンゲ唐揚げのセットです。
