満天☆青空レストラン
放送 毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］
「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。
産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。
私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。
また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。
2019年12月21日（土）放送 キムチ［茨城県水戸市］
今回の「満天☆青空レストラン」は、茨城県水戸市で作られている「キムチ」をご紹介します。宮川大輔とゲスト・アンジャッシュの児嶋一哉の二人が、今が最盛期のキムチ作りを体験！日本人の舌に合う酸っぱくない極ウマキムチ！寒い冬をポカポカ乗り切るキムチ料理から目が離せない！
このキムチの特徴は「漬けて、スグ美味しい！」っていうこと。その理由は、一旦、塩だけで漬けた白菜にアンをたっぷりまとわせるから、漬けてスグ食べても美味しいんです。そのうえ、漬けてスグだから酸味が少ないんです。
韓国のり＋キムチ＋マヨネーズ
ふわとろキムチのオムライス［乾杯料理］
スンドゥブ
今回、番組内で紹介されたのは、茨城県水戸市にあるカワシマ食品のキムチです！
カワシマ食品のキムチ
カワシマ食品は、茨城県水戸市のキムチ屋です。1992年の創業以来キムチ一筋に愛情込めて作っている会社なんです。
白菜王国茨城が生んだ手作り、こだわりキムチ！
国産野菜100%使用、無添加無着色、保存料不使用のこだわりキムチ！
カワシマ食品のキムチのこだわり
カワシマ食品のキムチは国産野菜を100%使用し、無添加・無着色、保存料は一切使用しておりません。自然の食品を厳選に仕入れ、丁寧に手作りで製造しております。又、日本人の口に合うよう、臭み・酸味などを極力抑えたとても食べやすいキムチに仕上げました。
キムチ作りで一番大変な作業が、塩漬けです。例えば、白菜キムチを作る場合は、白菜一枚一枚に、塩を“適量に”かけていきます。多すぎず、少なすぎず、この“適量”が長年の腕なのです。
唐辛子の種類は全部で300種類ほどありますが、カワシマのキムチは日本人の口に
合うよう試行錯誤し、甘口の２種類を使用しています。
重石には、茨城県久慈川の石を使用しています。一見、平らのブロックの石などがよさそうに思われますが、この久慈川の石の不均等の圧力が、空気の入り方をよくし、キムチの味を良くしてくれるのです。
株式会社 カワシマ食品
所在地 〒310-0844茨城県水戸市住吉町92-31
電 話 029-246-0660
営 業 月曜日～土曜日 10:00～18:00 （定休日/日曜日）
公式サイト キムチのカワシマ
カワシマ食品のキムチのお取り寄せ方法は？
カワシマ食品のキムチはYahoo！ショッピングでお取り寄せすることができます。
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カワシマ食品の一番人気の「白菜キムチ」
価格 税込520円
容量 300g
