目次
NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時45分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週土曜日 午前5時15分～放送される予定です。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2023年1月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！
「濃厚なうまみ とらふぐ 〜兵庫 淡路島〜」
放送 2023年1月23日（月）午後0時20分～［NHK総合］
放送前の予告
ふぐのおいしい季節！とらふぐの養殖が各地で行われ、憧れの食材を、すこし身近にしてくれています。その中で今回は淡路島の「３年とらふぐ」に注目します。
デリケートで養殖のむずかしい魚と言われるとらふぐ。淡路島で養殖業を営む若男水産の前田若男さんは、独自の方法で、おいしいと評判のとらふぐを育てています。その特徴は、通常よりも１年長く３年育てること。ふぐの健康を守るため、エサの成分や与え方に心を配るほか、いけすにも独自の工夫を施しています。また、冬の淡路島で、ふぐの魅力を知り尽くした料理人たちが提供している、さまざまな絶品ふぐ料理もご紹介します。
「うまいッ！」の秘密
質の高いふぐを育てるために前田さんが行っているのが、通常の２年養殖より１年長い、３年をかけて育てること。１年長く育てることで、体重は1.5倍。白子は２倍の大きさになります。さらに、鳴門海峡の早い潮の流れの中で育てることで、身の締まりもよくなるといいます。
ふぐを健康に育てるために大切にしているのがエサ。前田さんは、魚粉ベースにビタミン、ミネラル、タウリン、ウコンなどの栄養素を配合するだけでなく、腹８分目になるよう、ふぐの食いつきを見ながら、与える量を調整しています。
病気にかかりにくくなるよう行っているのが、ふぐと一緒にしまあじを飼うこと。しまあじは、ふぐの体に付く寄生虫を食べてくれるため、病気によるリスクが軽減されるといいます。
「ふぐだしの天津飯」のレシピ・作り方
＜材料＞３～４人分
・ふぐ鍋で残ったスープ：300～400ml
・たまご：５～６個
・酒：大さじ２
・塩：２つまみ
・しょうゆ：小さじ１
・ごはん：２～３杯
・刻みねぎ：適量
＜作り方＞
１）卵をといて卵焼きを作り、ごはんの上にのせる。
２）ふぐ鍋で残ったスープをざるでこして、火にかけ、酒、塩、しょうゆを入れて味付けする。
３）水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけ、１）のごはんの上にたっぷりとかけて、最後にねぎを乗せる。
若男水産の「3年とらふぐ」
若男水産のとらふぐは、100％淡路島産です。日本一潮流の速い鳴門海峡の近くで3年かけて育てることにより、量・質ともに極めたとらふぐに成長し、味がとても濃厚になります。また、白子は2年ものでは考えられないほどの大きさに成長し、口の中でとろけます。ふぐには良質のコラーゲンがたっぷりで女性にも大人気です。
お魚の中でも「とらふぐ」は高級魚として扱われ、専門店で食べれば数万円かかることもあります。そんな高級魚の「とらふぐ」を生産直売している若男水産から直接、通販で購入することにより、リーズナブルな価格で入手できるのです。
若男水産の「3年とらふぐ」の通販お取り寄せ方法
若男水産の「3年とらふぐ」は、大手通販サイト「Yahoo！ショッピング」でお取り寄せすることができます。オススメの商品は以下のとおりです。
松コース ふぐ鍋 ふぐ刺身 白子 セット(3-4人前)
松コース ふぐ鍋 ふぐ刺身 白子 セット(3-4人前) 淡路島３年とらふぐ 若男水産
セット内容
・とらふぐ鍋用(切り身・アラ)約650g
・湯引き皮（75g）
・とらふぐ刺身（約130g・約50枚）
・白子（約150g）【季節により、冷凍解凍の場合もございます】
・ふぐヒレ（4枚）
・ぽん酢（小袋4個）
・紅葉おろし（小袋4個）
・食べ方レシピ
・３年とらふぐ証明書付き
購入者レビュー
☆5 大好物！
お正月やお誕生日に取り寄せるお気に入りの贅沢品です。本当に美味しい河豚で、他の河豚だと物足りなく感じるほど。 肉厚プリプリのてっさ、鍋用の身厚でコラーゲンたっぷりの身、一度は必食の価値ありのおすすめの一品です！
☆5 信頼できるお店です。
毎年父の誕生日にお世話になっております。 今回は私情で配達日を１ヶ月もずらして頂きました。 その際も丁寧に対応して頂き、更にお気遣いある言葉までもらい本当に心温まりました。 一昨日、両親の元に届き大層喜んでくれました。 ヒレ酒に大きな白子。プリプリの身に。料理も簡単だと。 自宅でこんな美味しいフグが食べれて幸せだ。美味しかったと連絡くれました。 その言葉で私も幸せな気持ちになりました。 若男水産様のお陰です。 この度は配送変更のご対応を含めて本当にありがとうございました。毎年感謝いたします。 またよろしくお願いします。
☆5 去年に続きありがとうございます
去年に父の誕生日に送り、大変喜んでくれたので、今年も送りました。今回も普段厳格な父が、美味かったありがとう。と連絡くれました。母も父が美味しいと喜んでいた。と両親に幸せな気持ちになってもらえて、感謝しています。身がプリプリで白子が美味しいとの事。ストアの方の対応も親切でした。 大切な方への贈り物に利用し信頼できるストアだと思います。
竹コース ふぐ鍋 ふぐ刺身 セット(3-4人前)
竹コース ふぐ鍋 ふぐ刺身 セット(3-4人前) 淡路島３年とらふぐ 若男水産
セット内容
・とらふぐ鍋用(切り身・アラ)約650g
・湯引き皮（75g）
・とらふぐ刺身（約130g・約50枚）
・ふぐヒレ（4枚）
・ぽん酢（小袋4個）
・紅葉おろし（小袋4個）
・食べ方レシピ
・３年とらふぐ証明書付き
購入者レビュー
☆5 とても、満足しました！！
ふぐ刺し、鍋、ふぐ皮ともすべて美味しくいただきました。鍋の身もアラが多すぎる商品もありますが、こちらの商品は程よく身がついており、バランスが良かったです。ふぐヒレも香ばしく、とても良かったです。同梱されていた、もみじおろしもピリッ！と辛くふぐ鍋が引き立つ味わいでした。また、リピート購入したいと思います。大人二人に小学4年生の娘1人で食べましたが、美味しいので娘が良く食べ、やや足りませんでした（(笑)。量が少なくはないですが、人数よりやや多めのものが良いかも知れません。
☆5 ここ数年こちらでお世話になってます。
名前も覚えていてくださり、昨年の注文の時には冷凍か冷蔵か確認の連絡をいただきました。今年は遠くに引っ越した子供にてっさだけをそちらに送りましたが、注文確認のメールには、個別のメールが。私どもの住所宛のメールには度々名前を見ているというメール、子供宛には通常の確認メール、きちんと個別に対処されていると改めて感心しました。味も納得！てっさは、子供に9割取られてしまいますが夫婦で鍋を美味しくいただいてます。
☆5 お正月のおせちがわりに毎年こちらで購入してますが、
現在のコロナ騒ぎで家族全員食欲もなし、、何か食べたいものない？と聞いたらフグが食べたいと意見が一致し、早速注文しました。もっと多めのものを頼めばよかったかなと思うほどあっという間に完食。締めの雑炊までしっかりいただきました。年に一度か二度の購入なのに、名前を覚えていだいてメールでの対応も嬉しかったです。また注文したいです。おいしかったのは間違いなしでした！
梅コース ふぐ鍋 セット(3-4人前)
梅コース ふぐ鍋 セット(3-4人前) 淡路島３年とらふぐ 若男水産
セット内容
・とらふぐ鍋用(切り身・アラ)約650g
・湯引き皮（75g）
・ふぐヒレ（4枚）
・ぽん酢（小袋4個）
・紅葉おろし（小袋4個）
・食べ方レシピ
・３年とらふぐ証明書付き
購入者レビュー
☆5 美味い
数年前から毎回注文していますが、とにかく身も大きく本当に美味しくいただいています。やはり3年ものを一度食べると2年ものに戻れないだけの違いがあります。
☆5 毎年、
若男水産さんのフグを取り寄せ、お正月にいただいてます。 身もぷりっぷりで、とても美味しいです。 来年も、よろしくお願いします
淡路島 3年とらふぐ 白子 100g 若男水産
淡路島を代表とする「淡路島3年とらふぐ」の希少価値のある白子です。
購入者レビュー
☆5 お勧めします♪
初めて注文しました。思ってたよりずっと大きくて、ぷりぷりで見るからに美味しそうで。半分は天ぷらで塩つけていただき、もう半分をシンプルに塩焼でいただきました。本当に美味しかったです。一緒にヒレも注文したので、ヒレ酒で乾杯しました。ヒレは、思ってたよりは若干小ぶりでした。焼くと縮むので･･･ ヒレの味が濃くないヒレ酒でしたが、でもでも美味しかったです。年末用にまた、白子を注文します。ありがとうございました。
☆5 新鮮な白子でとても美味しいです。
リーズナブルな価格でとてもおいしくて今回も購入いたしました。配送日が選べるし梱包も完璧です。 ギフトでも今後利用したいと思います。これからの季節年末なども配送日に確実に届きますので、安心して注文できると思います。 全て美味しいので今後の購入も何を頼もうか楽しみになります。またよろしくお願いいたします。
☆5 家内実家の正月用に注文しました。
ふぐ白子を食したことがない者ばかりでしたので、大変喜ばれました。想像以上に大ぶりの白子だたので、食べごたえが有りました。白子が入ったおかげで雑炊も大変美味しく出来ました。また次回も宜しくお願い致します。
3年とらふぐの フグ刺し (約5-6人前)
増量 活てっさ 3年とらふぐの フグ刺し (約5-6人前) 淡路島３年とらふぐ 若男水産
発送前に職人が活きとらふぐをさばき、一枚一枚丁寧に皿に盛り付け、てっさ（ふぐ刺し）に致します。ふぐ刺しの他に、コラーゲンたっぷりフグ湯引き皮、ぽん酢、紅葉おろしが付いております。
購入者レビュー
☆5 贅沢なフグのお刺身
我が家は年末 帰省した子供達 いつも楽しみにしていてくれるので 奮発して買っています 大きなお皿に 綺麗に並べられているので 雰囲気もバッチリ盛り上がります！付いているポン酢が美味しいので多目にとリクエストしています 毎年注文する 恒例の品物です スーパーでは こじんまりしたものしか無いので 3年河豚も珍しいし しっかりしたフグ刺 食べたい方には お薦めです
☆5 大満足
美味しかったです。また機会があればリピートします。 ほどよいコリコリとした柔らかさと甘みのある身で満足です。普段からよく食べるわけではないので他と比べようがありませんが、満足しております。
