「ガッテン」は2022年2月3日の最終回で放送を終了しました。また、U-NEXTやNHKオンデマンドの見逃し配信も終了しました。
ＮＨＫ総合テレビ「ガッテン！」
ＮＨＫ総合テレビで毎週水曜日19:30～放送される『ガッテン！』は、食・健康・美容・住まい等のジャンルから身近な生活の話題の一つのテーマを、最新の科学を駆使・実践していくことで今までの常識を覆し、新しい常識を発見していくという生活情報番組です。
ふだんの生活の「なぜ？」「どうして？」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明してくれます。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が誤解だらけだったり･･･。「そういうことだったのか！」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ！
そして、なんと言っても司会の立川志の輔が分かりやすく解説してくれるので、子供からお年寄りまで家族揃って科学の面白さを発見でき、また直ぐに生活の中に取り入れて実践することができるというとってもためになる番組なんです。
2016年3月までは「ためしてガッテン」というタイトルで約11年間放送されていました番組がタイトル変更でリニューアルされて今に至っています。
※2022年2月で「ガッテン」の放送は終了しました。
「ガッテン！」の再放送は？
「ガッテン！」の再放送は、翌週水曜日の午後3時08分～放送されています。でも放送日時が変更されることもありますので、番組表などでご確認くださいね。
［ご参考］見逃したNHK番組を視聴する方法
1.放送から1週間以内なら「NHKプラス」で視聴！
「NHKプラス」は、NHKの地上波放送の番組をインターネットで視聴できる無料の動画配信サービスです。放送中の番組を視聴できる「常時同時配信」と、放送後の番組を視聴できる「見逃し番組配信」があります。ただし、見逃し番組配信は放送日から1週間となります。
2.放送日の翌日から「NHKオンデマンド」や「U-NEXT」でも視聴できます！
見逃したNHKの人気番組の動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。これなら、いつでも見たい時に見ることができます。ただし、全ての番組の動画が配信されるわけではありませんのでご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
↓↓↓↓↓
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2022年1月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
ガッテン！「知らなかった！ひき肉 絶品ニューワールド」
総合テレビ 2018年9月19日（水）午後7時30分～8時15分
再放送 2018年9月22日（土）午前0時25分～
放送前の予告
ハンバーグやそぼろ、ギョーザなど、様々な料理に大活躍するひき肉。今回、ひき肉を作る現場に密着したところ、ひき肉にはうまみたっぷりの「超お得肉」が使われていることが判明しました！
しかも、そこに「ある意外なひと手間」を加えるだけで、驚くほどのしっとり感と、口の中で溶け出すほどのうまみが実現するんです！
お手ごろ！手軽！おいしい！３拍子揃ったひき肉の力を１２０％引き出すための超ワザを、徹底紹介します！
ゲスト いとうあさこ、指原莉乃、内山信二
放送後のポイント解説
ひき肉ってどんな肉でできているの？
豚肉には、ヒレ、ロース、肩ロース、モモ、バラ、ウデなど、さまざまな部位があります。そのなかで、「ウデ」という部位の肉はスーパーでは見かけたことがありませんよね。この「ウデ」は、豚や牛が前足に重心をかけて歩くため、旨み成分のグルタミン酸が多く、本当は美味しいお肉なんですが、そのまま販売しても単価は他の部位に比べて一番安いんです。それだけ、人気がないということなんでしょうか？
スーパーによって多少配分が異なるようですが、ひき肉の材料となる肉の概ね8割がこのウデ肉なんです。それ以外は、いろんな部位の肉のはし切れや余った肉が使われているんです。
ウデ肉を使った料理を提供しているレストランのシェフに聞くと、ウデ肉はそのままだとスジが多くて食べ辛いそうです。そんなスジを取り除く下処理をすればいいのですが、たいへい手間のかかる作業なんだそうです。ところが、そんなウデ肉をひき肉にすれば、硬い肉も柔らかくなって食べやすくなるんです。
つまり、ウデ肉を使うひき肉は、安くて旨みがあって柔らかい、三拍子揃ったお肉なんです。
ひき肉を美味しく食べる方法
そんな最高のお肉「ひき肉」にも弱点があります。細かく切ってあるために水分が出やすく、その結果、調理をしてもパサパサになってしまうことなんです。
でも、ちょっとした下ごしらえで、パサパサにならずにしっとり柔らかいひき肉料理が作れんです。その方法は・・・！？
［材料］ ひき肉100g、水 大さじ2杯、塩1g、砂糖1g
水に塩と砂糖をよく溶かしてから、その水とひき肉を混ぜ、よく馴染ませてから約10分おくだけです。この下処理をしたひき肉を使えば、つなぎなしのハンバーグなざのひき肉料理を作っても、とても柔らかくてジューシーなんです。
さらに、鶏肉のひき肉を少し混ぜると、冷えても美味しいひき肉料理が作れます。鶏肉は沸点が低いから・・・なんだそうですよ。
