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プロフェッショナル仕事の流儀

カレー店「トマト」「旧ヤム邸」が登場!プロフェッショナル仕事の流儀の再放送・見どころは?

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プロフェッショナル仕事の流儀

プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。

時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか?これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか?そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか?普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。

2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりNHK総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されています。

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「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。

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「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は?

「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、これまでは毎週火曜日午後0時20分から放送されています。念のため同番組ホームページでご確認ください。

でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。

見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドユーネクストで見逃し配信されています。過去放送分130本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。

2019年4月23日に放送された「王道と革新、2人のカレーSP」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円)を使ってNHKオンデマンドの「見放題パック」あるいは一作品を単品で購入することができるんです。

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(注)なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2019年4月時点のものです。 最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

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プロフェッショナル仕事の流儀「王道と革新、2人のカレーSP

放送 2019年4月23日(火)午後10時30分~[NHK総合]

放送前の予告

日本人が愛してやまないカレー。対照的な2人の料理人の物語。王道といわれる、ルーを使ったカレー一筋37年の小美濃清と、いま新定番として最も注目される“スパイスカレー”の人気を牽引する植竹大介に密着!

王道の小美濃は、とびきりの食材と手間暇で作り上げる滋味豊かな一皿で客の心を掴みます。一方の植竹は、意外な食材とスパイスを組み合わせた未知の味で客に驚きを与えます。王道と革新、全く違う2人のカレー哲学に迫ります!

【出演】カレー店オーナーシェフ…植竹大介,洋食店店主…小美濃清
【語り】橋本さとし,貫地谷しほり

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欧風カレー&シチュー専門店「トマト」

店主 小美濃清さん

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いぶし銀の王道カレー

東京・荻窪に店舗をかまえる、カレーとシチューの専門店「トマト」。開店前からお客さんが並び、昼夜行列が絶えない人気店です。店主は、自身も荻窪出身だという小美濃清さん。奥様とともに、二人三脚で店を切り盛りしています。昭和の喫茶店を思わせる懐かしい雰囲気の店内に足を踏み入れると、この店にかける2人の思いが伝わってきます。一番人気の看板メニューは「タンカレー」です。6時間煮込んだタンが口の中でとろける美味しさです。

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欧風カレー&シチュー専門店 トマト
住 所  東京都杉並区荻窪5-20-7 吉田ビル1階
(JR中央線「荻窪駅」南口から徒歩4分)
電 話  03-3393-3262
営業時間 ランチ11:30~13:30(売り切れ次第終了)
ディナー18:30~20:30(売り切れ次第終了)
定休日  水曜日・木曜日

カレーとくつろぎ 旧ヤム邸

オーナー 植竹大介さん

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旧ヤム邸は平成23年10月に、大阪「空堀商店街」のど真ん中にオープン。存在感のある梁、可愛いらしいデザインの欄間などをそのまま残したレトロな建物は、130年以上の歴史を十分に感じさせてくれます。そして、ここで食べるご馳走はスパイスの香るカレーです。旧ヤム邸のカレーは、小麦粉を一切使用していない美味しい薬膳カレーです。

スパイスカレーの旗手

植竹大介さんは1972年生まれ。大阪・心斎橋にてカフェを開店した後、南船場にてヤムカレーをオープン。その後、2011年に場所を谷町六丁目に移し、心機一転、店名も旧ヤム邸と改名。中之島、梅田、そして、2017年、初の東京店を下北沢にオープン。ハーブ系のカレーが得意。これまで生み出したオリジナルカレーは1000種類を超え、一度作ったカレーは二度と出さないという日替り・月替りメニューなんだそうです。目指すカレーは「未知なる美味」で、食べる人を驚かせたいという思いから、敢えて型から出て変わり続けている「カレーばか」なんです。

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カレーとくつろぎ 旧ヤム邸
住 所  大阪市中央区谷町6-4-23(空堀商店街内)
電 話  06-6762-8619
営業時間
・火曜日~土曜日
ランチ 11:30~14:30 ディナー 18:00~21:30
・日曜日
ランチ 11:20~14:30 ディナー 18:00~21:00
定休日 月曜日

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