［NHKうまいッ！］熊本県天草産・車海老（養殖）の通販お取寄せ方法は？

1 NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
2 「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
3 うまいッ！「甘みと筋肉のハイブリッド！養殖クルマエビ〜熊本・天草〜」
4 熊本県天草産・車海老（養殖）のお取り寄せ方法は？
5 関連

NHK「うまいッ！」ってどんな番組？

放送　毎週月曜日　午後0時20分～0時44分［NHK総合］

「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！

日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。

司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。

これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！

「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？

グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週土曜日午前5時15分～放送される予定です。

また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。

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31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。

なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

NHKの見逃し番組を見る方法

（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2022年1月時点のものです。最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。

うまいッ！
「甘みと筋肉のハイブリッド！養殖クルマエビ〜熊本・天草〜」

放送　2022年1月10日（月）午後0時15分～0時38分［NHK総合］

放送前の予告

濃厚な甘み！ぷりっぷり食感！天草の養殖クルマエビ。生きたまま出荷！おがくずだけで生きるヒミツ。甘みを味わう！「しゃぶしゃぶ」。みそも活用！クルマエビの「パテ」

熊本県上天草市は、明治時代にクルマエビの畜養を始めたクルマエビ養殖発祥の地。歌手でモデルの當間ローズさんが取材すると、クルマエビを育てる養殖池の意外な環境、生きたまま出荷するためのさまざまな工夫を発見！クルマエビのぷりっぷり食感は筋肉構造にヒミツがあることが明らかに！持続可能なクルマエビ養殖に挑戦する女性に教わる甘みと食感を味わうしゃぶしゃぶの極意！出荷できないクルマエビを活用した「パテ」も登場！

うまいッ！のヒミツ

養殖池が面する「八代海」には60本以上の川が流れこみ、川から海に流れる養分や酸素は最大５メートルにもなる潮の干満差でかき混ぜられ、海全体に行き渡ります。すると、クルマエビのエサとなるプランクトンも豊富に発生。周囲を八代海に囲まれた天草は、この海水をふんだんに使うことができるので、甘くてぷりっぷりのクルマエビが育つのです。
クルマエビが育つ養殖池は、あえて濁らせています。水深２０ｍ前後の海底に生息するクルマエビは、日中は砂地に潜って過ごしますが、夜になるとエサを求めて動きだします。ところが養殖池は水深２ｍほど。満月の夜など少しでも明るいと砂地から出てきません。そこで、植物プランクトンのけいそうを繁殖させ日光を遮ることで、クルマエビが好む薄暗い環境を作り出し、順調に育つようにしているのです。また、けいそうが増えすぎると酸欠状態になってしまうので、週に１回、海水を1割ほど入れ替え、けいそうの濃さを調整しています。
クルマエビを順調に育てるために欠かせないのが養殖池の掃除。生産者の丸山さんは週に1回、養殖池に潜り、病原菌が発生しないようフンや脱皮柄などを取り除きます。さらに、実際にクルマエビに触れたり、脱皮殻を見ながら、順調に成長しているか確認しています。
暖かい海を好むクルマエビは水温が10℃以下になると冬眠状態になります。そこで、水揚げしたらすぐに、クルマエビを１０℃以下に冷やした生けすに入れることで、エビ同士が暴れて傷つくこともなく、鮮度を保ち、甘くてぷりっぷりの食感を守っているのです。
クルマエビを生きたまま出荷する秘密が「おがくず」。クルマエビは「えら呼吸」するので、エラの周りに少しでも水分があると呼吸ができます。保湿性が高いおがくずをたっぷり敷き詰めれば、身動きが取れないクルマエビは余計な酸素を消費せず、生きたまま出荷することができるのです。