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グルメ番組

【食彩の王国】糸島カキ[福岡県産]を通販でお取り寄せ!

グルメ番組「食彩の王国」

放送 毎週土曜日 午前9時30分~[テレビ朝日]

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スローフード」という言葉が昨今言われています。
自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか?「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか?

答えは…時間

ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。

食材に流れる時間をひもとく!! 

これが「食彩の王国」のテーマです。

そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。

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食彩の王国 第865回『糸島カキ

放送 2021年1月23日(土)午前9時30分~[テレビ朝日]

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産地のニューフェイス 糸島カキ

冬、荒れる海、玄界灘に面した福岡県の糸島。今回はここで養殖される「糸島カキ」が主役です。糸島カキの養殖は、海が荒れて漁ができない間の収入源として、始まりました。苦味が少ないため、煮てよし、あげてよし、生でもよし!そんな糸島カキを待ちわびている女性たちは、「カキガール」。「カキがある、幸せ」をキャッチフレーズにしており、お店に関する情報などをネット上で発信しています。また地元では、ブレーク中の糸島カキをすぐに味わえる「カキ小屋」が大盛況。店では個性的な食べ方が紹介されています!

カキ小屋「豊漁丸」
住所 福岡県糸島市志摩船越415-17

カキ小屋「みわちゃんカキ」
住所 福岡県糸島市志摩船越大和田415-17

カキがつなぐ絆 漁師家族の奮闘

カキ小屋の中でも人気の店「徳栄丸」。ここは松前龍吉さん家族が約20年前に始めました。店で食べられるカキは、毎日、龍吉さんが漁に出て選別作業しているもの。漁では、台風による筏の破損、細い丸太の上での水揚げ作業など危険がたくさんあります。また、漁で水揚げしたカキのうち、店で出されるのは約2割。そんな龍吉さんを支えている妻の美月さんは、家庭料理を元に店の名物料理を作り上げました。そこには夫の龍吉さんがとってくるカキへの想いがありました。

松前龍吉さん家族が営むカキ小屋「徳栄丸」
住所 福岡県糸島市志摩岐志778-5

糸島カキ おいしさの秘密

糸島ではカキの養殖が始まってから約30年。カキの養殖には、適した水温と栄養素が必要不可欠です。カキの栄養となるのは植物性プランクトン。糸島では山から流れ込む植物性プランクトンがカキの栄養になり、おいしいカキが養殖されるのです。この環境を保つために漁師が中心になって始めた活動があります。糸島カキのおいしさの裏には地道な努力があったのです。

フレンチシェフ カキをめぐる旅

福岡県の西中洲に、ミシュランの星を獲得したフランス料理店があります。この店のシェフ白水鉄平さんが、カキを使った新作フレンチを作り上げるため、糸島のカキをめぐる旅に出ます!最初に訪れたのは、漁師の龍吉さん。白水シェフ、実際にカキの漁を間近で見るのは初めてです。水揚げされるカキを元に新作料理のイメージを膨らませます。カキにつく海藻を見て、何か思いついたそうです!次に訪れたのは、農家の樗木(ちしゃき)さん。こちらの農作物は、カキ殻を砕いて石灰にしたものを肥料として使っているのです。糸島の自然を象徴するカキを使った新作料理とは!?

L’eau Blanche(ローブランシュ)
住所 福岡県福岡市中央区西中洲4番4号RIN FIRST 2F

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糸島カキのお取り寄せ方法は?

糸島カキは楽天市場のショップ「博多の味まるいち」でお取り寄せすることができます。以下、オススメの商品をご紹介します。

糸島 牡蠣 ラー油 明太子 100g


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ご飯のお供に。 その他、隠し味・薬味として、幅広い料理にご利用いただけます。

博多の華 180g 高菜ラー油・糸島牡蠣セット


博多の華 180g ・ 高菜ラー油 ・ 糸島牡蠣 セット ギフト 贈答 贈答品 お中元 お歳暮 九州丸一食品

内容量 無着色明太子180g/ラー油明太子(高菜味)90g/糸島牡蠣100g

博多の華 180g 明太ラー油・糸島牡蠣セット


博多の華 180g ・ 明太ラー油 ・ 糸島牡蠣 セット ギフト 贈答 贈答品 お中元 お歳暮 九州丸一食品

内容量 無着色明太子180g/ラー油90g/糸島牡蠣100g

博多の華 180g 生海苔・糸島牡蠣セット


博多の華 180g ・ 生海苔 ・ 糸島牡蠣 セット ギフト 贈答 贈答品 お中元 お歳暮 九州丸一食品

内容量 無着色明太子180g/糸島牡蠣100g/生海苔120g

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糸島カキを「ふるさと納税」でGet!

糸島カキは、福岡県糸島市の「ふるさと納税」返礼品になっています。なお、ふるさと納税は楽天市場からもお申し込みいただけます。

<注意事項>

生食で召し上げる場合は、出荷日より2日目までです。それ以降は加熱してお召し上がりください。※配送まで2日かかるエリアにお住まいの方は加熱するようお願い致します。

【ふるさと納税】 11,000円
糸島カキ 生牡蠣 2kg 福岡県糸島市岐志漁港 徳栄丸


【ふるさと納税】糸島カキ 生牡蠣 2kg 福岡県糸島市岐志漁港 徳栄丸 APD003

糸島の豊かな森の資源が生んだ、糸島カキ「森のめぐみ」です。牡蠣が美味しく、大きく育つには森の資源がとても重要です。森の枯れ木は豊富な栄養素を含み雨や地下水に溶け込こみ川へと流れ海に出ます。その植物性プランクトンを昼夜食べ続けるため、大きく美味しく牡蠣が育ちます。

11月頃から出荷する牡蠣は小ぶりではありますが、塩味と甘みのバランスがよくパクパクと食べ過ぎてしまいそうになります。チーズや、オリーブオイルなどにもよく合います。1月頃から出荷する牡蠣は段々と大きくなってきます、産卵に控えて味が濃厚になってきます。もみじおろしや、ネギポン酢などにもよく合います。その時々の味を、お楽しみください。

焼き、蒸しだけでなく、牡蠣ご飯をしてもお楽しみください。また牡蠣の方や調理方法が分かるレシピも入れておりますので、初めての方もご安心下さい。宅急便で運ばれた海水が無い状態でも、お召し上がり上がり直前まで水分を保ちますので、ふっくらとした牡蠣を召し上がる事ができます。

【ふるさと納税】 14,000円
糸島カキ 生牡蠣 3kg 福岡県糸島市岐志漁港 徳栄丸


【ふるさと納税】糸島カキ 生牡蠣 3kg 福岡県糸島市岐志漁港 徳栄丸 APD001

【ふるさと納税】 21,000円
糸島カキ 生牡蠣 5kg 福岡県糸島市岐志漁港 徳栄丸


【ふるさと納税】糸島カキ 生牡蠣 5kg 福岡県糸島市岐志漁港 徳栄丸 APD002

【ふるさと納税】 32,000円
福岡県糸島産・殻付き生牡蠣1,5kgと天然黒アワビ500g詰め合わせ 日進丸


【ふるさと納税】福岡県糸島産・殻付き生牡蠣1,5kgと天然黒アワビ500g詰め合わせ 日進丸 AWA008

昨年大好評の福岡県糸島産生牡蠣(糸島カキ)と「天然黒アワビ」を数量限定、先着順にて予約受付スタートしました!濃厚な旨味と甘みで「海のミルク」と呼ぶにふさわしい高品質の牡蠣と高級食材「天然黒アワビ」を今年もご賞味下さい。

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