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グルメ番組

【食彩の王国】三崎のマグロ[神奈川県三浦市]を通販でお取り寄せ!

グルメ番組「食彩の王国」

放送 毎週土曜日 午前9時30分~[テレビ朝日]

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スローフード」という言葉が昨今言われています。
自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか?「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか?

答えは…時間

ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。

食材に流れる時間をひもとく!! 

これが「食彩の王国」のテーマです。

そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。

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食彩の王国 第866回『マグロ

放送 2021年1月30日(土)午前9時30分~[テレビ朝日]

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三崎名物!極上マグロ

日本人に昔から親しまれてきた魚「マグロ」。赤身やトロはもちろん、頭や尾、内臓まで丸ごと料理に使える万能の魚です。神奈川県三浦市の三崎漁港は全国有数のマグロ水揚げ量を誇ります。ここで毎週日曜日の朝、開かれているのが「三崎朝市」。地元産の野菜や地魚が並ぶ中、人気の的はやっぱり名物のマグロ!そのおいしさの秘密はマグロを最高の鮮度に保つ「超低温冷凍庫」にありました。今回は三崎を舞台にマグロのおいしさを届ける人々の物語をお伝えします。

三崎の絶品マグロ料理

三崎ではマグロを使った様々な絶品料理が味わえます。創業150年の老舗寿司店「紀の代」の名物料理は4種類のマグロを使った極上の丼。ネギトロにはマグロの希少部位からとった脂を混ぜるのだとか…。その甘味たっぷりの隠し味とは!?また「ヴェント・エ・イル・レオーネ」は三崎マグロを使ったイタリアンが評判の店。シェフのこだわりは赤身とトロで火の入れ方を変え2種類の違った食感を生み出すこと。マグロと三浦野菜を生かした色鮮やかな一皿を披露していただきます。

創業150年の老舗寿司店
「紀の代」
住所 神奈川県三浦市三崎1-9-12

地元の旬魚・産地直送の有機野菜が味わえるイタリアン
「ヴェント・エ・イル・レオーネ」
住所 神奈川県三浦市三崎町諸磯 1893

マグロ創作料理の名店

マグロ料理店の中でも三崎随一の人気を誇る店が昭和46年創業の「くろば亭」。通常では流通しないマグロの内臓や希少部位を使った料理の数は200種類以上!店主・山田芳央さんが5年の月日をかけて特製ソースを開発し生み出した看板メニューとは!?さらに店の厨房を預かる芳央さんの息子・拓哉さんにマグロの「尾の身」や「ホホ肉」を使った料理を作っていただきました。三崎の伝統料理から創造性あふれるオリジナルメニューまで、他では味わうことのできない個性豊かなマグロ料理の数々は必見です!

マグロの内臓・希少部位を生かした料理
「くろば亭」
住所 神奈川県三浦市三崎1-9-11

新作料理で父に挑む!

「くろば亭」名物店主の父・芳央さんの背中を追って育った2代目・拓哉さん。「いつか父をこえる料理人になりたい」と父に認めてもらえる料理を作るべく新作に挑みます。使うのはマグロの「胃袋」。拓哉さんは胃袋の仕込み法を独自に開発し様々な料理に生かしてきました。今回、胃袋を引き立たせる食材を探しに三浦野菜の生産者を訪れます。畑で見つけたのは深い緑色をした謎のイタリア野菜!果たしてマグロの胃袋とどのように合わせるのでしょう?そして新作料理を試食した父・芳央さんの感想とは!?

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「三崎のマグロ」のお取り寄せ方法は?

三崎のマグロ[刺身用]は、楽天市場でお取り寄せすることができます。

三崎まぐろ詰め合わせ【B】(1001)


【お届けには1週間ほどお時間をいただきます。】三崎まぐろ詰め合わせ【B】(1001)

  • 本まぐろ赤身 100g×2
  • メバチマグロすきみ 100g×2

三崎まぐろ詰め合わせ【A】(1004)


【お届けには1週間ほどお時間をいただきます。】三崎まぐろ詰め合わせ【A】(1004)

  • メバチマグロ赤身 100g×3
  • メバチマグロすきみ 100g×2

三崎・本マグロ詰め合わせ【A】(1005)


【お届けには1週間ほどお時間をいただきます。】三崎・本マグロ詰め合わせ【A】(1005)

  • 本マグロ中トロ 100g×1
  • 本マグロ赤身 100g×1
  • 本マグロすきみ 100g×2

三崎・本マグロ詰め合わせ【B】(1008)


【お届けには1週間ほどお時間をいただきます。】三崎・本マグロ詰め合わせ【B】(1008)

  • 本マグロ大トロ 100g×1
  • 本マグロ中トロ 100g×2
  • 本マグロすきみ 100g×2

三崎・本マグロ詰め合わせ【C】(1010)


【お届けには1週間ほどお時間をいただきます。】三崎・本マグロ詰め合わせ【C】(1010)

  • 本マグロ大トロ 100g×2
  • 本マグロ中トロ 100g×3

三崎・本マグロ詰め合わせ【D】(1011)


【お届けには1週間ほどお時間をいただきます。】三崎・本マグロ詰め合わせ【D】(1011)

  • 本マグロ大トロ 100g×3
  • 本マグロ中トロ 100g×3
  • 本マグロすきみ 100g×2

 

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三崎のマグロを「ふるさと納税」でGet!

三崎のマグロは、神奈川県三浦市の「ふるさと納税」返礼品になっています。なお、ふるさと納税は、楽天市場でもお申込みいただけます。

【ふるさと納税】 10,000円
天然本鮪背トロ 切れてるお刺身簡単パック 100g入×3P【数量限定】


【ふるさと納税】1-134天然本鮪背トロ 切れてるお刺身簡単パック 100g入×3P【数量限定】

天然本鮪(アイルランド産)の背トロをお刺身用にスライスカットし、100gずつパックにしました。包丁・まな板を使わずに解凍するだけでお手軽にお召し上がりいただけます。

【ふるさと納税】 10,000円
【三崎港直送】天然マグロお刺身セット(中トロ赤身・希少部位)


【ふるさと納税】1-36【三崎港直送】天然マグロお刺身セット(中トロ赤身・希少部位)

三崎まぐろの中トロ入りお刺身と南マグロの希少部位、頭の身とカマとろのお刺身。解凍してすぐ召し上がれます。

【ふるさと納税】 10,000円
目鉢鮪頭の希少部位刺身用(ハチの身たっぷり1,050g)


【ふるさと納税】1-40目鉢鮪頭の希少部位刺身用(ハチの身たっぷり1,050g)

脳天とも呼ばれる頭の希少部位です。
刺身・丼ぶりで楽しめる大容量の品です。
冷凍品(解凍方法・アレンジレシピ付き)でお届けします。
ハチの身は比較的スジの多い部位ですが、旨味が多い部位でもあります。
スジが気になる方は、薄くスライスしていただくと、美味しくお召し上がりいただけます。
加熱調理をするとスジがゼラチン状になり、更に旨味が増します。

【ふるさと納税】 20,000円
本物の味をお届け!厳選!天然三崎まぐろ大トロ・中トロ・赤身セット

(只今3か月待ち)


【ふるさと納税】2-51本物の味をお届け!厳選!天然三崎まぐろ大トロ・中トロ・赤身セット(只今3か月待ち)

極上なお刺身、脂ののった大トロ、中トロ、赤身が楽しめます。当店では、鮮度、漁場にこだわって仕入れをしています!色の悪いものや鮮度の悪いものは送りません! マグロのサク切はすべて味見をして値段を付けています。 自信を持って選んでいるので是非ご賞味ください。

【ふるさと納税】 20,000円
本物の味をお届け!天然まぐろ赤身づくしお刺身セット【本まぐろ3柵・目鉢まぐろ3柵】


【ふるさと納税】2-64本物の味をお届け!天然まぐろ赤身づくしお刺身セット【本まぐろ3柵・目鉢まぐろ3柵】

目利きが厳選した、アイルランド沖の天然本鮪の赤身と、三崎の目鉢鮪の赤身セットです。
赤身好きにはたまらないお刺身セットをお楽しみください。
当店では、鮮度、漁場にこだわって仕入れをしています!色の悪いものや鮮度の悪いものは送りません!
マグロのサク切はすべて味見をして値段を付けています。 自信を持って選んでいるので是非ご賞味ください。

【ふるさと納税】 20,000円
本物の味をお届け!厳選!天然三崎まぐろ【希少部位】背トロ&中トロ・赤身セット

(只今6か月待ち)


【ふるさと納税】2-56本物の味をお届け!厳選!天然三崎まぐろ【希少部位】背トロ&中トロ・赤身セット(只今6か月待ち)

極上なお刺身、脂ののった背トロ、中トロ、上質な赤身が楽しめます。当店では、鮮度、漁場にこだわって仕入れをしています!色の悪いものや鮮度の悪いものは送りません! マグロのサク切はすべて味見をして値段を付けています。 自信を持って選んでいるので是非ご賞味ください。

【ふるさと納税】 30,000円
天然本鮪 大とろだけ!!480g【限定品】


【ふるさと納税】3-51天然本鮪 大とろだけ!!480g【限定品】

おうちで贅沢!天然本鮪の大トロ、数量限定品です。
冷凍本鮪の最高漁場アイルランドの本鮪。脂ののった腹の部位大とろサクです。
サクのサイズはいろいろで、合計目方で480g。ボリュームをつけました!!
本鮪大とろの脂は、酢飯との相性が抜群です。
お寿司、丼などとしてそのままお刺身で贅沢気分を満喫してください。
冷凍状態で解凍方法付でお届けです。

【ふるさと納税】 30,000円
贅沢!まぐろ三昧


【ふるさと納税】3-7贅沢!まぐろ三昧

内容量:目鉢まぐろ特選大とろ、特選中とろ、特選背とろ、特選赤身サクセット 1kg

【ふるさと納税】 100,000円
(全5回配送)天然!三崎まぐろ大トロ・中トロ・赤身 お刺身定期便


【ふるさと納税】10-37(全5回配送)天然!三崎まぐろ大トロ・中トロ・赤身 お刺身定期便

極上なお刺身、脂ののった大トロ、中トロ、上質な赤身が楽しめます。当店では、鮮度、漁場にこだわって仕入れをしています!色の悪いものや鮮度の悪いものは送りません! マグロのサク切はすべて味見をして値段を付けています。 自信を持って選んでいるので是非ご賞味ください。

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