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NHK「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午前11時05分～11時30分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週土曜日 午前5時15分～放送される予定です。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2022年5月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！
「産地だけの味!甘くて濃厚! 絶品“幻のエビ”〜石川・加賀市〜」
放送 2022年5月23日（月）午前11時05分～［NHK総合］
放送前の予告
石川県加賀市の沖合で取れるガスエビ。甘エビより甘い！と珍重されているが、地元以外には出回らないため「幻のエビ」とも呼ばれている。ガスエビのうまさの秘密に迫る。
ガスエビは体長１０センチあまりの大きさで、ごつごつした形をしている。名前の由来は、ガサガサと音をたてて動くことから転じたとも。見た目はよくないが、味は極上。刺身にすれば甘くぷりっとした身が楽しめ、殻ごと焼くと一層甘みが感じられる。ガスエビを取る底引き網漁に同行し、うまさの秘密を探る。また、金沢市の和・洋の料理達人がガスエビを甘さを引き出すとっておきの技を紹介。ガスエビの栄養パワーについても伝える。
「うまいッ！」の秘密
ガスエビが潜むのは、深さ２００ｍの漁礁近く。ガスエビをとる網は、漁礁に引っかかると破れる危険性があります。そこで、北川さんは、経験と魚群探知機などのデータを駆使して、網を入れる場所を決め、魚礁に引っかからないよう網を入れガスエビをとるのです。
ガスエビは鮮度が命。網で引き揚げたガスエビを急いで氷を敷き詰めた箱に並べ、さらにラップをかけて外気にあたらないようにします。ガスエビが生息する海水の温度を保つため、徹底的に保冷することで、ガスエビの鮮度を保つのです。
「ガスエビのカルパッチョ」のレシピ・作り方
ガスエビを外はフワッと中はレアに仕上げた一品。調味料は家庭にあるもので代用可能です。
＜材料（２人分）＞
・ガスエビ：５匹
・マヨネーズ：適量
・グリーンマスタード：適量（※粒以外の市販のマスタードでもよい）
・青リンゴ：１／４個
・洋風たまねぎドレッシング：適量
・パセリオイル：適量（※オリーブオイルでも可）
＊パセリオイルの作り方
沸騰したお湯でパセリを10秒ほどゆで、水気を取り、サラダ油とミキサーにかける。
＜作り方＞
１）ガスエビの殻をむき、沸騰直前の湯に１０秒ほど入れて取り出し、氷水で冷やし水気を取る。
２）マヨネーズとグリーンマスタードを混ぜ合わせたものを皿に敷き、１）のガスエビをまっすぐにして盛り付ける。
３）たまねぎドレッシング、細く切ったリンゴを乗せ、最後にパセリオイルをかければ、できあがり！
ガスエビのお取り寄せ方法は？
金沢県産のガスエビは、ポケットマルシェやYahoo！ショッピングでお取り寄せすることができます。
［1］ポケットマルシェ
※2022年5月16日現在のポケットマルシェの商品ラインナップ
”赤ガスエビ(トゲザコエビ)”と”子持ち甘えび”の食べ比べセット（冷蔵）
子持ち甘エビと赤ガスエビ(トゲザコエビ)のセット販売です。この機会に是非食べ比べしてみてください！船上で活かした状態で荷揚げし生のまま出荷お届けいたします。（クール冷蔵便）
激甘！赤ガスエビ(トゲザコエビ)（冷蔵）
こちらの商品は石川県では一般的に”赤ガスエビ・チャガス”と呼ばれていて、正式名称は「トゲザコエビ」となるものです。地域によって呼び方は様々で、ガラモサエビ・ガラエビ・ザコエビ・ガスエビ等々など・・あるようです。個人的には甘えびよりも甘味と旨さがあると思っています。ただ漁獲量が少ない・鮮度落ちが早いこともありなかなか見かけることの少ないエビです。※クロザコエビとトゲザコエビは商店などではとくに明確には区別されていないことも多いです。食べ方はまずそのままお刺身がオススメです。また塩焼きやみそ汁、天ぷらもおすすめ！！ぜひ一度味わってほしい一品です！！！船上で活かした状態で荷揚げし生のまま出荷お届けいたします。（クール冷蔵便）
［2］Yahoo！ショッピング
【金沢ガスエビ】がすえび
金沢がさえび 刺身用 ［別名：ガスエビ］
ガスえび唐揚げ
