【満天青空レストラン】で紹介されたトキハソースのお取り寄せ方法は？

1 満天☆青空レストラン
2 2020年7月4日（土）放送　トキハソース［東京都北区］
3 トキハソースとは
4 トキハソースのお取り寄せ方法は？
5 関連

満天☆青空レストラン

放送　毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］

「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。

産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。

私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。

また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。

2020年7月4日（土）放送　トキハソース［東京都北区］

今回の「満天☆青空レストラン」は、創業97年の老舗が生み出す熱を加えていない生ソース「トキハソース」を紹介します。酵素のチカラで野菜の旨みを綴じ込めた生ソースなんです。このソースを加えるだけで、ハンバーグ、焼きそば、串カツ等、いつもの料理がプロの味に！宮川大輔も絶品料理に舌鼓！

トキハソースとは

生野菜のうまみを閉じ込めた非加熱ソース

東京で一番古いソースの老舗、トキハソース株式会社の手作り製法本格ソースです。酵素分解した生野菜と果実・香辛料を、加熱処理せずに熟成させた珍しい「生ソース」です。素材の味が活きているので、野菜のフルーティさが味わえます。フライ料理にはもちろん、サラダにも合います。

塩は海水の成分を生かした、風味のある伯方の塩。砂糖はミネラル豊富で濃いうまみの沖縄キビ砂糖。香辛料は強くなりすぎない様に、あらかじめ2週間、醸造酢で浸します。この2週間の浸しで香りがピークになり調味料は最高の状態で加わります。カラメルは使わず、自然派無着色です。この新製法は特許の他にも農林水産大臣賞を受賞しています。

生ソース「3つの」特徴

１，従来にない画期的な非加熱製法で造りあげたことです。

一般のソースは加熱処理され数十時間で作られますが、このソースは3週間以上の時間をかけて製造されます。

２，食べ物が持っている本来の旨みを引き出してくれるので新鮮な味わいが続きます。

３，開封後も有益菌が瓶の中でも活躍しているので栄養とコクの熟成が進んでいます。

※化学調味料・保存料・着色料は使用しておりません

料理によって楽しめる3タイプの生ソース

ウスター、中濃、濃厚の3種類の生ソース。その違いはとろみ（粘度）。
生ソースではデンプンを使わず、りんごとトマトの量を調節してとろみを出しているからどこまでも自然派。

賞味期限は2年と長め

ソースはもともと保存性が良い食品。それに加えて生ソースは酵素分解された生野菜だから、時間が経った方が熟成されてより美味しさが増します。