見逃したテレビを見る方法
グルメ番組

【NHKうまいッ!】いぶりがっこ[秋田県湯沢市]を通販でお取り寄せ!

2E21854D-C064-4A6E-A29D-D104F50AC4C2

NHK「うまいッ!」ってどんな番組?

放送 毎週月曜日 午後0時20分~0時44分[NHK総合]

「うまいッ!」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見!生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ!

202F17A2-967D-4EDE-8EE5-E500D6F37895

日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が40%前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。

司会は、天野ひろゆき塚原愛アナウンサーです。

これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ!

「うまいッ!」の再放送・見逃し動画配信は?

グルメ番組「うまいッ!」再放送は、毎週金曜日 午前4時7分~4時30分で放送されています。

また、見逃した「うまいッ!」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ!」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円)を使ってNHKオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。

まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください!

「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題!

無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません!

↓↓↓↓↓

31日間無料体験の申し込み

31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。

なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

NHKの見逃し番組を見る方法

(注)なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年1月時点のものです。 最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

Sponsored Links

うまいッ!「パリパリ!スモーキー!いぶりがっこ~秋田・湯沢市~」

放送 2021年1月18日(月)午後0時20分~0時44分[NHK総合]

2E21854D-C064-4A6E-A29D-D104F50AC4C2

放送前の予告

秋田県民が愛してやまない「いぶりがっこ」。パリパリ食感とスモーキーな香りを生む職人技。揚げなすと合わせる万能調味料!2つの食感を楽しむ「いぶりがっこピザ」も!

いぶりがっこの「いぶり」は、秋田の方言で「いぶす」「がっこ」は「漬物」の意味で、いぶして、ぬか漬けにする漬物です。中村昌也さんが取材すると、パリパリ食感とスモーキーな香りを生み出す、火を調整するさまざまな技、均一な歯ごたえを生むための漬け方など、細かな職人技を発見!さらに、発酵×発酵の万能調味料「いぶり辛みそ」、くん製×くん製の「いぶりがっこスモークチーズ丼」など、絶品!いぶりがっこ料理も!

5FA7B32E-5C21-4044-8333-5F1F9C3CC875

いぶりがっこのピザ

889A8422-F36D-486C-BFD6-4DAA1C53091A

いぶり辛みそ

87A1F6C3-C8CA-4CC0-BAC9-DF31F94D4A93

いぶりがっこクリームチーズ

【司会】天野ひろゆき、塚原愛
【リポーター】中村昌也、浅田春奈

「いぶりがっこ」とは?

「いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。

「いぶりがっこ」はお漬物なので、ご飯のお供として食べられますが、楽しみ方はそれだけではないんです。例えば、チーズと合わせることでワインのおつまみにもなります。また、刻んでチャーハンやさまざまな料理に加えることで美味しさがアップ!いぶりがっこ入りのタルタルソースは、すでに大人気商品として販売されています。

>> いぶりがっこdeオシャレなおつまみレシピ!お取り寄せは楽天市場で!

Sponsored Links

いぶりがっこの「うまいッ!」の秘密

[1]「いぶし」作業

パリパリ食感とスモーキーな香りを生み出すのが、「いぶし」作業。まずは、10本ほどをひもで編んだ大根をつるしますが、火から遠い上は細い大根を、火から近い下は太い大根をつるし、均一な食感と香りになるようにしています。まきは、香りと火力の強いサクラを7割、香りと火力が穏やかなナラを3割にブレンドすることで、強すぎず、長く燃える火に調整しています。さらに、くん煙は4日間行いますが、最初の12時間は強い火で大根の水分をしっかりと抜き、2日目は7割ほどの火力でじっくりと大根の水分を抜き、煙の香りをつけていきますが、生産者の木村さんは、大根の具合を見て、火の位置を変えながら、均一に大根を乾燥させ、香りをつけています。

[2]つけ込み作業

いぶした大根は、米ぬか、塩、ザラメなどの材料と交互に敷き詰めて、乳酸発酵させます。実は、材料で多いのがザラメ。塩と同じ脱水効果のほかに、甘みやコクを与えますが、粒子が粗く、ゆっくり溶け、下に落ちにくいので、上と下の大根の水分が均一に抜ける効果があります。さらに、下に敷いた大根には、材料をうっすらかけ、上に敷いた大根には大根が隠れるくらいの材料をかけることで、大根の水分の抜け具合や、塩みや甘みも均一になるようにしています。 このまま低温で60日、乳酸発酵させると、パリパリ!スモーキーで、うまみも出た、いぶりがっこが、できあがるのです。

[3]香り成分

いぶりがっこの香りには、さまざまなおいしさの秘密があります。まずは、ウイスキーなどに含まれる「くん蒸成分」の「グアイアコール」。そして、バニラビーンズのような甘い香りの「バニリン」。さらに、たくあんの香りの「DMTS」。こうしたいろいろな香り成分が調和して、いぶりがっこのおいしさを引き出しているのです。

「いぶりがっこ」のお取り寄せ方法は?

「いぶりがっこ」は楽天市場でお取り寄せすることができます。

[1]いぶりがっこ(スライス)

雄勝野きむらや いぶりがっこ スライス(130gx3袋)


【送料無料】雄勝野 きむらや いぶりがっこ スライス 130gx3袋 【沢庵】【たくあん】【同梱不可】【代引き不可】

雄勝野きむらやを代表する焚き木干し沢庵【いぶりがっこ】 自然の風味に特にこだわり、保存料、着色料、調味料(アミノ酸等)は使用しておりません。囲炉裏火の昔を想わ せる素朴な風味をご賞味下さい。

賞味期限 90日 未開封 ※開封後は、お早めにお召し上がりください。

雄勝野 きむらや いぶりがっこ スライス(150g) 4袋セット


送料無料雄勝野 きむらや いぶりがっこ スライス(150g) 4袋セットおにぎり クリームチーズ おつまみ 秋田県 あきた いぶり たくわん 無添加で安心 お土産 お取り寄せグルメ

焚き木干しのたくあん。保存料、着色料、調味料(アミノ酸等)は使用しておりません。

[2]いぶりがっこ[1本買い]

いぶりがっこ(きむらや薫製たくあん) 200g×3本セット


送料無料 いぶりがっこ(きむらや薫製たくあん) 200g×3本セット【秋田・沢庵】進物 贈答 お歳暮 ギフト プレゼント 土産 【楽ギフ_包装】

保存料・着色料不使用!昔ながらの素朴な香りと風味にこだわった、雄勝野きむらやのいぶりがっこ(たくあん)です!
中身は洗わずに、薄く(1~2mm)切ってお召し上がりください
開封後は冷蔵庫に保管いただき、お早目にお召し上がりください。

いぶりがっこ ハーフ5個セット


いぶりがっこ 送料無料 ハーフ5個セット 秋田 漬物

芳醇な香りを醸し出す楢や桜そして林檎の木で大根をいぶってから米ぬかに漬け込みました。噛めば噛むほど、味の深さが出てきます。

賞味期限 製造日より100日

[3]いぶりがっこのタルタルソース

いぶりがっこのタルタルソース 燻 ( くん ) 2種セット


いぶりがっこのタルタルソース 燻 ( くん ) 2種セット / 伊藤漬物本舗 秋田県【 3809 】【 おつまみセット 】【 バレンタイン 贈り物 ギフト プレゼント 】

いぶりがっこのタルタルソース【燻】

いぶりがっこ・燻製卵が風味豊かに香るタルタルソースです。
野菜に、フライに、パンにと様々な食品に添えてお召し上がりください。
もちろん、そのままでも美味しくいただけます。

いぶりがっこのタルタルソース【燻 ブラックペッパー】

新登場の「ブラック」はブラックペッパーがほど良いアクセント。
お肉、から揚げなどにもピッタリです。

伊藤漬物本舗 いぶりがっこのタルタルソース「燻-Kun」160g


伊藤漬物本舗 いぶりがっこのタルタルソース「燻-Kun」160g 燻製玉子使用

野菜に、フライに、パンにと様々な食品に添えてお召し上がりください。もちろん、そのままでも美味しくいただけます。
刻んだいぶりがっことマヨネーズ、燻製玉子を和えて作った、漬物屋ならではのタルタルソースです。いぶりがっこのほどよい酸味と甘みが調和した濃厚な味わいをお楽しみください。

伊藤漬物本舗 ブラックペッパー いぶりがっこのタルタルソース「燻-Kun」150g


伊藤漬物本舗 ブラックペッパー いぶりがっこのタルタルソース「燻-Kun」150g 燻製玉子使用

新登場の「ブラック」はブラックペッパーがほど良いアクセント。お肉、から揚げなどにピッタリです。
刻んだいぶりがっことマヨネーズ、燻製玉子を和えて作った、漬物屋ならではのタルタルソースです。いぶりがっこのほどよい酸味と甘みが調和した濃厚な味わいをお楽しみください。

Sponsored Links

RELATED POST