満天☆青空レストラン
放送 毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］
「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。
産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。
私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。
また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。
2019年7月27日（土）放送 とびうお［島根県出雲市］
今回の「満天☆青空レストラン」は、島根県出雲市から今が旬の「とびうお」をご紹介します！真夜中の海で宮川大輔とダイアンの二人が狙うのは「とびうお」。トビウオのお刺身はもちろん、八宝菜、あご出汁ぶっかけ素麺など、定番料理からあごだしの風味豊かなアイデア料理まで続々登場します！ 新たに追加される、おせちの一品にも乞うご期待！
「とびうお」は今が旬だとは知りませんでしたね。とびうおは、庶民にはちょっと縁遠い魚ですよね。青魚で鮮度が命！なので、トビウオの刺し身なんて、漁師町に住んでいないとなかなか口に入ることはありませんよね。一方で、このトビウオっていう魚は、「あご出汁」の材料としてはとっても重宝されているんです。本当に美味しいお出汁がとれるんですよ！
ということで、私が今回味わってみたいと思ったのは、出雲のトビウオからとった美味しい「あご出汁」です！
飛魚だし（あご出汁）のお取り寄せ方法は？
島根県で水揚げされたトビウオから作られた「あご出汁」は、楽天市場の「あまぶっさん 旬の海産物旨いダシ」というショップでお取り寄せできます！
オススメの「あご出汁」は？
あごだし 500ml×6本
あごだし 500ml×6本 飛魚のだし あまぶっさん だしの素 無添加 あごだし より製造 そうめん うどん つゆ 中元 お返し お祝い 御中元 お礼 ギフト 包装 メッセージカード
飛魚だし（あごだし）とは、トビウオの出汁のことです。近年、注目を浴びている飛魚だしですが、その特徴とは・・・ひと言でいうと「上品な味わい」です。他の煮干しとは違い、おすましに使えるほど臭みがなく、上品であっさりとした味わいでありながら、旨みとコクが深いんです。
和洋中さまざまな料理の隠し味に！
この出汁は液体なので、味の微調整がかんたんにできます。また、ダシを煮出す手間が省けて調理時間が短縮できます。薄口醤油のように色が薄いので、料理が上品でキレイに仕上がります。
あまぶっさんのだしパックは、安心の国産で、家族に嬉しい無添加製法のあごだし。だし醤油専用に仕上がるように島根の雄大な気候で大切に作っている井ゲタ醤油製。だしの素やだし昆布を使うより、厳選したかつお節 昆布だしを独自にブレンドしているのでとても簡単に料理が可能。毎日使うお出汁だから旨いダシ。市販のだし類より島根ご当地調味料の飛魚だし(あご出汁)でそば、うどん、そうめんつゆ、薄めずだし醤油として、 あなたの食卓に美味しいをお届けます。大切なあの人へ贈答用としても人気です。
飛魚だしパック10g入×8袋入
純度100％の国産 焼飛魚(あご)を使い易いティーバックに！
あごだし3本セット
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【参考】関連記事
>> 「焼きあご」とは？美味しい出汁のとり方！煮干との違いは？
