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ガッテン

ガッテン「ニンニクの力120%活用術&ニオイ問題解決SP」の再放送・見どころは?

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NHK総合テレビ「ガッテン!」

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NHK総合テレビ毎週水曜日19:30~放送される『ガッテン!』は、食・健康・美容・住まい等のジャンルから身近な生活の話題の一つのテーマを、最新の科学を駆使・実践していくことで今までの常識を覆し、新しい常識を発見していくという生活情報番組です。

ふだんの生活の「なぜ?」「どうして?」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明してくれます。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が誤解だらけだったり・・・。「そういうことだったのか!」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ!

そして、なんと言っても司会の立川志の輔が分かりやすく解説してくれるので、子供からお年寄りまで家族揃って科学の面白さを発見でき、また直ぐに生活の中に取り入れて実践することができるというとってもためになる番組なんです。

2016年3月までは「ためしてガッテン」というタイトルで約11年間放送されていました番組がタイトル変更でリニューアルされて今に至っています。

「ガッテン!」の再放送は?

「ガッテン!」の再放送は、翌週金曜日の深夜に放送されています。でも放送日時が変更されることもありますので、番組表などでご確認くださいね。

でも、放送時間に制約されずに、見たい時に見たい!っていう方には、動画配信サービスがオススメです。「ガッテン」の見逃し配信は、NHKオンデマンドで配信されています。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

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ガッテン!「 コレステ・高血圧に!ニンニクの力120%活用&ニオイ問題解決SP」

総合テレビ 2018年8月1日(水)午後7時30分~8時15分
再放送   2018年8月4日(土)午前0時25分~

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放送前の予告

健康食材の王様、ニンニク!
コレステロールや血圧を下げてくれたり、がん予防の効果がトップクラスだったりと、その力には世界中が大注目しているんです!

そこで今回ガッテンがお届けするのは、にんにくの健康効果をしっかりと頂きながら、にんにくの唯一の弱点「食べたあとのニオイ問題」を見事に解決する、超・スゴ技です! にんにくにちょっと一工夫するだけで、ニンニクを使うこれまでの料理がいつでもどこでも楽しめるようになります!

しかも、このワザ、ニンニクの「コク出し効果」を引き出すことができるので、あらゆる料理がグーンとおいしくなっちゃう!そんなニンニクの超お役立ちワザを徹底紹介!

ゲスト 清水ミチコ、柳沢慎吾、山根千佳

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放送前の豆知識

ニンニクの栄養価

ニンニクにはタンパク質、糖質、ビタミンB1・B・C、ナイアシン、カルシウム、リン、カリウム、鉄など、さまざまな栄養が含まれています。中でも、ニンニクに含まれているスコルジニンという成分は疲労回復や、心臓の働きを活発にしたり、精子の増殖を促すなどの作用があります。また、血管を拡げて血行をよくするので冷え症などにも効果的なんです。

また、においの素であるアリシンは、ビタミンB1と結合してアリチアミンになり、長時間体内にとどまります。ビタミンB1は、炭水化物を分解して、脳や筋肉のエネルギー源であるグルコースを作るのを助けてくれるので、疲労回復効果や脳を活性化させる効果があります。

ニンニクの臭いの原因は?

実は、生のニンニクって、ほとんど臭いません。でも、切ったり擦りおろしたりした時に、いろいろな化学反応をおこし、臭いの素であるアリシンに変化するのです。だから切るより、擦りおろしたものの方がにおいが強くなるわけです。そして、時間がたつとこのにおいはさらに強くなります。

においを消すには、乳製品やタンパク質の多い食品と一緒に食べるようにすると良いと言われています。臭いの成分であるアリシンがタンパク質と結合して、においが弱くなるからです。また、パセリをつけ合わせに使うと効果があるそうです。ヨーロッパでは、パセリは「ニンニクのにおいを消す自然の消臭剤」と呼ばれいて、部屋に飾っても嫌なにおいをとってくれます。

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放送後のポイント解説

ニンニクの凄い効果とは!

今や、健康食材「ニンニク」に関する研究は世界中で行われています。そんなニンニクは、がん予防効果ランキングや血液をサラサラにする食材ランキングで、堂々の1位なんです。また、ニンニクは臭いを嗅ぐだけで体温を上昇させる効果があることも解っています。さらに、ニンニクを食べると指先の毛細血管の血流が速くなるなど、血管拡張効果も認められています。その他、血圧を押さえてくれる効果もあるそうです。

ということで、毎日でもニンニクひとかけ摂取する生活を送りたいものですが・・・、ニンニクの臭い問題が・・・。

ニンニクの臭い問題の解決法とは?

ニンニクの臭いの原因は、「アリイン」というイオウ化合物が酵素によって「アリシン」という物質に変化し、強烈な臭いを出していたんです。このアリインは、取り込まれると体全身に行きわたり、皮膚からも臭いを出します。だから、吐息だけではなく体臭も臭くなるんです。

しかし、ニンニクの原産地であるキルギスでは臭わない食べ方があるそうなんです。その方法とは、丸ごと煮るというものなんです。

ニンニクは切ったり擦りおろしたりすることで、酵素がアリインに働きかけてアリシンに変わるのですが、丸のまま加熱すると酵素が働かなくなって、臭いの元となるアリシンが発生しないそうなんです。

ニンニクの調理による効果とは?

ニンニクは、料理に使うことによって「コク出し効果」「味をまとめる効果」「臭み消し効果」があります。例えば、カレーを煮込む際にニンニクをひとかけ入れるだけでグーンとまろやかになり、モツ煮込みや煮魚に加えるだけで臭みが取れるんです。

丸ごとニンニクオイルを常備しておくと、便利です。これは、250gのオイルで200gのニンニクを丸ごと加熱してから、瓶に詰めて浸しておくだけです。ニンニクはもちろん、オイルもいろんな料理に使えますよ!

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