「プロフェッショナル仕事の流儀」は、ユーネクストで視聴できます！
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目次
「プロフェッショナル仕事の流儀」ってどんな番組？
「プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。
時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか？これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか？そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか？普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。
2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりＮＨＫ総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されています。
「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。
テーマ曲 Progress
ヴォーカルがスガシカオ、キーボード＆プロデュースに武部聡志、ギターが小倉博和、ベースが根岸孝旨、ドラムが屋敷豪太という凄腕の面々が集まった。
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は？
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、毎週火曜日午後0時20分から放送されています。念のため同番組ホームページでご確認ください。
でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。
見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドやユーネクストで見逃し配信されています。過去放送分200本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。
2019年10月1日に放送されたプロフェッショナル仕事の流儀「至高の“点”、ここに極まれり～料理人・米田肇」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。
また、ユーネクストでは、今回の放送作品以外にも過去に放送された「プロフェッショナル仕事の流儀」の作品を視聴することができます！
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NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は２０１９年９月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
プロフェッショナル仕事の流儀「至高の“点”、ここに極まれり～料理人・米田肇」
放送 2019年10月1日（火）午後10時30分～［NHK総合］
放送前の予告
開業からわずか1年5か月、世界最速で大手ガイドブックの三つ星に輝いた料理人がいます。米田肇、46歳。「地球との対話」という壮大なテーマのコース料理に、約400種類に及ぶ旬の食材を使用し、一つ一つの食材の最高の“輝き”を引き出します。
“孤高の天才シェフ”と言われ、謎のベールに包まれてきた米田ですが、今回これまで誰にも見せてこなかった調理の舞台裏に初めて密着。塩1粒、温度0.1℃の差など「常軌を逸したこだわり」の数々が明らかになります。
今や世界から称賛される米田ですが、その経歴は異色です。一度は電子部品メーカーのシステムエンジニアになりましたが、「料理人になりたい」という幼い頃からの夢を諦めきれず、25歳で脱サラして調理学校に入学。血のにじむような努力の末に三つ星に輝きましたが、実はその後も、誰にも打ち明けられなかった苦悩と葛藤の日々が待ち受けていました。そして、進むべき道を示してくれた常連客との出会いと、今に続く10年の物語がありました―。“孤高の天才シェフ”、その素顔に迫ります。
【出演】料理人…米田肇
【語り】橋本さとし,貫地谷しほり
この番組を視聴して・・・ひと言
米田肇さんの仕事の流儀は「点を狙う」ということ。最適のバランスを探し出し、ベストの一点を探求し続けているのです。なぜ、そこまで料理にこだわり続けるのか？米田肇さんの目指す料理は、「人の心を揺さぶるもの」「人生観が変わるほどのもの」なんですね。実際に、常連客の人生観を変えたことは、米田肇さんの自信に大いに繋がったことでしょう。
「料理とは温度による食材の変化をコントロールすること」「料理こそ最高のエンターテインメント」「食は希望」・・・米田肇さんの言葉の一つ一つから料理の偉大な力を教えられたような気がします。
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米田肇さんのプロフィール
1972年10月3日生まれ、大阪府出身。高校では数学に没頭、大学では電子工学を学ぶ。大学卒業後、コンピュータ関連会社でシステムエンジニアとして2年間働く。退職後、エコール辻大阪を経て、26歳より関西のフランス料理店で修業を積み（3年半）、渡仏。ロワール地方「ベルナール・ロバン」（1年）、「オ・ランデヴー・デ・ペッシュー」（1年）で働き帰国。2005年「ミッシェル・ブラス トーヤジャポン」（1年半）の部門シェフを経て、2008年に独立し、「本当に素晴らしいレストラン」をつくることをテーマに「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を開店。ミシュラン史上世界最短の1年5ヶ月で三ツ星を獲得。2012年、さらなる飛躍と革新を提案するために店名を「HAJIME」に改め、ガストロノミーをベースに、生命学、生物学、脳科学、消化学、経営学、建築学、宇宙科学などを通して、独自の美意識と世界観を表現し続けています。
HAJIME
住 所 大阪市西区江戸堀1丁目9-11 アイプラス江戸堀1階
アクセス 地下鉄「肥後橋」駅下車、7番出口より徒歩2分
電 話 06-6447-6688
営業時間 17:30〜L.O.20:30
定休日 不定休
公式サイト HAJIME
