京都 山里の宿～花脊の秋の物語～
放送 2019年12月21日（土）午後7時30分〜9時［BSプレミアム］
放送前の予告
花脊の自然や暮らしを写し取るのが、この宿流のおもてなしです。料理は摘草料理。主自ら里山で摘んできた野草や木の実が素朴に、かつ美しく供されます。私たちが追ったのは春から盛夏をまたぎ晩秋まで。鮎、山椒、栗…四季を彩る様々な素材が、どんな料理に姿を変えるのか。そして客室に色を添えるのは、女将が野に出て摘んでくる草花。意外な植物も生けられ客たちをもてなす。やがて季節は紅葉が燃える秋へ。
語り 近藤正臣
- 初夏 新緑の美山荘外観
- 初夏 つつじを摘む女将
- 秋の摘草 栃の実を探す当主
過去の関連番組
京都・山里の宿「花脊の春の物語」
放送 2019年5月8日（水）午後9時～10時30分［BSプレミアム］
京都・花脊の山里で、四季の自然そのままの優美な「もてなし」で知られる美山荘。根幹には平安から続く山の人々の暮らしとそこに様々な美を見てきた日本人の感性がありました。
京都・花背の深山に、四季の自然と寄り添う暮らし守る一軒の宿がたたずんでいます。京都を代表する旅館「美山荘」です。もとは古刹の宿坊。宿泊客は、ここで四季の里山暮らしを満喫するのです。名物は四代目当主の摘み草料理。野を歩き、山の食材を摘み皿に盛り付けます。近くの川の鮎や川海老に、旬の野菜や木の実を添えます。女将も、山に分け入り、野の草や花を摘み、床の間や軒に心を活けるのです。美山荘は、山里の春をどのように宿の「もてなし」や食に取り込んでいくのでしょうか。［詳細］
この番組は、ユーネクストで視聴することができます！
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
番組スタッフのコメント
この番組を企画したきっかけは？
京都にはたくさんの名旅館、名料亭などがひしめいていますが、京都市内から離れた山里に一軒のある名旅館があると聞きました。それは、「美山荘」という小さな宿。白洲正子や司馬遼太郎など文化人にも愛された料理旅館です。代名詞のようになっているのは、「摘草料理」。一体、どんな旅館なんだろう、何が特別なんだろう…？食いしん坊を自認するディレクターが、興味津々で、取材を始めました。
番組の見どころは？
季節の移ろいを感じる・・・といえば、まずは風景ですよね。もちろん風景も美しいのですが、今回は宿のおもてなしから四季を感じていただけるのが、見どころといえるでしょうか。まずは「摘草料理」。主が自ら里山で摘んできた野草や、木の実が素材です。それが素朴に、かつ美しく調理され器を彩ります。それはまさに宿のある山里・花脊の自然そのもの。料理一品一品が季節を写し取っているようです。そして女将も花脊の自然を部屋に取り込みます。野に出て摘んだ草花を生け、部屋のしつらえに。時には「こんな植物が？」と思うようなものが、見事に季節を表現し、私たちを驚かせます。今回は、新緑が美しい春から、盛夏をまたぎ、紅葉が燃える晩秋までを取材しました。時にはゆっくりと、時には足早に変わってゆく季節の移ろいを存分に味わっていただけると思います。
見てくださる方に一言
前の質問と相反するようですが、風景もまた美しいです。鮎がとれる初夏の川のきらめき、七夕の夜空に舞う蛍、夏の終わりを告げる勇壮な火祭り、秋の燃えるような紅葉・・・。四季があるって本当に豊かだな、と感じさせてくれます。ワンカットワンカット丁寧に撮影された映像を、どうかお楽しみください。
京都 山里の宿「花脊の秋の物語」の再放送・見逃し動画配信は？
京都 山里の宿「花脊の秋の物語」の再放送については未定です。一方、京都 山里の宿「花脊の秋の物語」の見直し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
↓↓↓↓↓
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2019年12月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
