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目次
「朝ごはんLab. 」ってどんな番組？
初回放送 2021年6月11日
2022年7月11日よりレギュラー放送スタート！
毎週月曜日 午後11時〜［NHK総合］
おいしい朝ごはんには、１日を輝かせてくれる“魔法”がある。 番組では全国各地の朝ごはんの現場を訪ね、その土地やお仕事ならではの朝ごはんや食材・こだわりを紹介。朝ごはんの数だけ、人生がある！
井川 遥さんによる「朝ごはんにまつわるショートドラマ」と、各地の朝ごはんの風景や食材を訪ねるドキュメントで、朝ごはんをとことん深掘り！ 思わず試したくなるお料理のヒントも満載です。ちょっとステキな朝ごはん研究、してみませんか？フードスタイリストの飯島奈美さんが考案した朝ごはんレシピも紹介されます。
出演 井川遥(俳優)
女優。1976年6月29日生まれ、東京都出身。B型。1999年に、『東洋紡水着サマーキャンペーンガール』に就任。元祖癒し系として舞台・映画などを中心に活躍する。ファッションデザイナーの松本与と結婚。実力派女優の一人として、今後の活躍を期待されている。
参考書籍
飯島奈美さんの朝ごはんのレシピ本
映画『かもめ食堂』や『めがね』、『東京タワー オカンとボクと、時々、オトン』NHKの連続テレビ小説『ごちそうさん』などをはじめ、数々のCMで活躍するフードスタイリスト・飯島奈美さんの朝ごはんのレシピ本です。
「朝の食卓にはシーンとドラマ性がある」という考えから、著者が12の献立をつくりました。その献立からは、自然と家族や大事な人たちの気配、そして、それぞれの朝の空気を感じることができるでしょう。
また、「朝食スナップ」では、自他共に認める食の探究者である著者が出会った、海外や日本の朝食の数々を紹介しています。
「朝ごはんLab. 」の再放送・見逃し動画配信は？
この番組の再放送は、番組ホームページにてご確認下さい。
また、「朝ごはんLab. 」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。
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NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2023年4月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
U-NEXTで配信中の動画作品
14作品 2023年4月4日現在
- 井川遥の絶品！三色丼
- 井川遥の変わり豚汁
- 井川遥のシャキシャキレタス料理
- 井川遥のカラフルジャム料理
- 井川遥のチーズの薬膳かゆ
- 蒸し野菜とサンドイッチ
- お豆腐スープのそうめん
- いろいろ食感のよくばり目玉焼き
- 母の味とうもろこしご飯
- 夏のかんたん鶏飯
- きのうのカレーをつかった器パン
- サルシッチャのスープ
- 常備菜でつくる和風ビビンバ
- 幸せの朝ごはん
「朝ごはんLab.」のこれまでの放送内容［2］レギュラー放送以後
「1話 蒸し野菜とサンドイッチ」
放送 2022年7月11日（月）午後11時〜［NHK総合］
朝ごはんには１日を輝かせる“魔法”がある。井川遥さんの「朝ごはんにまつわるショートドラマ」と、各地の朝ごはんの風景や食材を訪ねるドキュメント
- 小田原伝統の干物屋さんのまかない朝ごはん…カマス、干物パスタ、アジフライなど
- 横浜市のハーブ農家が教えるワンランクアップの朝ごはん…ハーブたっぷりの特製オムレツ、さつまいものソテー ハーブ添え、ハーブウォーターなど
- フードイラストレーター植田まほ子さんの朝ごはん 至福の一杯！…具だくさんみそ汁
- 井川遥さんが作る蒸し野菜とサンドイッチの朝食…2種類のサンドイッチと蒸し野菜ミニトマトケチャップ添え
［レシピ］2種類のサンドイッチと蒸し野菜ミニトマトケチャップ添え
「2話 お豆腐スープのそうめん」
放送 2022年7月18日（月）午後11時〜［NHK総合］
朝ごはんには１日を輝かせる“魔法”がある。井川遥さんの「朝ごはんにまつわるショートドラマ」と、各地の朝ごはんの風景や食材を訪ねるドキュメント▽欧米の朝の定番・オートミールの世界へ！東京・江戸川区自慢の小松菜は地域を元気にする朝ごはんに！シリア・遊牧民が家族を思う望郷の朝ごはん▽フードスタイリストの飯島奈美さんがレシピ考案・暑い季節に思わず試したくなる朝ごはんも登場！▽朝ごはん研究、してみませんか？
- 東京・目黒にあるオートミール専門店。欧米の定番…オートミールの朝ごはんの世界を覗いてみよう。シンプルなオートミールから、ミューズリーやグラノーラまで。実は、食べ方もいろいろ。ベリー味のホットオートミール、マンゴーのオーバーナイトミーツ、オートミールで作ったおにぎり。
- 井川遥さんが作る朝ごはんは「お豆腐スープのサラダそうめん」。
- 東京江戸川区の小松菜農家の朝ごはんは、生の小松菜を使ったサンドイッチ。
- シリア・遊牧民が家族を思う望郷の朝ごはんは、アラビックコーヒーとナツメヤシと…。
［レシピ］お豆腐スープのサラダそうめん
「3話 いろいろ食感のよくばり目玉焼き」
放送 2022年7月25日（月）午後11時〜［NHK総合］
再放送 2022年9月5日（月）午後11時〜［NHK総合］
おかげさまで大好評！“夜１１時の朝ごはん番組”。井川遥さんの「朝ごはんショートドラマ」と各地の朝ごはんの風景や食材を訪ねるドキュメント
- 東京都日野市 トマト農家のアイデア朝ごはん…トマトのポタージュ、スペイン風オムレツ
- 仕事明けのごほうび！星空写真家・成澤さんの楽しみは「鍋焼きうどん」
- 和食に不可欠！老舗こうじ屋さん一家の満足フルコース「こうじ尽くしの朝ごはん」
- 飯島奈美さん監修・きょうの朝ごはんはお好みいろいろ「目玉焼き」の極意！
- 見たらお腹がすいてくる。一緒に朝ごはん研究、してみませんか？
［レシピ］いろいろ食感のよくばり目玉焼き
「4話 母の味とうもろこしご飯」
放送 2022年8月1日（月）午後11時〜［NHK総合］
朝ごはんには１日を輝かせる“魔法”がある。井川遥さんと一緒に、夜１１時からの朝ごはん研究
- 東京・赤坂 情熱のアルゼンチンタンゴダンサー夫妻が作る甘～い朝ごはんとは…ドゥルセデレチェ。クロワッサンと一緒に…。作り方は砂糖とミルクを3時間煮込む。
- ショートドラマは「母の思い出の味・とうもろこしご飯 バターコーン添え」。飯島奈美さん直伝の技！炊いて炒めて２度おいしい！
- ウマくて元気に？千葉県八街市・未来のホースマンたちのがんばり朝ごはん…サバの竜田揚げ、青菜、ツナサラダ、ポテトフライ…etc.
- 米どころ・南魚沼自慢の雲海ツアーで人気の朝ごはんとは？…笠原農園 ぬか釜で炊き上げるご飯で作る「絶品おにぎり」。冷めても美味しい！
［レシピ］とうもろこしご飯 バターコーン添え
「5話 夏のかんたん鶏飯」
放送 2022年8月22日（月）午後11時〜［NHK総合］
豆腐職人のおみそ汁に、トルコのおもてなし朝ごはんも♪
井川遥さんと朝ごはん研究▽おうちで旅気分！飯島奈美さん流「かんたん鶏飯」▽長野・豆腐ラブな職人の朝ごはん▽トルコのおもてなし朝食▽クリエイター“背徳の朝ごはん”
夜１１時の朝ごはん研究！▽どこへも行けず夏休みが終わっちゃう…（涙）そんなアナタにご提案“朝ごはんで旅気分”井川遥さんが飯島奈美さん直伝の奄美大島風「かんたん鶏飯」に挑戦！▽長野・豆腐ラブ！な職人さん夫婦の朝ごはん▽ボリュームたっぷり！みんなでわいわいトルコのおもてなし朝ごはんを体験▽休日の楽しみ！気鋭のクリエイターがハマる“背徳のごほうび朝ごはん”とは？▽あなたはどんな朝ごはん、食べてますか？
- 長野・軽井沢 豆腐職人の朝ごはん…油揚げごはん、豆腐の味噌汁、サラダと豆乳ドレッシング、デザートには豆腐＆メープルシロップ
- トルコ おもてなし朝ごはん…メネメン、ムヌラマ、サラダ、キャロットケーキ
- 奄美大島風「夏のかんたん鶏飯」に挑戦
- 建築家・デザイナー 寺田さんの朝ごはん…チョコレートの特製フレンチトースト
［レシピ］かんたん鶏飯
「6話 きのうのカレーをつかった器パン」
放送 2022年8月29日（月）午後11時〜［NHK総合］
井川 遥、きのうのカレーと“器パン”のユニーク朝ごはんに挑戦！
井川遥×朝ごはん研究▽きのうのカレーと器パンのおもしろモーニング▽青赤の守護神・林彰洋選手の愛情朝ごはん▽養鶏場のＴＫＧ▽気仙沼・愛され食堂のまかないチカラめし
朝ごはんには１日を輝かせる“魔法”がある。井川遥さんと一緒に朝ごはん研究▽飯島奈美さん考案！きのうのカレーと“器パン”でユニーク朝ごはんに挑戦▽ＦＣ東京・ＧＫ林彰洋選手が登場！現役Ｊリーガーのこだわり＆愛情たっぷり朝ごはん▽意外と知らない？養鶏場直伝・ＴＫＧ（卵かけごはん）の極意とは？▽気仙沼・港町の愛され食堂を切り盛りする店長の贅沢満足まかないメシ▽あなたはどんな朝ごはん、食べていますか？
- 宮城・気仙沼 港の食堂の朝ごはん…かつお刺し身、あなご天ぷら、ご飯、みそ汁
- 茨城・石岡 養鶏場のＴＫＧ（卵かけごはん）…黄身・白身セパレート式
- きのうのカレーの器パン
- FC東京・林彰洋選手の朝ごはん…鮭、みそ汁、生卵、玄米ご飯、バナナジュース
［レシピ］器パン
「7話 サルシッチャのスープ」
放送 2022年9月12日（月）午後11時〜［NHK総合］
井川遥×朝ごはん研究▽アンニュイ気分な朝には…飯島奈美さん流「サルシッチャのスープ」で元気に▽人情お弁当屋さんの楽しみ▽タイ出身ゾウ使いの朝食▽いざ！鎌倉野菜
月曜夜１１時は、井川遥さんと朝ごはん研究！▽アンニュイな朝には…飯島奈美さん考案の「サルシッチャのスープ」で心も体も元気に！▽吉祥寺・町のあったかお弁当屋さんの“休日山ごはん”▽いざ！鎌倉野菜を手がける若き農家のカラフル野菜たっぷり朝ごはん▽ゾウを愛し・ゾウに愛されし男たち…タイ出身・ゾウ使いの自家製ピリ辛朝ごはん▽朝ごはんには１日を輝かせる“魔法”がある。あなたはどんな朝ごはん、食べてますか？
- ゾウの動物園「市原ぞうの国」で働くタイ出身のゾウ使いたちの朝ごはん…タイきゅうりと卵の炒めもの等、タイ野菜いっぱいの朝ごはん
- 身近な野菜でつくる薬膳スープ…いっぱいの野菜とサルシッチャを煮込み塩・こしょうで味を整える。アーモンド、レモン、ディルをトッピングして完成。
- 個性的な鎌倉野菜と出会える！鎌倉野菜農家の朝ごはん…4種類のオクラのサラダ、カラフルポテトサラダなどなど、鎌倉野菜たっぷりの朝ごはん
- 東京・吉祥寺 お弁当屋さんの朝ごはん…陣馬山の山頂で作る「山朝ごはん さけ定食」
［レシピ］身近な野菜とサルシッチャの薬膳スープ
「8話 常備菜でつくる和風ビビンバ」
放送 2022年9月19日（月）午後11時〜［NHK総合］
井川遥さんと朝ごはん研究▽時間がない朝に…飯島奈美さん流・常備菜の簡単和風ビビンバ▽動物彫刻家の朝ごはん▽スパイス×朝食▽豪快！プロサーファーの海岸朝メシ？
今夜も井川遥さんと一緒に朝ごはん研究！▽ドタバタ！時間がない朝に…飯島奈美さん流・常備菜でつくる簡単和風ビビンバ▽“ここにいるよ”生き生きとした動物たちの姿を彫る彫刻家・はしもとみおさんのこだわり朝ごはん▽それはひとつまみの魔法…めくるめくスパイスの世界へようこそ！▽千葉・一宮町“サーフィンの聖地”でプロサーファー加藤嵐さんの豪快！パワーチャージ朝ごはん？▽あなたはどんな朝ごはん、食べていますか？
- 動物彫刻家のリフレッシュ朝ごはん
- めくるめく世界 スパイス×朝ごはん
- 常備菜でつくるビビンバ
- プロサーファーの豪快！エナジー朝ごはん・・・バナナスムージー☆嵐スペシャル
［レシピ］常備菜でつくる和風ビビンバ
「9話 幸せの朝ごはん」
放送 2022年9月26日（月）午後11時〜［NHK総合］
井川遥さんと朝ごはん研究▽飯島奈美さん監修“みんなのしあわせ朝ごはん”▽埼玉「川越いも」農家の朝食▽山梨・麦茶職人のとっておきとは？▽絵馬師の開運！福福朝ごはん
朝ごはんには１日を輝かせる“魔法”がある。井川遥さんと朝ごはん研究▽やさしくて、ていねいで、あったかい…飯島奈美さんと考えた“みんなのしあわせな朝ごはん”▽埼玉・伝統の「川越いも」農家のサツマイモづくし朝ごはん▽山梨・麦茶職人の意外なとっておきメニューとは？▽絵馬師のおすすめ！開運・福福朝ごはん▽あなたはどんな朝ごはん、食べていますか？何気ない朝ごはんが、ささやかな幸せを運んでくれますように。
- 埼玉県三芳町の川越いも農家の朝ごはん・・・さつまいもサラダ、みそ汁等さつまいもづくしの朝ごはん
- 山梨県上野原市 手炒り麦茶職人の朝ごはん・・・チーズトースト、麦茶ラテ
- 幸せの朝ごはん・・・土鍋で炊くご飯、焼き鮭、ネギ・わかめ・豆腐のみそ汁、漬物
- 甲斐国一宮 浅間神社の絵馬師のふくふく開運朝ごはん・・・とうもろこしご飯、ナスのみそ汁、梅干し、菊の酢漬け
［レシピ］幸せの朝ごはん
「朝ごはんLab.」のこれまでの放送内容［1］レギュラー放送以前
朝ごはんLab.（1）「井川遥の絶品！三色丼」
放送 2021年6月11日（金）午後11時15分〜［BSプレミアム］
再放送 2021年11月15日（月）午前6時45分〜［BSプレミアム］
放送前の予告
井川遥が朝ごはんレシピをご紹介！
女優の井川遥が忙しい朝に作る三色丼！特製レシピや時短ワザも紹介！パン職人のフランスのまかない飯！豪雪地帯の除雪作業員の満腹めし！酒蔵の徹夜明けは酒粕入り豚汁！
井川遥が１日の元気の源「朝ごはん」を振る舞います！
パン職人・小林さんの朝ごはんは“贅沢まかないバゲット”パリでの修業時代に同僚が作ってくれたブランスパンにたっぷりバターと蜂蜜、意外な食材も…？カンパーニュが翌朝も焼きたてになる秘密も公開！
- 豪雪地帯（新潟県十日町市）の除雪作業員の朝ごはんは地元コシヒカリ＋１１品の手作りの総菜！
- 埼玉県飯能市の酒蔵。立春の朝、搾りたての新酒を出荷するための徹夜作業！夜明けの朝食は体の芯から温まる酒粕入り豚汁！
【出演】井川遥，小林健二，五十嵐正則
朝ごはんLab.（2）「井川遥の変わり豚汁」
放送 2021年6月18日（金）午後11時15分〜［BSプレミアム］
再放送 2021年11月16日（火）午前6時45分〜［BSプレミアム］
放送前の予告
女優の井川遥が休日の朝に作る豚汁！長芋のダブル使いとは？▽横須賀漁師メシ！採れたてワカメみそ汁▽リトルインディア！西葛西の朝食▽益子の陶芸家！代々伝わる朝ごはん
料理好きの井川遥が１日の元気の源「朝ごはん」を振る舞います！▽江戸前の漁師が朝めし前に収穫する海の幸！採れたて新鮮ワカメのみそ汁を味わうと？▽多くのインド人が暮らす西葛西！朝ごはんもカレー？絶品！南インドのフカフカ蒸しパン＆老化防止スープカレーのレシピも紹介！▽陶器の里！栃木県益子で代々続く窯元が新しい登り窯に初挑戦！陶器を焼き上げる作業は徹夜！明けごはんは地元の郷土料理！モロ煮＆アヒルの卵焼き！
朝ごはんLab.（3）「井川遥のシャキシャキレタス料理」
放送 2021年11月17日（水）午前6時45分〜［BSプレミアム］
放送前の予告
井川遥と朝ごはん研究！レタスの鮮やかさを保つコツ＝「お湯×水×塩」？コーヒー豆は浅いりが産地の味を引き出す！納豆の食べごろって？かき混ぜ方次第でふわふわに！？
井川遥と楽しい朝ごはん研究！神奈川県三浦市で特大のレタスを作る農家の男性［藤原信良さん］が収穫後の畑で仲間と食べる豪快“レタスましましサンドイッチ”▽東京・神保町のバリスタ＆焙煎士［鈴木清和さん］は、食べると味覚が鍛えられる？フルーツづくしの朝ごはん。「コーヒーの風味はフルーツで表現」とは…？▽茨城県水戸市で育まれる納豆文化。ハヤシライスやラーメンにも！納豆の製造所一家の食卓に並ぶ、定番納豆。意外と知らない「おいしくなる混ぜ方」も必見です！
井川遥が挑戦した朝ごはんメニュー
・レタスとトマトの酸辣湯
・レタスとアボカドのサラダ
朝ごはんLab.（4）「井川遥のカラフルジャム料理」
放送 2021年11月18日（木）午前6時45分〜［BSプレミアム］
井川遥と朝ごはん研究▽マリネにディップに絶品ソース？カラフルジャムの“調味料使い”▽夏野菜たっぷり！包丁職人の朝ごはん▽一緒がいいね！猫と住職の癒やされ朝ごはん
井川遥と朝ごはん研究。朝の食卓をカラフルに彩る「ジャム」。静岡県藤枝市でブルーベリーにシャキシャキ食感の梨など手作りジャム職人［小野延子さん］の魔法の技を紹介。ジャムを使った料理にも挑戦▽千葉県柏市の包丁鍛冶職人［八間川義人さん］の「明けごはん」。夜中に行われる焼き入れ作業明けに食べる、ほてった体を冷ましてくれる妻の愛情料理。▽栃木県那須町でネコと一緒に囲む朝の食卓がＳＮＳで大人気！長楽寺の住職［鈴木祥蔵さん］の朝ごはん。食べたいものを、大切な誰かと。やさしさに満ちた朝ごはんの風景をお届け。
井川遥が挑戦した朝ごはんメニュー
・いちぢくジャムのキャロットラペ
・あんずジャムのディップソース
・サケのマーマレードソース
朝ごはんLab.（5）「井川遥のチーズの薬膳がゆ」
放送 2021年11月19日（金）午前6時45分〜［BSプレミアム］
井川遥と朝ごはん研究。チーズ職人が実践！みそ汁にチーズで新食感？▽突撃！エチオピア人家族の朝ごはん。ラブラブの秘訣は朝食にあり▽山岳専門の気象予報士のこだわりは
井川遥と朝ごはん研究。埼玉県・秩父でチーズ工房を営む夫婦［高沢徹さん・りりこさん］のチーズづくしの朝ごはん。珠玉のチーズを楽しむための創作料理が続々。井川遥もチーズ料理に挑戦▽東京に暮らすエチオピア人［エフレム・ハイレさん］家族の朝食を拝見。牛肉と野菜の卵炒めを主食のインジェラにのせてパクリ。ゆっくり時間をかけて楽しむ食後のコーヒーセレモニーとは▽長野県茅野市の山専門気象予報士［猪熊隆之さん］の朝ごはん。こだわりのチーズ納豆トーストで元気いっぱい！雲の形で読み解く天気の豆知識も紹介
井川遥が挑戦した朝ごはんメニュー
・カマンベールチーズの薬膳がゆ
