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京都・山里の宿 美山荘「花脊の四季の物語」の再放送・見どころは?

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京都・山里の宿「花脊の四季の物語」はユーネクストで視聴できます!

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京都 山里の宿~花脊の四季の物語~

放送 2020年3月21日(土)午後9時〜11時[BSプレミアム]

再放送 2020年4月11日(土)午後3時〜5時[BSプレミアム]

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放送前の予告

京都の北部、花脊の山里で、四季の自然そのままの優美な「もてなし」で知られる美山荘。一番の名物は「摘草料理」と呼ばれる独特の京料理です。主人自ら山で集めた山菜や野草、そして夏は鮎、冬はイノシシや鹿の肉と山の幸をふんだんに使った四季の料理です。

花脊の四季を料理で伝える独特の世界。そこには平安から続く山の人々の暮らしとそこではぐくまれてきた独特の美意識がありました。山里の一軒の宿と花脊の人々の一年を追いました。

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【語り】近藤正臣

この番組を視聴して・・・ひと言

春は、山菜の季節ならではの「摘草料理」を味わい花脊の桜を愛でる。緑あふれる夏は、アユづくしの料理や火祭り。実りの秋は、柴栗で作った栗ご飯としば漬けなど自然の恵みを楽しむ。長く雪に閉ざされる冬は、七草粥・おせち・イノシシ料理など。

花脊は四季折々の恵みを大切に暮らしの中に取り入れています。驚いたのはお料理だけでなく、床の間に飾る花にまで気を配っていることです。夏の花がない時期には、虫食いだらけの木の葉を床の間に飾っています。自然のあらゆるものに「美」を感じる生活っていいですね。

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「京都・山里の宿」のこれまでの放送は?

京都・山里の宿「花脊の春の物語」

放送 2019年5月8日(水)午後9時~10時30分[BSプレミアム]

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京都・花脊の山里で、四季の自然そのままの優美な「もてなし」で知られる美山荘。根幹には平安から続く山の人々の暮らしとそこに様々な美を見てきた日本人の感性がありました。

京都・花背の深山に、四季の自然と寄り添う暮らし守る一軒の宿がたたずんでいます。京都を代表する旅館「美山荘」です。もとは古刹の宿坊。宿泊客は、ここで四季の里山暮らしを満喫するのです。名物は四代目当主の摘み草料理。野を歩き、山の食材を摘み皿に盛り付けます。近くの川の鮎や川海老に、旬の野菜や木の実を添えます。女将も、山に分け入り、野の草や花を摘み、床の間や軒に心を活けるのです。美山荘は、山里の春をどのように宿の「もてなし」や食に取り込んでいくのでしょうか。[詳細

京都 山里の宿~花脊の秋の物語~

放送 2019年12月21日(土)午後7時30分〜9時[BSプレミアム]

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花脊の自然や暮らしを写し取るのが、この宿流のおもてなしです。料理は摘草料理。主自ら里山で摘んできた野草や木の実が素朴に、かつ美しく供されます。私たちが追ったのは春から盛夏をまたぎ晩秋まで。鮎、山椒、栗…四季を彩る様々な素材が、どんな料理に姿を変えるのか。そして客室に色を添えるのは、女将が野に出て摘んでくる草花。意外な植物も生けられ客たちをもてなす。やがて季節は紅葉が燃える秋へ。[詳細

京都 山里の宿~花脊の冬の物語~

放送 2020年2月8日(土)午後8時〜9時[BSプレミアム]

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京都の北、花脊の深山にある旅館「美山荘」。そのおもてなしは花脊の四季をそのままに写し取ったものです。一番の名物「摘草料理」は、主が自ら里山に出て摘んだ野草や木の実が素材。今回は花脊の村の人々の生活と宿の年越しの様子を追います。

初雪が舞い始める12月、従業員総出の素朴で美しいおせちづくり、大みそか村ではいまも昔も変わらぬ年越し風景が続きます。静かな山里で丁寧な暮らしを守る一軒の宿。その冬の風景を追います。[詳細

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「京都・山里の宿」の再放送・見逃し動画配信は?

京都・山里の宿「花脊の四季の物語」の再放送は、2020年4月11日(土)午後3時から放送される予定です。また、同番組の見逃し動画は、放送日の翌日からNHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。

2020年3月21日に放送された京都・山里の宿「花脊の四季の物語」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。

また、2019年5月8日に放送された京都・山里の宿「花脊の春の物語」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。なお、配信は2020年5月23日までの予定です。

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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

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野草一味庵「美山荘」

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1895年に京都・鞍馬の奥にある大悲山「峰定寺」の宿坊として建てられたのが始まり。浮世を離れた山狭深くに、しっとりと佇む当館は1日わずか4組のみをおもてなしいたします。摘み取った季節の草花や旬の野菜に魚を取り入れた美しい料理をお楽しみください。

お部屋

数寄屋造りの建物は、宿坊であった当時の面影を今も残しています。清流に面した離れには、月見台を設える座敷を用意し、網代天井や吉野窓など、草庵風の室礼も風情があります。京の花背という浮世をはなれ、花鳥風月をじっくり味わっていただく・・・。時を忘れて、しずかにお過ごしください。

お食事

お楽しみいただくのは、摘み取った季節の草花や旬の野菜に魚を取り入れた美しい料理。毎朝主人が野山に入り集めた豊かな滋味の数々。野草や山菜、茸はもちろん、川魚や野鳥、猪、鹿、熊など野趣に溢れる自然の恵みが揃います。お食事の前にお召し上がりいただく「あけび茶」から食後の「お薄」まで、美山荘の良さを味わっていただけます。

美山荘
住所: 〒601-1102 京都府 京都市左京区花脊原地町375
電話: 075-746-0231
HP: 野草一味庵 美山荘

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美山荘 京都府/洛北 花脊

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