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NHK「魅惑のカレー大全」の見どころ・再放送・見逃し動画配信は?

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魅惑のカレー大全 ~カレーがこんなに好きなワケ~

放送 2021年9月18日(土)午後9時〜(3時間)[BSプレミアム]

私たちはなぜカレーが好きすぎるのか──。

日本人がカレーに出会って150年。これまで独自の進化を遂げ、数々のレシピが誕生しました。この番組では、カレーの最前線から未来まで、日本のカレーを食べ、語りつくす3時間をお届けします。

集まったのは、カレーがこの世で一番(?)大好きな著名人のみなさんです。

【MC】
カズレーザーさん、佐藤あゆみアナ

【ゲスト】
関根 勤さん、貴島明日香さん、カレー研究家の小野員裕さん、南アジア料理店総料理長の稲田俊輔さん、スパイス料理研究家の印度カリー子さん

【カレー企画】
井上咲楽さん

【ナレーション】
ケンドーコバヤシさん

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この番組の見どころ

[1]最新カレー事情がてんこ盛り!

〜最新カレー事情からカレーの歴史など知らなかった!が満載です〜

最初にお届けするのは、「今こそ食べたい最新カレー」。キーマカレーの進化系や、アーティスティックな映えカレー、出汁カレーなどなど、目からも味わえる(!?)さまざまなカレーをご紹介します。

カレー好きが集まったスタジオでは、スパイスの定義を語り合ったり、映える撮り方談義をしたり。いま最も注目されている、ビリヤニ(※スパイスと肉の炊き込みごはん)も味わいます。

さらには、1893年に雑誌に掲載された「即席ライスカレー」の再現も。日本人がいかにカレーを進化させていったのかも詳しく迫ります。

5つのキーワードでわかる!今こそ食べたい最新カレー

  • 進化系ネオキーマ
  • SNS席けん!映えカレー
  • うまみ革命!だしカレー
  • カレー界の先物買い!間借りカレー
  • カレーの最終兵器!ビリヤニ(新形態のカレー)

日本のカレーは○○との出会いから始まった!?

  • カレーはインドからイギリスを経て日本に伝えられた。イギリスではカレー粉は肉の味を変える調味料だった。
  • イギリスからカレーが伝わった日本では、日本風にアレンジされた家庭料理として広まっていった。そのレシピは、「カレー粉+かつお節のだし汁」だった。

[2]レトルトカレーの世界

〜レトルトカレーが大進化!ならオリジナルレトルト作っちゃおう!〜

次にお届けするのは、レトルトカレーの進化の過程です。1968年、レトルトカレーが日本で初めて発売されて以来、その種類は増え続け、2017年には販売額がカレールーを追い抜くなど、進化の一途をたどり続けています。

レトルトカレーは、なぜこんなにもおいしくなったのでしょうか。番組では、その背景や魅力を徹底取材! お土産の定番にもなった、ご当地レトルトカレーのおいしさのヒミツも明らかにします。

レトルトカレーをもっと知るため、オリジナルレトルトカレー作りにも挑戦します。レシピを考えたのは、井上咲楽さん。レシピをいちから考え、紆う余曲折ありながらも番組収録に間に合わせてくれました! できあがったレトルトカレーは、スタジオで実食! 専門家もうなった、そのお味は…?

レトルトカレーの大進化

  • レトルトカレーの進化の背景には、高温高圧殺菌技術の進化があった
  • ご当地レトルトカレーの魅力…個性的、ご当地食材が主役!
  • 青森・八戸のご当地レトルトカレー「サバカレー」…前沖さば半身を使用
  • レトルトカレーの美味しい裏ワザ…温めたあとに軽くふる!長めに温める!

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猪俣さんおすすめ!ご当地レトルトカレー

  • 大迫力!まるごと骨付き鶏のカレー(和歌山県橋本市)
  • なぜピンク色!?絶品野菜カレー(鳥取県鳥取市)

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  • 激推し!トップ・オブ・レトルトカレー「黒樺牛ビーフカレー」(熊本県熊本市)

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熊本の杉本本店が誇る【黒樺牛ビーフカレー】

高級黒毛和牛「黒樺牛」を伝統ある熊本ホテルキャッスル料理長監修のもと、だしに牛テールスープをふんだんに使用し、丹念に煮込んで仕上げた「黒樺牛」独特の甘みとコクが詰まった贅沢カレー。

オリジナルレトルトカレーを作ってみた!

  • 井上咲楽さんが作ったレトルトカレーに研究家の3人も絶賛!

[3]未来のカレーはどんなカレー?

〜カレーの未来最新レンチン、ネオ欧風、美しきカレーの地層って?〜

ここまで進化したカレーですが、さらなる伸びしろがある! ということで、番組のゲストでもある稲田さんと、印度カリー子さんが、“未来型”カレーを考案します。

絶品“レンチン”カレーや、新しくレシピ開発された欧風カレー、さらには今まさに試行錯誤中というカレーの粉を使ったあっと驚くプロジェクトも登場します。

印度カリー子さんが考案した未来のレンチンスパイスカレー

  • しらすとキャベツの梅マヨカレー
  • 里芋とまいたけの秋カレー

稲田さんが考案したネオ欧風カレー

  • 欧風カレーを作る工程に稲田流スパイス・テクニック

美しきカレーの地層

  • 乾燥粉末で作る未来のカレー

出演者のコメント

カズレーザーさん

きょうは、これから5年は考えなくてもいいくらいカレーのことだけを考えました。個人的には、カレーの歴史や今後を語り合ったり、それをもとに試食できたのがおもしろく、まだまだカレーって進化が止まらないんだなと肌で感じることができました。

印象的だったのは、カツカレーの起源です。僕自身、実は後輩などに「カツカレーってプロ野球の千葉茂選手が生みの親なんだよ」と話していたんです。ですが、詳しく調べるともっと前に誕生していたという説が出てきました。知識好きにとっては「なるほど!」と思うことがこのほかにもたくさんあったので、たかがカレーと思わず見てほしいですね。また、井上咲楽さんがオリジナルのレトルトカレーを今回作ってくれましたが、レトルトカレーって最近何を食べてもおいしくないですか? その理由も今回判明したので、これはまた後輩に語りたいと思います。

カレーって調べれば調べるほど、研究すればするほど奥が深いんですよね。もしかしたら、まだまだ開発されていないスパイスや、福神漬けより合う付け合わせがあるかもしれません。追求のしがいがあるので、今後も注目していきたいですね。

井上咲楽さん

レトルトカレー作りは初めてでしたが、私自身が凝こり性なので、今後ますます沼にハマりそうだなと感じています(笑)。

家でもよくカレーは作りますが、全てレシピ通りに作っていたんです。実際に作ってみると、やっぱりレシピを考えるのってこんなにも大変なんだな~と改めて知ることができてよかったです。それに、レトルトカレーということで、工場でパウチする過程もあるので、味の結果がすぐ分かって何度も試作することができなかったので、そこも奥が深いなと思いました。工場に持っていってる間もどうしても気になっちゃって、家で何度も作ったりもしちゃいましたね。これほど、何日もかけて味にこだわりをもってカレーに向き合うことはなかったので、その時間はとてもいい経験になりました。

スタジオでは、私のレトルトカレーをカレーの専門家、いや、カレーの巨匠たちが試食してくれます。タレントのみなさんも味覚が研ぎ澄まされている方々ばかりだったのでかなりドキドキでした。自分の中では100点にできたなと思っているのですが…、結果は放送をご覧ください! 見てくださるみなさんも、ぜひSNSなどで「もっとこうしたらいい」「こんな味がある」など教えてくれるとうれしいです!

ケンドーコバヤシさん

やっぱり昨今のスパイスカレーブームでのバリエーションの発展はすさまじいですね。近々、オーソドックスな欧風カレーの反撃も始まる気配があるので、ますますカレーウオッチングが忙しくなりそうです。

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「魅惑のカレー大全」の再放送・見逃し動画配信は?

魅惑のカレー大全の再放送については、現在のところ未公表のため不明です。でも、安心してください。見逃した同番組の動画は、「NHKオンデマンド」や「ユーネクスト」でご覧になれます。ただし、配信期間は放送日の翌日から約2週間となります。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円)を使ってNHKオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。

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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

NHKの見逃し番組を見る方法

(注)なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年9月時点のものです。 最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

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