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目次
「あてなよる」ってどんな番組
酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼びます。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント番組です。
出演者
大原 千鶴（料理研究家）
京都の奥座敷、花脊にある名料理旅館の次女として生まれ幼少のころから料理に触れ、山川の自然に囲まれて育つ。現在は、二男一女の母として子育て、家事に加え料理研究家として雑誌やテレビ、料理教室、講演会などで活躍。季節感と旬の食材の持ち味を生かしたシンプルで美しい和食を紹介。忙しい主婦の気持ちに寄り添った無駄のない合理的で作りやすいレシピも好評。NHKEテレ「きょうの料理」にもレギュラー出演中。
若林 英司（ソムリエ）
長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。現在は銀座の一流フレンチレストランの支配人兼シェフソムリエとして勤務し、オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
NHKBSプレミアムの人気番組『あてなよる』待望の書籍化。
大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖 あてなよる [ 大原千鶴 ]
料理研究家・大原千鶴さんによる、酔っていてもつくれるほど簡単なのに絶品の「あて（おつまみ）」レシピを紹介する。そのレシピにマッチするお酒を、日本を代表するソムリエ・若林英司さんが提案。「あて」と「酒」とのマリアージュが、酒呑みたちを夢の世界に誘う！
「あてなよる」の再放送について
「あてなよる」の再放送については、番組公式サイトにてご確認ください。
「あてなよる」の見逃し動画配信は？
見逃した「あてなよる」を放送時間に制約されずに好きな時に見たいという方には、動画配信サービスがオススメです。「あてなよる」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。ただし、諸事情により配信されない放送回もあります。なお、配信期間は2週間程度となりますのでご留意ください。
あてなよる「海老で呑む」「茄子で呑む」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。ただし、配信期間は約2習慣となりますのでご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年8月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
「あてなよる」の過去の放送内容
「茄子で呑（の）む」
放送 2020年8月26日（水）午後10時14分〜10時58分［BSプレミアム］
今回のゲストは小悪魔な発言も飛び出す女優・羽田美智子と趣味は喫茶店めぐりという俳優・石井正則。最初の一品は3種類のナスの漬物。食パンと塩とビールで漬けたという驚きの漬物も！漬物に合う酒とは？2品目は水ナスを皮もヘタも全部使った美味なるスープ！続いてナスをそのまま揚げた大ぶりのマーボーナスにゲストも驚嘆。そしてシメはミステリー仕立て。ソムリエが準備したブランデーカクテルに合わせるナスの一品とは？
一品目 「茄子の漬物3種盛り」
お酒 ロゼ シャンパン
左から、小ナスの浅漬、青ナスのパン漬け、ナスの辛子漬け
※パン漬け…ちぎった食パンに塩とビールを加えて作った漬床で漬ける。
二品目 「水なすのポタージュ」※ナスの皮のきんぴら
お酒 紹興酒と梅酒のカクテル
※ポタージュの材料…水なす、ごま豆腐、豆乳、塩、水
三品目 「丸ごと！麻婆ナスフライ」
お酒 赤ワイン（カリフォルニア産）
※麻婆だれの材料…豚ひき肉、サラダ油、にんにく、甜麺醤、豆板醤、紹興酒、豆鼓、醤油、砂糖
〆の料理 「ナスパイ」
お酒 ブランデーサワー
※ブランデーサワーの材料…ブランデー、卵白、レモン果汁、シロップ
【出演】羽田美智子,石井正則,大原千鶴,若林英司
【語り】石橋蓮司
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「海老で呑（の）む」
放送 2020年8月19日（水）午後10時14分〜10時58分［BSプレミアム］
今回のゲストは、オリンピック3大会連続出場の侍ハードラー・為末大と女芸人界のレジェンド・清水ミチコ。スペイン産スパークリングに合わせるのは、生の甘エビの魅力を最大限に引き出す2種の和え物。続いては車エビを使った簡単大人のグラタン。3品目のブラックタイガーの天ぷらの衣はなんと桜エビ！そして最後は夏にぴったりのフォー！ソムリエが繰り出すベストマッチの酒とは？清水ミチコの超絶物マネも飛び出すかも？！
一品目 「甘海老の白和え」と「甘海老の紹興酒漬け」
お酒 スパーリングワイン「カヴァのロゼ」（スペイン産）※やや甘口
二品目 「大原流大人のグラタン」※車海老・甘栗・きのこ
お酒 シェリー酒（スペイン産）※辛口
三品目 「海老衣海老てんぷらwith海老足」
お酒 白ワイン（アルゼンチン産）［ぶどう品種 トロンテス］
〆の品 「トムヤンクン＆フォー」※バナメイエビ
お酒 オリジナルカクテル「マッコリトニック」
【出演】清水ミチコ,為末大,大原千鶴,若林英司
【語り】石橋蓮司
「芋焼酎を呑（の）む」
放送 2020年5月27日（水）午後10時16分〜11時［BSプレミアム］
客人は芋焼酎を愛する美しき女優・栗山千明と酒はなんでもござれの独身男・ケンドーコバヤシ。ソムリエが芋焼酎を注いだのはなんとワイングラス。そのわけとは？大原千鶴が作る最初のアテはヤリイカとあのカンキツのピリ辛和え物。続くは、大原流ポテトサラダ、鶏すき焼き、シメにはふわとろのオムライスを！芋焼酎の斬新なカクテルも！東京丸の内にあるサラリーマンに人気の芋焼酎専門居酒屋の店主と料理人の絶品アテもご紹介。
【出演】大原千鶴,若林英司,ケンドーコバヤシ,栗山千明
【語り】石橋蓮司
「海苔で呑（の）む」
放送 2020年5月20日（水）午後10時16分〜11時［BSプレミアム］
今夜のゲストは満を持しての登場、酒場の吟遊詩人・吉田類、そして実家が酒屋だというタレント・ちはる。仏ロワール地方の白ワインに合わせて料理家・大原千鶴が供するのは香ばしいアオサノリの素揚げ。さらに海苔にオリーブオイルを塗って、イカとチーズを巻いたちょっとイタリアンなアテを。これに合わせてくるソムリエの驚きの酒とは？伊豆の風光明媚なオーベルジュ主人の伊豆ならではの海苔料理とまかないにもうっとり！
【出演】大原千鶴,若林英司,吉田類,ちはる
【語り】石橋蓮司
