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一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組
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目次
「プロフェッショナル仕事の流儀」ってどんな番組？
「プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。
時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか？これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか？そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか？普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。
2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりＮＨＫ総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されていましたが、現在は概ね月1回随時放送されています。
「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。
テーマ曲「Progress」スガシカオ
song by kokua 作詞・作曲:スガ シカオ 編曲:武部聡志・小倉博和
※Amazonより
ヴォーカルがスガシカオ、キーボード＆プロデュースに武部聡志、ギターが小倉博和、ベースが根岸孝旨、ドラムが屋敷豪太という凄腕の面々が集まった。
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は？
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、随時放送されています。念のため同番組ホームページでご確認ください。
でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。
1.放送から1週間以内なら「NHKプラス」で視聴！
「NHKプラス」は、NHKの地上波放送の番組をインターネットで視聴できる無料の動画配信サービスです。放送中の番組を視聴できる「常時同時配信」と、放送後の番組を視聴できる「見逃し番組配信」があります。ただし、見逃し番組配信は放送日から1週間となります。
2.放送日の翌日から「NHKオンデマンド」や「U-NEXT」でも視聴できます！
見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドやユーネクストで見逃し配信されています。過去放送分200本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。
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>> プロフェッショナル仕事の流儀の再放送・見逃した動画を見る方法はコチラ！
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2022年9月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
プロフェッショナル仕事の流儀
「神様は、捨てず放らず〜焼き肉店従業員・豊島雅信〜」
放送 2022年9月30日（金）午後10時〜［NHK総合］
放送前の予告
内閣総理大臣でも芸能人でも予約は一切お断り。３時間半待ちの大行列ができる焼き肉店の名物は、「日本一」の呼び声高い牛の内臓肉・ホルモン。豊島雅信（６３）は、ホルモンの魅力を見いだし世に広めてきたパイオニア。「ホルモンの神様」と慕われ、文字通り夜を徹し、その個性を引き出すための仕込みに命をかける。幼い頃事故で右指をなくし、仕事のほとんどは左手一本。ホルモンに救われ、ホルモンと共に挑む、人生の物語。
- 全国各地からお客さんがやってくる豊島の焼肉店。
- レバーの仕込み。血管が通っていた部位は除く…細かい下処理。
- 豊島の流儀・・・弱さも磨けば個性になる！
- 胃袋に付着している毛を一本一本除いていく。
- 8月、妻と一緒に両親のお墓に墓参り。
- 夢を追う若者たちが豊島のもとに集まり、教えを請う。
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豊島雅信さんのプロフィール
深夜から始める下拵えを40年以上続ける、ホルモン一筋の人生
1958年11月8日生まれ。東京都出身。兄の豊島久博さんが母親と始めた【鹿浜 スタミナ苑】に、弟である雅信さんは15歳の時に加わりました。以来、兄と二人三脚でお店を切り盛りしてきました。雅信さんはホルモン一筋。毎晩、閉店後の深夜から始める仕込み作業。そんな過酷ともいえる日々を40年以上続けているそうです。それでも続けられるのは、「お客さんに美味しいものを食べさせたい」という熱い想いによるものです。
「鹿浜 スタミナ苑」の店舗情報
自慢の一品
素材の良さと鮮度に自信ありの逸品『ミックスホルモン』
シマチョウ、ハツ、ギアラ、センマイ、コブクロを塩ダレで和えた『ミックスホルモン』。良い素材を仕入れて丁寧に下拵えしているため、鮮度には自信があります。来店客のほとんどが頼む一番人気のメニューです。
こだわりの食材
新鮮な素材が手に入るのは、業者との信頼関係によるもの
信頼のおける業者からその時にあった上質な肉を仕入れています。良い素材を仕入れるために大切なことは、業者との信頼関係。「思うような素材が手に入らない時があっても仕入れ先は浮気しない。それに限ります」。
おもてなしの流儀
予約は一切受け付けない、貫く平等の精神
たとえ首相でも、著名人であろうとも、焼肉を食べたければ並んで食べればいい。その考えのもと、予約は一切受け付けていません。それはみな平等に焼肉を食べてほしい、そんな想いがあるからです。
ここに注目
「肉を美味しく食べてほしい」という飽くなき探求心
既成概念にとらわれず、常に「美味しく食べてもらうにはどうしたらよいか」ということだけを考えています。どう処理するのがベストなのか、どんなタレが肉の旨さを引き出せるのか。毎日そればっかりを考えています。
住 所 東京都足立区鹿浜3-13-4
最寄り駅 JR京浜東北線 王子駅、JR京浜東北線 赤羽駅
営業時間 土・日・祝16:30～23:00、月・水～金・日17:00～23:00
定休日 火曜日、第3水曜日
公式サイト 鹿浜 スタミナ苑
