「プロフェッショナル仕事の流儀」は、ユーネクストで視聴できます！
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目次
「プロフェッショナル仕事の流儀」ってどんな番組？
「プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。
時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか？これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか？そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか？普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。
2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりＮＨＫ総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されています。
「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。
テーマ曲「Progress」スガシカオ
song by kokua 作詞・作曲:スガ シカオ 編曲:武部聡志・小倉博和
※Amazonより
ヴォーカルがスガシカオ、キーボード＆プロデュースに武部聡志、ギターが小倉博和、ベースが根岸孝旨、ドラムが屋敷豪太という凄腕の面々が集まった。
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は？
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、毎週火曜日午前0時20分から放送されています。念のため同番組ホームページでご確認ください。
でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。
1.放送から1週間以内なら「NHKプラス」で視聴！
「NHKプラス」は、NHKの地上波放送の番組をインターネットで視聴できる無料の動画配信サービスです。放送中の番組を視聴できる「常時同時配信」と、放送後の番組を視聴できる「見逃し番組配信」があります。ただし、見逃し番組配信は放送日から1週間となります。
2.放送日の翌日から「NHKオンデマンド」や「U-NEXT」でも視聴できます！
見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。過去放送分150本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。
2021年4月20日に放送されたプロフェッショナル仕事の流儀「笑顔をうつす、ひとしずく〜ワイン醸造家・斎藤まゆ〜」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。
また、ユーネクストでは、今回の放送作品以外にも過去に放送された「プロフェッショナル仕事の流儀」の作品を視聴することができます！
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>> プロフェッショナル仕事の流儀の再放送・見逃した動画を見る方法はコチラ！
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2021年4月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
プロフェッショナル仕事の流儀「笑顔をうつす、ひとしずく〜ワイン醸造家・斎藤まゆ〜」
放送 2021年4月20日（火）午後10時30分〜［NHK総合］
放送前の予告
ワインの神様が認めた醸造家のワイナリーに密着
日本のワインがこれほど美味（おい）しいとは…。最優秀ソムリエが「エレガントな酸味と果実味があって、後半から旨みがジュワジュワ出てくる」と絶賛。国際線のファーストクラスで日本代表として提供されるワインの秘密に迫ります。
醸造家は相撲好きのシングルマザー・斎藤まゆ。シコを踏み、ワインと向き合う。夏から冬にかけて山梨県甲州市にある小さなワイナリーに密着。彼女たちのワインが世界に旋風を巻き起こす理由とは。
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斎藤まゆ プロフィール
ワイン醸造家
キスヴィンワイナリー醸造責任者
早稲田大学に在学中、フランスのコルシカ島にブドウ収穫に行き、そこで飲んだワインに感動。大学を中退してお金を貯めてカリフォルニア州立大学ワイン醸造学科に入学。成績優秀により、醸造学科卒業後も大学のアシスタントとして勤務。ドメーヌ・ジャン・コレ、ドメーヌ・ティエリ・リシュー（いずれも仏ブルゴーニュ）などで研鑽を積み、平成25年よりKisvinワイナリー醸造責任者。 世界のワイン界の第一人者ジェラール・バッセ氏がツイッターで「才能豊かな醸造家が造ったこのワインは、ユニークでセンセーショナル」と発信して、世界で話題に。
1980年 福岡県生まれの神奈川県育ち
2000年 早稲田大学在学中、フランス文学者の加藤雅郁が主宰する「ワイン収穫隊」に参加。フランスの畑と醸造所を巡って感銘を受け、ワイン醸造家を志す
2001年 早稲田大学を中退。単身渡米し、カリフォルニア州立大学フレズノ校のワイン醸造学科で学ぶ。成績優秀により、同校ワイナリーの醸造アシスタントに抜てきされ、現地学生の指導に当たる
2007年 ブドウ栽培家荻原康弘の依頼を受けて「Team Kisvin チームキスヴィン」に参加
2010年 フランス・ブルゴーニュシャブリ地方のドメーヌ・ジャン・コレで研修。滞在は当初２カ月の予定だったものの、実力を認められて１年以上滞在。２回のシャルドネの仕込みを経験。ジャン・コレ当主の勧めで、ドメーヌ・ティエリ・リシューなど２つのワイナリーでピノ・ノワールの醸造を学ぶ
2013年 キスヴィンワイナリーの醸造責任者に就任
2017年 ジェラール・バッセがそのワインを激賞。世界から注目される醸造家の一人となる
2019年 「Kisvin Koshu」がANA国際線ファーストクラスのサービスワインに選ばれる
斎藤まゆさんが醸造したワインのお取り寄せ方法
斎藤まゆさんが醸造したワインは、楽天市場「タカムラ ワイン ハウス」でお取り寄せすることができます。
キスヴィンワイナリーのワイン
山梨県甲州市塩山に、2013年に誕生したワイナリー、キスヴィンワイナリー。『神の雫』に登場したり、『リアルワインガイド誌』でも度々取り上げられるなど、注目を浴びています。
代表の荻原氏の確固たる理念に基づいた、そのクリーンでブドウ本来のピュアな魅力を感じさせてくれる美味しさが評価され、フレンチやインターナショナルなホテルなどでも選ばれています。
地域の環境
日本の葡萄栽培の一大産地の山梨県甲州市、その中でも大小のワイナリーがひしめき合う勝沼の北部にある塩山地区。葡萄畑が一面に広がる勝沼地区とは異なり、葡萄以外にも桃やスモモ、柿といった果物の栽培も盛ん。
中央部の重川と西部の笛吹川の一級河川が流れ、少し場所が違えば、土質は大きく変わるという。小規模のワイナリーが点在しており、横のつながりも深く、定期的に会合も開かれるという。
その中でもキスヴィンワイナリーは特に新しく、代表の荻原氏は元バスプロという異色の経歴の持ち主。
ワイナリーの特徴
山梨県甲府市塩山の葡萄農家の３代目荻原康弘氏がワイン用葡萄栽培に着目したのが、２００２年頃。その後、キュベ池川などの葡萄栽培者、池川仁氏らとともに醸造用葡萄の勉強会グループ「Team kisvin」を立ち上げる。
２００８年にはシャトー酒折へワイン用葡萄の供給を開始、キスヴィン甲州は現在も販売されている。２０１３年より自社醸造施設を建設し、ワイン醸造を開始。『高品質のブドウが出来さえすれば、醸造とはシンプルかつ平易なものである』との考えで、ワイナリー内には、荻原氏の手作りの設備（階段、ワイン樽の台、地下の空調など）が多く見られ、資金は葡萄栽培の畑に費やしている。
栽培について
欧州で推奨される垣根仕立てではなく、棚仕立てで葡萄栽培をするのは、それがこの土地に合った栽培であるから。ただ漠然と垣根栽培をする生産者を真っ向から否定する。葡萄の濃縮感がワインの品質に大きく影響するため、濃縮感を上げるための作業には余念がなく、意味のないこと、理由のないことはしないという徹底ぶり。
荻原氏いわく、普段は楽観的な性格だが、葡萄に関しては、とことん心配性であるとのこと。今後、その繊細な作業をより活かせるピノノワールにはこだわっていく考え。
畑について
光合成、植物ホルモン、樹体流、根域/葉面積バランスの保持等、ブドウの生育に関する植物生理学に基づいた栽培管理を実践。科学的な見地に立ち、土壌分析装置での細かな分析をもとに土壌、施肥管理を行い、草生栽培（土の耕起を行わない）による圃場管理を実施。
葡萄栽培を『科学的に』『効率的に』管理、実践していく考え。作業する人間の背の高さに合わせて棚の高さを調節できる棚など、非常に理路整然とした畑が印象的。
醸造について
醸造責任者の斎藤まゆ氏は、平成25年よりKisvinワイナリーへ加入する前は、仏ブルゴーニュのジャンコレ等で研鑽を積んできた経歴。
新規の小規模ワイナリーにつき、限られた貯蔵施設、設備の中、ブドウの状態、ワインの発酵と熟成を見極め、最高の状態とタイミングでボトルに詰めることを品質管理の信条としている。赤は基本的に樽熟成、白はシュールリー製法だが、毎年造りは決まっておらず、『ワインに聞きながら』最高の状態を目指していく考え。
キスヴィン シャルドネ [ 2019 ] ( 白ワイン ) [S]
キスヴィン シャルドネ [ 2019 ] ( 白ワイン ) [S]
甲州 [ 2020 ]キスヴィン ワイナリー ( 白ワイン )
【4月22日より出荷】甲州 [ 2020 ]キスヴィン ワイナリー ( 白ワイン )
キスヴィン ピノ ノワール [ 2017 ] ( 赤ワイン )[キスヴィンワイナリー]
キスヴィン ピノ ノワール [ 2017 ] ( 赤ワイン )[キスヴィンワイナリー]
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