「プロフェッショナル仕事の流儀」は、ユーネクストで視聴できます！
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目次
「プロフェッショナル仕事の流儀」ってどんな番組？
「プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。
時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか？これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか？そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか？普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。
2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりＮＨＫ総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されています。
「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。
テーマ曲「Progress」スガシカオ
song by kokua 作詞・作曲:スガ シカオ 編曲:武部聡志・小倉博和
ヴォーカルがスガシカオ、キーボード＆プロデュースに武部聡志、ギターが小倉博和、ベースが根岸孝旨、ドラムが屋敷豪太という凄腕の面々が集まった。
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は？
「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、毎週火曜日午前0時20分から放送されています。念のため同番組ホームページでご確認ください。
でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。
1.放送から1週間以内なら「NHKプラス」で視聴！
「NHKプラス」は、NHKの地上波放送の番組をインターネットで視聴できる無料の動画配信サービスです。放送中の番組を視聴できる「常時同時配信」と、放送後の番組を視聴できる「見逃し番組配信」があります。ただし、見逃し番組配信は放送日から1週間となります。
2.放送日の翌日から「NHKオンデマンド」や「U-NEXT」でも視聴できます！
見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。過去放送分150本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。
ユーネクストでは、今回の放送作品以外にも過去に放送された「プロフェッショナル仕事の流儀」の作品を視聴することができます！
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>> プロフェッショナル仕事の流儀の再放送・見逃した動画を見る方法はコチラ！
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年11月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
プロフェッショナル仕事の流儀「心震わす、一皿のために～中国料理人・川田智也～」
放送 2020年11月24日（火）午後10時30分～［NHK総合］
放送前の予告
新進気鋭の中国料理人 四千年の伝統に挑む男の信念とは！？
三つ星シェフ絶賛！気鋭の中国料理人が登場。日本料理の技を駆使して生み出す新しい中国料理に世界が注目する。愚直に料理と向き合い、進化を追い求め続ける男の信念とは？
三つ星シェフが大絶賛する新進気鋭の中国料理人・川田智也（３７）が登場！伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた「和魂漢才」という新たな中国料理を生み出し、世界から注目されるシェフだ。客に最高の瞬間を提供するために、ちゅう房では１分１秒を逃さぬよう走り回るスタッフの姿が。その原点には、川田の人生を変えた師匠の一皿があった。ひたすら試作を繰り返し、愚直に料理と向き合い続ける熱い男の、ひと夏の挑戦に密着
【出演】中国料理人 川田智也
【語り】橋本さとし,貫地谷しほり
この番組を視聴して・・・ポイント（まとめ）
- 川田智也の料理のテーマは「和魂漢才」。日本における中国料理のカタチを追求すること。
- 川田智也は、お客さんが料理を口に運ぶ瞬間にその料理が最高の状態になっていることを目指し、そこから逆算して分刻みで、時には秒刻みで料理の工程を組み立てているように見えた。それが、彼がしきりに言う「時を捉えよ」という意味だった。
- 川田智也が「試作の鬼」と言われる理由は、新たな食材に挑戦する際に、その食材の天性を知るためだった。納得するまで何度でも試作を繰り返す。そこに妥協はない。
- 川田智也が常に目指すもの。それは「感動の一皿を届けること」だった。そして、お客さんが「うまい」と言って喜んでもらえれば、これ以上の喜びはないという。
- 川田智也がそんな境地にたどり着いたのは、師匠の一皿だったという。その一皿の料理に心が震えるほどの感動を覚えたのだ。
- 川田智也は、常連客からこのお店の「シュウヨッ」が食べたいというリクエストをもらい、試作に取り組んでいた。例によって、川田智也は試作の鬼となっていた。普通なら完成と言えそうな場面でも彼は妥協しなかった。そうして完成させたシュウヨッで客を唸らせた。
- 感動は期待を超えた所にある。その感動のために、川田智也は努力を惜しまない。
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川田智也さんのプロフィール
1982年生まれ、栃木県出身。物心ついた頃には担々麺、麻婆豆腐、棒棒鶏などの四川料理が好きで、幼稚園の卒園アルバムには既に「料理人になる」と書いていた。2000年にアルバイトとして麻布長江に入門し、2002年に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。その後、日本食材を活かす技術を学ぶべく日本料理龍吟に入社。台湾店である祥雲龍吟の立ち上げにも参加する。帰国後、準備期間を経て2017年2月「茶禅華」をオープン。
茶禅華
コンセプト
『和魂漢才』 平安時代中期に生まれた、日本の思想上の概念。古代日本、大陸との交流、文化が往来していたその時代、先人たちは実学の基礎を「漢学」においておりました。その一方、実生活の中での美意識、芸術、精神性など「心」の面では、日本独自の伝統や風土を重んじ、そこでただの大陸の模倣ではない文化的、学術的昇華が生まれ、先人たちは日本ならではの独特の世界観を築き上げていきました。
それを現代の料理、レストランに置き換え、中国料理店、そして日本料理店で研鑽を積んだ料理長が、中国料理の大胆な「旨さ」、日本料理の滋味深き「美味しさ」の双方を引き出せるような中国料理を、日本の食材、風土嗜好に合わせ、世界に発信できるような中国料理に挑戦いたします。
- 2017年2月 茶禅華オープン
- 2017年12月 ミシュラン東京2018 二つ星獲得（同2019,2020 二つ星獲得）
- 2018年1月 MADRID FUSION 2018 参加
- 2018年5月 DINNINGOUT Kunisaki with Lexus 参加
- 2019年3月 アジア50ベストレストラン 23位ランクイン（同 2020 29位）
茶禅華
住 所 東京都港区南麻布4-7-5
アクセス 広尾駅より徒歩 12分
営業時間 17時～24時 (Last Order 20時30分)
定休日 不定休（公式サイト内カレンダー参照）
公式サイト 茶禅華
