【満天青空レストラン】活アワビ［兵庫県香美町］の通販お取寄せ方法は？

1 満天☆青空レストラン
2 2021年6月5日（土）放送　アワビ［兵庫県美方郡香美町］
3 兵庫県香美町美嶋丸のアワビ
4 アワビの美味しい食べ方
5 活アワビ［兵庫県香美町産］のお取り寄せ方法は？
- 5.1 ［1］楽天市場「たじま海山」でお取り寄せ
- 5.2 ［2］楽天市場「鮮魚てらかわ」でお取り寄せ
6 関連

満天☆青空レストラン

放送　毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］

「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。

産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。

私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。

また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。

2021年6月5日（土）放送　アワビ［兵庫県美方郡香美町］

今回の「満天☆青空レストラン」は、兵庫県美方郡香美町より肝（きも）まで美味しい極上アワビを紹介します。海の環境を良くする昆布が旨みたっぷりのアワビを育みます。紹介された料理は、アワビの肝ソースの踊り焼き、アワビの天ぷら、アワビのアヒージョ、アワビの炊き込みご飯、アワビのオイスターソース煮込み。テレビの映像を観ているだけで、もうヨダレがこぼれ落ちそうなぐらい・・・とにかく食べてみたい！という衝動に駆られました。

アワビの肝ソースの踊り焼き

アワビのオイスターソース煮込み

香美町と言えばあの城崎温泉のある日本海に面した港町ですよね。どうせなら「活アワビ」を食べたいけど香美町まで足を伸ばすのは難しい・・・と思っていたら、なんと香美町から活きたまま獲れたてアワビを産地直送してくれることが分かりました！

ちなみに、今回番組で紹介されたアワビは香美町の美嶋丸のアワビです。楽天市場でお取り寄せできます！

兵庫県香美町美嶋丸のアワビ

昆布を食べて育つ美味しいアワビ

美嶋丸のエゾアワビは、香住の美しい海で育てた栄養豊富な昆布を食べてすくすくと育ちます。ミネラルたっぷり旨み成分たっぷりのコンブを餌にして育つアワビは人工飼料で育つアワビに比べ成長に時間はかかりますが、しっかりと滋養をつけて育っていきます。

餌にこだわり味に自信！

香住海岸は、山陰海岸国立公園に属する山陰海岸ジオパークの一部です。その美しい海の環境を守り磯焼防止と海水浄化を目指したのが昆布養殖の始まりでした。昆布は、海中の植物プランクトンを増殖させ、海水に含まれる余分な栄養を吸収する働きもあります。

昆布の養殖は冬に限られます。小さなコンブの胞子を植え付けたタコ糸を巻きつけたロープを沈めて大きく育て、海水温が高くなる5月には刈り取りをし、収穫した昆布は冷凍保存をします。この昆布が鮑たちの美味しい餌となるのです。

恵まれた自然環境と徹底した飼育管理

香住海岸、鎧(ヨロイ)の美しい海を目の前にした飼育施設に、この綺麗な海水を水槽に汲み上げてアワビを育てています。水温は、アワビの好む15℃〜18℃に保ち、年間を通して一定に管理しています。また、水槽内の糞・餌カスの清掃も常に綺麗にして管理をしています。育てる漁業は愛情無くしてはできないものです。

適度なやわらかさと歯ごたえ、広がる甘み

野菜やお肉でも同じですが、何を餌にして育つかということは味を大きく左右するとても大切なこと。ミネラルと旨味をたっぷり含んだ昆布をたべて育つ美嶋丸のエゾアワビはとても美味しく育ちます。陸上養殖ですので天然ものに比べても砂がほとんどないのも特徴です。

アワビの美味しい食べ方

アワビのお刺身（きも醤油）

1)アワビをこすって表面の汚れやぬめりを洗い流します。
2)殻と身の間にヘラやステーキナイフを差し込み、削ぐように動かして貝柱を切り離し、だいたい離れたら、指を入れて身をはがします。袋状の肝を破らないように注意です。
3)さっと洗い流し、身と肝を外します。肝についた貝ひもは取り除きます。
4)身側の口の部分は硬いので取り除きます。
5)縦に包丁で切れ目を入れます。横に薄くスライスします（お好みの厚さにどうぞ）

《きも醤油のをつくり方》
肝を包丁などでたたいてペースト状にし、醤油と混ぜ合わせて出来上がり！お醤油の量は半々くらいが目安ですがお好みでどうぞ。

蒸しあわび（酒蒸し）

基本、酒をふりかけて蒸すだけのとっても簡単な料理です。

1)アワビをこすって表面の汚れやぬめりを洗い流します。
2)容器（器やバット等）に入れ酒をふりかけます。
3)あわびに昆布をかぶせるように載せしっかりとラップをかけます。
4)湯気のたった蒸し器の中に入れて蒸します。
5)２,３時間しっかり時間をかけて蒸すことが唯一のコツ。調理時間が長いと思うかもしれませんがただひたすら蒸すだけですので…。お湯がなくならないように気をつけてください。
6)蒸し上がったらラップに穴をあけそのまま熱を冷まします。
7)熱が取れたら殻から取り外し肝と身を切り分けます。口の部分は取り除きます。
8)お好みの厚さに切り盛り付けます。昆布の上に並べても、貝殻を器がわりに盛り付けても素敵ですよ！うま味がしっかりなのでそのままどうぞ！

中華風あんかけあわび

1)解凍する場合は冷蔵庫で解凍してください。短時間で解凍する場合はあわびを袋に入れて熱湯につける。
※直接お湯に入れないでください
2)あわびはフライパンでさっと炒めます。（炒めすぎないのがコツ）
3)中華あんの材料（水、中華だし、お酒、醤油、オイスターソース、すりおろし生姜）を混ぜあわせ、フライパンにいれます。
4)少し煮込んで味が馴染んだら一旦日を止め水溶き片栗粉を入れます。
5)再び火をつけとろみがついたら出来上がり。

あわびのバター焼き

1)アワビをこすって表面の汚れやぬめりを洗い流します。
2)殻と身の間にヘラやステーキナイフを差し込み、削ぐように動かして貝柱を切り離し、だいたい離れたら、指を入れて身をはがします。袋状の肝を破らないように注意です。
3)さっと洗い流し、身と肝を外します。肝についた貝ひもは取り除きます。
4)身側の口の部分は硬いので取り除きます。
5)フライパンにバターを入れあわびを焼きます。丸ごと焼いても、表面に切り目を入れても、スライスしても良し。切り方はお好みでどうぞ。
仕上げに少しお醤油を垂らしてバター醤油味にしても香ばしくて美味しいですよ！

活アワビ［兵庫県香美町産］のお取り寄せ方法は？

［1］楽天市場「たじま海山」でお取り寄せ

兵庫県美山郡香美町産の活アワビは、楽天市場のショップ「たじま海山マーケット」でお取り寄せすることができます。

たじま海山マーケット

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餌にこだわり、味に自信！三嶋丸のアワビは、まずは昆布を育てるところから始まります。山陰の良質な海で栄養豊富な昆布を育て、それを与えることで見事な絶品アワビに育てます。

アワビを育てる施設は海の目の前に位置し、香住海岸の綺麗な海水を汲み上げてアワビを育てます。水温は、アワビの好む15℃～18℃を年間を通じて保ちます。

徹底的にこだわって育てた絶品アワビは、ギフトとして大変喜ばれております。お歳暮・お中元・お祝い・プレゼントなどにご利用ください。

注意事項
・賞味期限：発送日を含む冷蔵保存で２日間
・冷凍保管する場合は殻付きのまま冷凍し、食べるときに自然解凍してください。（夏場は冷蔵庫で解凍）
・活きたまま発送しますが稀に配送時に死んでしまう場合があります。その場合、鮮度には問題ありませんので、返品・交換の対象にはなりません。あらかじめご理解の上、ご購入ください。

活あわび 6個セット香住育ち

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