「うまいッ！」ってどんな番組？
放送 毎週月曜日 午後0時20分～0時43分［NHK総合］
「うまいッ！」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ！
日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が４０％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。
司会は、天野ひろゆき、塚原愛アナウンサーです。
これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ！
「うまいッ！」の再放送・見逃し動画配信は？
グルメ番組「うまいッ！」の再放送は、毎週金曜日 午前4時7分～4時30分で放送されています。
また、見逃した「うまいッ！」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ！」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
>> NHKの見逃した番組を見る方法は？NHKオンデマンド以外にもオススメの方法があった！？
>> 「まるごと見放題パック」はU-NEXTの無料トライアル特典でお得に！
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年1月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
うまいッ！「寒さでギュッと甘い！九条ねぎ～京都・京都市～」
放送 2020年1月20日（月）午後0時20分～0時45分［NHK総合］
放送前の予告
1300年の歴史を持つ京野菜・九条ねぎ！青い葉がやわらか！甘い！みずみずしい！京都の冬が育む九条ねぎの絶品料理！幅の違いで味に差が！？カットねぎの世界！
- 1300年の歴史を持つ京野菜・九条ねぎ
- 11月から3月が旬！
- 青い葉が折れるほどやわらか！甘い！みずみずしい！生産農家・樋口昌孝さんの九条ねぎ
- やわらかの秘密！水分をたっぷり吸収できて根っこが育つ、ふかふかの土づくり！
- 甘さの秘密！京都盆地特有の冬の寒さが生み出す「あん」と呼ばれる粘液！
- 天野ひろゆき絶賛！京都の冬が育む九条ねぎの絶品料理！
- 板橋駿谷が驚き！幅の違いで味に差が！？カットねぎの世界
司会 天野ひろゆき、塚原愛
出演 板橋駿谷
リポーター 江原啓一郎
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京都伝統野菜「九条ねぎ」とは？
九条ねぎは、約千三百年の歴史があり、農家で種を代々受け継がれ、守られてきた野菜です。京都はもちろん、関西圏で最も多く食べられている「葉ねぎの王様」です。
九条ねぎの特徴
九条ねぎは、葉はしっかりしながらも柔らかく、甘くて風味の良い青ねぎ（葉ねぎ）です。栽培期間が他のねぎに比べると⻑いこともあり、背丈も80cm以上まで伸び、葉の厚みもあり食べ応えのあるねぎです。九条ねぎの葉の内側に「ぬめり(あん)」があり、 ここに甘さが凝縮されています。
九条ねぎは春夏秋冬、季節とともにねぎの姿形や味も移り変わります。春は葉も風味も柔らかで、夏から秋はピリッとした爽やかな辛味が楽しめます。旬は12月から翌年2月頃の寒い時期、京都盆地の底冷えの寒さの中で育った冬のねぎ。九条ねぎ特有の「ぬめり（あん）」が霜が降りることにより一層甘みが増し、葉も分厚く、重くなり食べ応えがあります。青い部分も白い部分もそれぞれで栄養素が異なり、余すことなく全て食べることができます。
九条ねぎの効能・成分
九条ねぎには、栄養素が豊富に含まれています。ねぎの原産地は中国⻄部。その中国では、ねぎは食生活に必要なばかりでなく、健康維持に必要な家庭の常備品とまで言われており、沢山の栄養分が含まれています。⻘い部分にはビタミンA・ビタミンB1・ビタミンC・カロチンが多く含まれ、 栄養豊富です。白い部分にはピリッとした刺激臭があり、硫化アリルという物質で、硫化アリルのひとつ「アリシン」は消化液の分泌を促進し食欲や消化系の働きを高め、血行を良くする働きがあります。「風邪にねぎ」というのは良く知られていることですが、昔から⺠間療法として疲労回復・解熱・咳や痰を鎮める等に多く用いられています。
九条ねぎのおすすめの食べ方
細かく、輪切りにカットしたねぎは・・・
・鰹のたたきなどの刺身、カルパッチョ、そのまま醤油かポン酢であっさりと
・焼き肉のタレと混ぜて、肉と一緒に、サラダ代わりにも
・冷奴、ラーメン、味噌汁、うどん、蕎⻨などの薬味としても
また、約5cmほどザクっと棒状にカットしたねぎは・・・
・鍋、すき焼きにどさっと入れて
・鶏肉と塩胡椒で炒める
・衣を付けてシンプルに天ぷら!食べるときはお好みで塩をつけて
九条ねぎのお取り寄せ方法は？
九条ねぎは楽天市場の通販ショップ「京の老舗の果物屋 鳥羽伊三」「こと京都 京の九条ねぎやさん」などでお取り寄せすることができます。
「京の老舗の果物屋 鳥羽伊三」のオススメ
ねぎ 「京野菜」九条ネギ（くじょうねぎ） 12本前後入り
ねぎ 「京野菜」九条ネギ（くじょうねぎ） 12本前後入り 京都産 葱 京のブランド産品 母の日 京やさい
711年に稲荷神社建立の際に植えられたと伝えられる京都のネギは、長らく都人に愛されてきた野菜です。江戸のころ東寺付近で良質のネギが栽培されていたことから、九条ネギと呼ばれています。今でも、東寺かいわいではねぎ畑が点在しています。九条ネギは軟らかい緑葉を食す、青ネギの代表です。甘く軟らかい逸品のネギです。カロテン、ビタミンBを豊富に含み、葉の内部にヌメりが多く、このヌメりに甘みと香りが凝縮されています！
九条ネギは、焼いて丸ごと味わってほしい、京都の産品の逸品です！！1年中流通しますが、夏は細くなります。冬の太いネギはもっとも風味がいいネギです。今では「すき焼き」にかかせない食材になりました。
「こと京都 京の九条ねぎやさん」のオススメ
九条ねぎ 原体 1kg（6袋分）相当セット
こと京都 【 九条ねぎ 原体 1kg（6袋分）相当セット 】（※3月頃まで常温便）
収穫したての新鮮なうちに出荷しているためフレッシュさ・鮮度は抜群！畑から食卓までのお届け（リードタイム）が早く美味しい状態でお召し上がりいただけます。実際にスーパーで販売している150gが1袋に入っています。（ 1kg相当セット ＝ 6袋 / 2kg相当セット ＝ 13袋 / 3kg = 20袋 ） ご自身のお好みの幅でカットして、切りたての鮮度ある風味を楽しむことができます。ラーメン屋さんなど飲食店で実際に ご使用いただいています！根切りタイプなのでさっと洗ってすぐにお使いいただけます。細かくカットしてうどん・蕎麦などの薬味に少しざっくり 長めに切って炒め物や鍋にと幅広くご活用いただけます。またカットねぎではないので少し湿らせた新聞紙などで巻いて冷蔵庫に保管保冷 すると長持ち します。150gずつ袋に入っているのでご友人・親戚同士で分けることも可能。
京都府産 九条ねぎ カット 1mm
こと京都 【京都府産 九条ねぎ カット 1mm 】サラダ 薬味 業務用 BBQ 焼肉
こと九条ねぎ満喫セット
送料無料 【こと九条ねぎ満喫セット 】お試し 詰め合わせ こと京都【※北海道宛+400円、沖縄宛+500円】
セット内容
京都九条のねぎ塩ドレッシング、京の九条の葱の味噌(和風)、京の九条の葱の味噌(洋風)、京の九条のねぎのポタージュ、京の九条のねぎのグリーンカレー、カット九条ねぎ200gカップ 各1個
京の九条の葱の油 と 葱味噌 ギフトセット
こと京都 【 京の九条の葱の油 と 葱味噌 ギフトセット 】 贈り物 プレゼント 化粧箱
「イル・ギオットーネ」「山中油店」「こと京都」の京都の３大コラボで実現した、九条ねぎの豊かな風味と味わいが自慢の「京の九条の葱の油 」。九条ねぎをふんだんに使いかつお出汁を効かせた「京の九条の葱の味噌（和風）」、アンチョビとオリーブオイルとの組み合わせがおいしい「京の九条の葱の味噌（洋風）」。この３種類計４品を上品なパッケージに入れてギフトセットにしました。国内でこだわって作ったものだけを詰め合わせ。ご進物やお持たせ、帰省のおみやげにも是非お使いください。
京都九条の ねぎ塩ドレッシング
こと京都 【 京都九条の ねぎ塩ドレッシング 】 ドレッシング お取り寄せグルメ 手土産 景品 プレゼント プチギフト
京の九条の葱の味噌 和風
京の九条の葱の油 （小 / 92g ）
こと京都 【 京の九条の葱の油 （小 / 92g ）】ギフト 贈り物 ねぎ油 ネギ油 葱油 香味油
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