「ガッテン」は2022年2月3日の最終回で放送を終了しました。また、U-NEXTやNHKオンデマンドの見逃し配信も終了しました。
ＮＨＫ総合テレビ「ガッテン！」ってどんな番組？
ＮＨＫ総合テレビで毎週水曜日19:30～放送される『ガッテン！』は、食・健康・美容・住まい等のジャンルから身近な生活の話題の一つのテーマを、最新の科学を駆使・実践していくことで今までの常識を覆し、新しい常識を発見していくという生活情報番組です。
ふだんの生活の「なぜ？」「どうして？」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明してくれます。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が誤解だらけだったり･･･。「そういうことだったのか！」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ！
そして、なんと言っても司会の立川志の輔が分かりやすく解説してくれるので、子供からお年寄りまで家族揃って科学の面白さを発見でき、また直ぐに生活の中に取り入れて実践することができるというとってもためになる番組なんです。
2016年3月までは「ためしてガッテン」というタイトルで約11年間放送されていました番組がタイトル変更でリニューアルされて今に至っています。
※2022年2月で「ガッテン」の放送は終了しました。
「ガッテン！」の再放送は？
「ガッテン！」の再放送は、翌週水曜日の午後3時08分～放送されています。でも放送日時が変更されることもありますので、番組表などでご確認くださいね。
［ご参考］見逃したNHK番組を視聴する方法
1.放送から1週間以内なら「NHKプラス」で視聴！
「NHKプラス」は、NHKの地上波放送の番組をインターネットで視聴できる無料の動画配信サービスです。放送中の番組を視聴できる「常時同時配信」と、放送後の番組を視聴できる「見逃し番組配信」があります。ただし、見逃し番組配信は放送日から1週間となります。
2.放送日の翌日から「NHKオンデマンド」や「U-NEXT」でも視聴できます！
見逃したNHKの人気番組の動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。これなら、いつでも見たい時に見ることができます。ただし、全ての番組の動画が配信されるわけではありませんのでご留意ください。
NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。ＮＨＫとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円（初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円）を使ってＮＨＫオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。
まずは、31日間無料トライアルの申込みでお試しください！
「まるごと見放題パック」ならNHKの人気番組が見放題！
無料体験期間中に解約しても、料金はかかりません！
↓↓↓↓↓
31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。
なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
>> NHKの見逃した番組を見る方法は？NHKオンデマンド以外にもオススメの方法があった！？
>> NHKオンデマンド「まるごと見放題パック」はU-NEXTで無料トライアルできる！
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年7月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
ガッテン！「旬到来！絶品なす最新調理術」
放送 2020年7月1日（水）午後7時30分～［NHK総合］
放送前の予告
夏野菜の代表格、なす！煮て良し、焼いて良し、揚げて良し、みんなが大好きな万能食材。しかし、なすは「味がしない」「特徴がない」とも思われています。近年、そんな印象を覆すような、ある論文が発表されました。実は、ある方法で調理するだけで“うまみ”が大幅にアップすることが判明したんです！
焼きなす・ふかしなす・みそ汁・揚げ浸し・たたき…全国絶品なす料理百科！
ゲスト 清水ミチコ、チャンカワイ、山根千佳
放送後のポイント解説
なすに起きた事件！？ある論文に書かれた味の秘密！
昔から日本人に親しまれているなす。農産物の味を３０年以上研究してきたスペシャリスト堀江秀樹さんは「なぜ、日本人はなすを食べ続けているのか？」をテーマにして研究。加熱方法と味の関係に注目し分析を続けた結果、うまみ成分「グアニル酸」が劇的に増える加熱法を見つけたのです。
「かたまり」で加熱！全国のうまみたっぷりなす料理
全国のなす産地を取材すると、なすのうまみを劇的に増やす調理法を実践していました。その調理法とは・・・ズバリ切らずに丸ごと「かたまり」のまま加熱すること！なすを豪快に丸ごとゆでて作る高知県の「なすのたたき」、丸ごと素揚げしてから皮をむく新潟県の「ひすいなす」、そして、熊本ではなす料理の大定番「焼きなす」も丸ごと焼いていたのです！
家庭で簡単！絶品「ナスロンポー」
なすをまるごと焼いて食べる熊本の焼きなす。ガッテンでは「ナスロンポー」と名付けました。ご自宅でもフライパンを使って作れます！
［材料］
なす 人数分
バター お好みの量
醤油 お好みの量
［作り方］
フライパンになすを並べフタをして、中火の強火で３分間素焼き。 （※油は要りません）
（※フッ素樹脂加工などの｢空だき禁止｣のフライパンは使わないで下さい）
３分経ったらひっくり返して反対の面も３分焼く
★ポイント：火が通ってくると皮と実が離れてくる
なすは４面焼きます。残りの２面は１分ずつ焼く。
★ポイント：皮がシナシナになっていることが火が通った目安！
（※見た目で明らかに火が通っていない部分がある場合はその面の加熱時間を１分追加してください）
［食べ方］
お皿に焼きナスを乗せ、ナイフで切って切り口にお好みの量の醤油とバターを加えて食べます。
達人直伝！家庭で簡単・焼きなすアレンジ
うまみたっぷりの焼きなすは、そのまま食べるだけでなく、料理の具として考えるとアレンジの幅が広がります。
【焼きなすのみそ汁】
［材料］（１人分）
焼きなす １本
だし 200ml
みそ 小さじ1
［作り方］
焼きなすを切らずに丸ごとお椀にのせ、みそ汁をかける
★ポイント：ヘタはうまみが強いので捨てずに食べる
【焼きなす丼】
［材料］（１人分）
焼きなす ２本
ごはん 適量
だし 150ml
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
水溶きかたくり粉 適量
［作り方］
焼きなすを切らずに丸ごとご飯にのせ、濃い目のダシを水溶き片栗粉で まとめたあんをたっぷりかける
★ポイント：ヘタはうまみが強いので捨てずに食べる
【焼きなす調味料 ・オイル漬け・ビネガー漬け】
［材料］
焼きなす ２本
塩 少々
しょうゆ 小さじ１
オリーブオイル 200ml または 酢 100ml
［作り方］
焼きなすを荒くきざみ、塩としょうゆで味を付ける
たっぷりのオリーブオイルにつければ、さらに香ばしさが際立つ「オイル漬け」 たっぷりのお酢につければ、ドレッシングにもなる「ビネガー漬け」
達人直伝！「かたまり」なすの煮物・揚げ物
なすの「かたまりで加熱」調理は、煮物や揚げ物にも効果てきめん！いつもの料理よりもうまみが格段にアップしますよ！
【なすの煮物】
［材料］
なす ２本
だし ３００ｍｌ
干しエビ ５ｇ
しょうゆ 大さじ２
［作り方］
干しエビを使っただし汁に、なすに切れ目を入れずそのまま投入します。
★ポイント：なすはプカプカ浮いてくるので落としぶたをして火を通す。
なすがクタッとするまでおよそ１０分、煮込めば完成です。
【揚げなす】
［材料］
なす １本
水溶きかたくり粉 適量
揚げ油 適量
［作り方］
皮をむく（※破裂防止のため）
水溶き片栗粉で周りをコーティング
★ポイント：コーティングすることでうまみが逃がさず閉じ込めます。
適量の油で揚げる
★ポイント：表面に薄っすら焦げ目がついたら揚げ上がりの目安！
