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ＢＳプレミアム「美の壺」
「美の壺」は、暮らしの中に隠れたさまざまな美［美しいもの］を紹介する新感覚の美術番組です。普段使いの器から家具、着物、料理、建築に至るまで、衣食住、人の暮らしを彩ってきた美のアイテムを取り上げていきます。
古今東西の美しいものの魅力を、洒落たジャズとともに、贅沢かつ知的に伝えます。日本人ならではの暮らしの知恵やこだわりは、見る者を豊かな気持ちにしてくれるはずです。
番組ではそれぞれのアイテムの選び方・鑑賞法を、いくつかの「ツボ」に絞ってわかりやすく解説してくれます。目指すは実際に使える「美術の鑑賞マニュアル」なんだとか・・・。この番組で紹介したツボを覚えていただけば、骨董店や美術館でも、ひとかどの「通」として振る舞うことができるかも・・・。 って言うのは、ちょっと言い過ぎかもしれませんが・・・。でも、美しいものを見ているだけでも、心が洗われるような感じがするのは私だけでしょうか！？
出演者 草刈正雄
ナレーション 木村多江
題字 紫舟
「美の壺」の再放送は？
「美の壺」は、ＢＳプレミアム毎週金曜日午後7時30分～放送します。また、再放送は毎週金曜日午前6時～です。さらに、過去に反響の大きかった番組のアンコール放送「美の壺・選」は、Ｅテレ毎週日曜日午後11時～放送しています。
音楽
NHK 美の壺 ブルーノート・コレクション
NHK 美の壺 ブルーノート・コレクション [ (オムニバス) ]
伝統工芸の美を伝えるNHKの番組『美の壺』。本作ではオープニング・ナンバーの「モーニン」から、番組内で使われたスタンダード曲を収録。
美の壺＜File459＞「秋をまるごと 柿」
初回放送 2018年11月9日（金）午後7時30分～8時［BSプレミアム］
再放送 2019年11月22日（金）午後7時30分～8時［BSプレミアム］
放送前の予告・見どころ
極上柿800本を育てる柿の木畑に潜入。柿一筋50年の農家が見つけた“柿が元気になる方法”とは！？
平安時代から愛されてきた伝説の干し柿が登場。糖度はなんと普通の柿の約3倍とも！絶品の味わいを生む1000年の技“手もみ”とは！？
圧巻は1000本に一本の柿の木からしか取れないという希少な「黒柿（くろがき）」の工芸品。艶やかな黒が幻想的模様を醸し出す。柿渋染め、日本限定柿スイーツも必見！
【出演】草刈正雄,津田寛治
【語り】木村多江
番組内で流れた楽曲
「Moanin’」Art Blakey and Jazz Messengers（0分30秒）
＜UNIVERSAL TOCJ-66371＞
「Yoitokosassa」清水 靖晃（0分37秒）
＜VICTOR VICL-62359＞
「Departure」加藤 真亜沙（1分18秒）
＜SOMETHIN＇ COOL SCOL-1014＞
「Bag A Bones」Count Basie（1分33秒）
＜WARNER WPCR-16583＞
「New Rhumba」Ahmad Jamal（1分25秒）
＜OCTAVE OTCD-5551＞
「All The Things You Are」Paul Desmond（1分44秒）
＜SONY SICP-4023＞
「I Remember Clifford」Milt Jackson（1分30秒）
＜UNIVERSAL TOCJ-50173＞
「Cherish」Pat Metheny（2分13秒）
＜WARNER WPCR-14176＞
「Play Time」Francis Lemarque（2分02秒）
＜PHILIPS PHCA-1037＞
「Autumn From For Seasons」トルヴェール・カルテット（1分02秒）
＜UNIVERSAL TOCE-9955＞
「Black And Tan Fantasy」Kronos Quartet（1分10秒）
＜LANDMARKRecords LCD-1505-2＞
「Fat Bach and Greens」Christian McBride（2分55秒）
＜KING KKE-010＞
「Wise One」John Coltrane（1分26秒）
＜UNIVERSAL UCCU-6133＞
「Spirits 25」Keith Jarrett（1分30秒）
＜ECM ECM-820467＞
「Bittersweet」Charlie Haden ＆ John Taylor（1分03秒）
＜RICE RECORD PPR-472＞
放送後のポイント解説
1つ目の壺 甘さを極めた日本の味覚
柿がひび割れて細かなキズができると、それを治そうとして糖度が増すのだそうです。また、柿の枝先を上に高くあげると養分を吸い上げて全体に養分が行きわたり甘い柿になるのだそうです。
そんな甘い柿が干し柿になるとさらに3倍の糖度になるんです。堂上蜂屋柿は干し柿の中でも最高級の干し柿です。その甘さを生み出す要素は、陽射し・寒風・手揉みです。また、稲穂で細かいキズを付けると糖度が増して白くなるんです。
2つ目の壺 愛されて輝きを増す
夏・秋に収獲される渋柿の葉は、柿の葉寿司に使われます。柿の葉は殺菌や防腐効果があると言われています。
また、パティシエのフレデリック・カッセルさんは、柿や干し柿を使ってタルトやミルフィーユを作ります。
3つ目の壺 時が育む美しさ
京都では、昔から「柿渋染め」が作られています。この柿渋は青い柿を潰してタンニンを絞り出し、その絞り汁を2～3年寝かして作るんです。最近は、若者にも柿渋染めの小物入れやバッグが人気です。
山形県天童市の木工芸家・吉田宏介さんは黒柿の神秘的な模様に魅せられています。樹齢150年以上の老木にしか現れないという「黒柿」の神秘の模様をどう切り出すかは吉田さんの腕の見せ所です。
最高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）」の通販
堂上蜂屋柿は、岐阜県美濃加茂市に千年伝わる極上の干し柿です。堂上とは、朝廷への昇殿を許された格をもつという意味で、平安時代から天皇や幕府へ献上され、鎌倉時代には源頼朝が「蜂蜜のように甘い」と絶賛したことから、「堂上蜂屋柿」と呼ばれるようになったそうです。白い粉がふいているのは糖分なんです。天日干しした柿の表面を、稲穂の先を束ねた細いホウキで細かい傷をつけ、糖が浮き出るようにしているんです。糖度の高い柿の甘さをさらに際立たせる伝統の技なんですね。
購入方法は？
堂上蜂屋柿は、楽天市場で購入できます！
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