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プロフェッショナル仕事の流儀

プロフェッショナル仕事の流儀「志摩観光ホテル総料理長・樋口宏江」の再放送・見どころは?

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「プロフェッショナル仕事の流儀」ってどんな番組?

プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。

時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか?これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか?そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか?普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。

2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりNHK総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されています。

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「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。

テーマ曲 Progress


Progress [ kokua ]

ヴォーカルがスガシカオ、キーボード&プロデュースに武部聡志、ギターが小倉博和、ベースが根岸孝旨、ドラムが屋敷豪太という凄腕の面々が集まった。

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「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は?

「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、毎週火曜日午前0時20分から放送されています。念のため同番組ホームページでご確認ください。

でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。

見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドユーネクストで見逃し配信されています。過去放送分150本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。

2019年10月22日に放送されたプロフェッショナル仕事の流儀「幸せのひと皿 母の覚悟 ホテル総料理長・樋口宏江」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。

また、ユーネクストでは、今回の放送作品以外にも過去に放送された「プロフェッショナル仕事の流儀」の作品を視聴することができます!

>> プロフェッショナル仕事の流儀の再放送・見逃した動画を見る方法はコチラ!

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円)を使ってNHKオンデマンドの「見放題パック」あるいは一作品を単品で購入することができるんです。

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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

>> NHKの見逃した番組を見る方法は?NHKオンデマンド以外にもオススメの方法があった!?

(注)なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2019年10月時点のものです。 最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

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プロフェッショナル仕事の流儀「幸せのひと皿 母の覚悟 ホテル総料理長・樋口宏江」

放送 2019年10月22日(火)午後10時30分~[NHK総合]

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放送前の予告

今回の「プロフェッショナル仕事の流儀」は、伊勢志摩サミットで各国首脳が絶賛した名門ホテルの総料理長・樋口宏江(48)に密着。看板メニューの黒アワビが不漁。新たな看板メニューの開発に乗り出しましたが、苦戦。200人の料理人を率いて新たな伝統を生み出そうと格闘する女性初の総料理長の挑戦の日々を描きます。

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【出演】ホテル総料理長…樋口宏江,村田吉弘
【語り】橋本さとし,貫地谷しほり

この番組を視聴して・・・ひと言

樋口宏江さんは、先々代の総料理長・高橋忠之を師と仰ぎ、老舗の伊勢志摩観光ホテルに入り厳しい修行を積んできました。そんな自他ともに「負けず嫌い」の樋口宏江さんは、高橋忠之から「化けもの」と言われ、自からも「料理バカ」と言うほど、誰よりも料理に情熱を持って取り組んでいました。樋口宏江さんの仕事の流儀は『昨日よりも今日、今日よりも明日』。黒アワビに代わる看板メニューを開発する彼女の姿は、まさにその流儀そのものでした。

そんな樋口宏江さんにも、母親としてのこだわりがありました。二人の男の子の子育てを犠牲にして料理に打ち込んできましたが、母親が自分にしてくれたように、自分も子どもたちのために夕ご飯は絶対に作ると決めているのです。夕方5時になると職場を抜け出して自宅に戻り、子どもたちの夕ご飯を作るのです。そして、夜10時半に仕事が終わってからも一人で新メニューの開発に取り込んでいます。まさに、仕事も母親も全力で取り組んでいました。「人を動かすのは思い」という彼女の信念は、仕事におしてはもちろんですが、子どもたちに対してもきっと伝わっていると思いました。

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樋口宏江さんのプロフィール

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1971年、三重県四日市市生まれ。1991年、大阪あべの辻フランス料理専門カレッジを卒業、志摩観光ホテルに入社。2008年、ベイスイート開業とともにフレンチレストラン「ラ・メール」のシェフに就任。2014年、都ホテル&リゾーツ唯一の女性総料理長として、志摩観光ホテル「クラシック」「ベイスイート」両館を統括する総料理長に就任。2016年、「G7伊勢志摩サミット2016」ワーキング・ディナーを担当。2017年、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞を三重県初・女性初受賞。

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