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プロフェッショナル仕事の流儀

プロフェッショナル仕事の流儀「菓子職人・小幡寿康」の再放送・見どころは?

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プロフェッショナル仕事の流儀

プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。登場する人たちは、誰もが認めるその道のプロ。斬新な試みに挑戦し、新しい時代を切り開こうと格闘中の挑戦者であり、いくつもの修羅場をくぐり、自分の仕事と生き方に確固とした「流儀」を持っている人たちばかりです。

時代の最前線にいる彼らはどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか?これまでどんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか?そして、混とんとした今の時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか?普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る番組です。

2006年1月より放送がはじまり、すでに340回以上も放送されている長寿番組でもあるんです。放送時間は、2019年4月よりNHK総合テレビ毎週火曜日午後10時30分から11時20分に放送されています。

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「プロフェッショナル」は、今と未来を描くドキュメンタリーです。現在進行形だからこそ、現場発の「仕事に役立つ情報」と、視聴者の皆さんが「自分も頑張ろう」と思えるような「明日への希望と元気」を持たせてくれる番組です。熾烈な競争や成果主義、ニートの急増など、日本人の仕事をめぐる状況が大きく変わりつつある今だからこそ、プロフェッショナルな人々の姿を通して、仕事の奥深さ、働くことの醍醐味を伝えてくれる価値のある番組です。

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「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送・見逃し配信は?

「プロフェッショナル仕事の流儀」の再放送は、これまでは毎週日曜日午後1時05分から1時50分に放送されていましたが、2019年4月からの再放送枠は未定です。同番組ホームページでご確認ください。

でも、もっと古い番組をみたい、いくつもの放送分をまとめてイッキ見したい、放送時間に関係なく好きな時に見たい・・・なんていう場合には、動画配信サービスがオススメです。

見逃した「プロフェッショナル仕事の流儀」は、NHKオンデマンドユーネクストで見逃し配信されています。過去放送分130本以上がご覧になれます。ただし、何らかの事情で配信されない放送回もありますのでご留意ください。

2019年4月2日に放送された「疾走、あんこ道~菓子職人・小幡寿康~」の動画は現在、ユーネクストで配信中です。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円)を使ってNHKオンデマンドの「見放題パック」あるいは一作品を単品で購入することができるんです。

>> プロフェッショナル仕事の流儀の再放送・見逃した動画を見る方法はコチラ!

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(注)なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2019年3月時点のものです。 最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

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プロフェッショナル仕事の流儀「疾走、あんこ道~菓子職人・小幡寿康~

放送 2019年4月2日(火)午後10時30分~[NHK総合]

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放送前の予告

放浪の菓子職人”と言われる男がいます。小幡寿康(72歳)、自分の店を持たず店から店へと渡り歩いては極上のあんこを炊き、その技一つで30軒以上の菓子店を再建させてきました。名だたる老舗や名菓子店が教えを請うその製法は、まさに型破り。300年以上変わらずにきたあんこ炊きに革新をもたらし、小豆本来の香りを存分に含んだその味は、極上と称されるほどなんです。老舗和菓子店の職人ですら、こぞって教えを請うというほどのすご腕なんです。

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実は小幡は、かつてある店で皇室御用達の菓子を任される職人でした。その男が、いわば流しの生き方を選ぶことになった謎とは?小幡の旅に長期密着する中で、秘められた思いが明かされていきます。これまで裏方に徹し、決して表に出ることのなかった男が、旅路の果てに得たものとは…。半世紀、あんこを炊き続けてきた男の技と心に迫ります。

【出演】菓子職人…小幡寿康
【語り】橋本さとし,貫地谷しほり

放送を視聴して・・・

「力を貸してほしい」と言われれば全国どこへでも駆けつけて小豆を炊き極上のあんこを作る男。そんな小幡寿康さんのあんこ作りは、単なる完成されたマニュアルではなく、気候や素材に合わせた型にはまらない独自の感覚と技でした。

あんこの味が変わると売り上げが伸びて喜ばれる・・・それが、小幡寿康さんの原動力になっているように感じました。そんな小幡さんにとって、プロフェッショナルとは『頂点に達するまで、なぜ?なぜ?という追求をし続けること』だと言います。

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