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目次
「あしたが変わるトリセツショー」ってどんな番組？
放送 毎週木曜日 午後7時30分〜［NHK総合］
初回放送 2022年4月7日（木）
MC石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組！ 食・健康・生活、あらゆるテーマを、最新科学と大実験・大調査をもとに解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」にしてご紹介！
エンターテイナー 石原さとみ
＜コメント＞
私は、これまで知らなかったことを知ることができることに喜びをすごく感じています。ご覧のみなさんにも同じような気持ちで、豊かな時間を過ごしてもらいたいなと思いますね。今まで当たり前に思っていたこと、常識でしょうと思っていたことが、「え！ そうだったの！？」って覆されるような発見がある番組だと思います。それでちょっと、きょうの晩ごはんの献立が変わったり、あしたの暮らしの中でちょっと気をつける部分ができたり。少しの意識で心も人生も豊かになるような気がするので、そのちょっとした手助けになれたらいいなと思いますね。少しだけ幸せに、豊かになれる時間を皆さんにきっとお届けできると思いますので、ぜひご覧ください。
ナレーション 山路和弘
キャラクター トリンキー（CV 濱田マリ）
エンターテイナー石原さとみの相棒として、共にトリセツショーを盛り上げる鳥もどき。実はその正体は、超古代から続くこの世のすべてが網羅された「トリセツ」の化身。ネットをはじめ、様々な情報であふれかえる現代に、「真の常識」を伝えるべく現れ、〝つまらない〟イメージのトリセツを魅力的に伝えてくれるエンターテイナーとして石原さとみを見出し、タッグを組むことに。なぜか関西弁。
キャラクター コトリンキー（CV 峯田茉優）
トリンキーのヒナ。「トリセツショー」を観覧するゲストたちの間にいる「客席係」として、ゲストの質問にお答えするのが仕事。難しい質問が来ると「メガネ」が下りてくる「賢人モード」が発動。各種専門家を憑依させることで、どんな質問にも答えられるという、ある意味、親のトリンキーよりすごいのでは？という特技を持つ。
MC代役 市村正親
石原さとみさんが第１子妊娠で産休に入るため、2022年5月12日〜7月28日放送回で市村正親さんが「助っ人ＭＣ」を務めました。
＜コメント＞
実は僕、来年で俳優生活５０周年を迎えます。その５０年のすべての力をトリセツショーに出したいと思っています。さとみちゃんとはいろいろとお仕事も一緒にしている仲なので、“お父さん”として、責任重大ですが、いい所をちゃんと見せて、お返ししたいな、と思っています。衝撃のショーの開演だ！
「あしたが変わるトリセツショー」の再放送・見逃し動画配信は？
『あしたが変わるトリセツショー』の再放送については、現在のところ未定です。でも、安心して下さい。この番組の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信される予定です。
石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組
「あしたが変わるトリセツショー」はU-NEXTで配信中です！
ただし、配信期間は放送日の翌日から約2週間となります。
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NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。
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なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。
（注）なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2024年3月時点のものです。 最新の配信状況はＵ-ＮＥＸＴサイトにてご確認ください。
あしたが変わるトリセツショー
簡単ワザで揚げ物大革命ＳＰ天ぷら★鶏唐★ポテト
放送 2024年4月4日（木）午後7時30分〜［NHK総合］
放送前の予告
トリセツがより“わかりやすく”リニューアル！ご家庭の揚げ物がもっと楽に！もっとおいしくなる２つの超簡単ワザを伝授！達人が明かす揚げ物の極意
トリセツがより“わかりやすく”リニューアル！あなたの揚げ物がもっと楽に！もっとおいしくなる！てんぷらの達人が伝える極意「揚げるとは○○！」これを知るだけで、ご家庭の揚げ物が激変！アレを使うだけで、油ハネ激減＆うまみアップワザ。衣にアレを混ぜるだけで、いつまでもサクサクワザ。さらに、少量の油で揚げ物を作るコツも専門家が伝授！今すぐ揚げ物を作りたくなるトリセツをご覧あれ！
【司会】石原さとみ，山里亮太，山崎静代
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
［トリセツ①］衣をサクサクさせたいと思ったら
シナシナやベチャベチャの原因は「油ではなく水」
天ぷらは揚げたてを食べるのが一番ですが、なかなかそうはいかないもの。食事相手とちょっとお話をしている間に衣ベチャベチャに･･･その間わずか10分。しかし、香川のある老舗料亭で出される天ぷらは１時間半たっても衣サクサクのまま。一体何が違うのか？｢一般家庭の天ぷら」と「老舗料亭の天ぷら」をそれぞれ10分置き、分析・比較してみると、その違いは「衣に含まれる水分の量」でした。料亭のものはおよそ10％。一般家庭のものは32％で、水分が３倍も含まれていました。
具などから出る水分を衣が吸収することで、衣がシナシナ、ベチャベチャになってしまうのです。
サクサクを長もちさせる方法は「さき油」
時間がたっても衣が水分を吸収しにくくする方法をトリセツが開発！その秘訣は「衣に油をさき入れ」、つまり“揚げるより先に油を衣に混ぜる”こと。
天ぷらの衣の材料である小麦粉と水を混ぜると「グルテン」というタンパク質が生まれます。グルテンは、衣を立体的に保つために欠かせないものですが、同時にグルテンはその網目のような構造により、水分を吸収しやすいという性質も持っているのです。そこで、衣の材料に油をさき入れすると、油が小麦粉をコーティングして水をガード。できるグルテンの量がグッと抑えられます。｢さき油をした天ぷら｣の10分後の水分量は、老舗料亭のものに迫る12.5％でした。
［トリセツ②］油ハネを抑えたいと思ったら
偶然生まれた油ハネ激減ワザ「一夜干し」
長崎県対馬市の海鮮食堂に不思議なイカフライがあります。食べてみるとイカの味が濃くてとっても甘い。しかも、作っている最中まったく油ハネしないのです。その理由は、対馬ならではの伝統文化「イカの一夜干し」にあります。古くからイカ漁が盛んな対馬では、たくさん取れたイカを「イカ・ゴーラウンド」と呼ばれるイカ専用の回転する脱水装置を使って、一夜干しにしています。
実は、油ハネの原因は具材に含まれる水。水は水蒸気になると体積が約1,700倍に急膨張するため、周りの油をはじき飛ばしてしまいます。一夜干しをしたイカを使うことで、味が凝縮する上に、適度に水分が抜けることで、偶然、油ハネまで抑えていたのです。
ご家庭で油ハネを抑えるには…「ノーラップ冷蔵」
専用の脱水機を使わなくても、「冷蔵庫」を使うことで油ハネを抑えることができます。ポイントは、ラップをかけずに冷蔵庫へ入れる「ノーラップ冷蔵」をすること。冷蔵庫の中は、冷却の際に除湿されて乾燥するため、具材が適度に脱水されるのです。そのやり方は、あらかじめ切った新鮮な具材を重ならないようにバットに並べ、ラップをかけずに冷蔵庫に入れ、一晩（およそ16時間以上）置くだけ。おすすめは、イカ、タコ、エビなどの魚介類と、イモ、レンコンなどの根菜類。前者ではうま味成分がまし、後者では糖が凝縮することが確認されています。
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